不少传言称，两种“相克”的食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒、死亡，这些说法是真的吗？

针对网上流传最广的几组“相克的食物”，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛进行了解读。

Tip1

柿子与螃蟹

传言：柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。

真相：柿子中含有一定量的单宁（鞣酸），但主要是未成熟的涩柿子，其单宁含量可高达4%以上，而成熟后的甜柿子则一般低至0.1%以下。

如果大量吃单宁，确实会让胃中的蛋白质形成不溶性复合物，导致胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

柿子与螃蟹不能同吃，是指单宁含量高的涩柿子。因为螃蟹是高蛋白食物，一次性大量吃下二者确实可能发生腹痛。

但大家一般都是吃成熟的甜柿子呀，所以，与螃蟹一起吃没什么不妥。另外，提醒你，单独吃大量涩柿子也不保险。

Tip2

虾和含维生素C的食物

传言：虾含有大量“五价砷”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。

真相：海产品中的多为稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快就会被代谢掉，一般不会跟维生素C反应。

另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。

生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法，就是对上述说法的有力反驳。

Tip3

菠菜和豆腐

传言：豆腐含钙，菠菜含草酸，二者一起吃会形成草酸钙，易得结石。

真相：大部分叶类菜如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。

当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。因此，炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。

Tip4

桃子和西瓜

传言：桃子和西瓜同食会产生剧毒。

真相：桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还有维生素、矿物质、膳食纤维、少量蛋白质及脂肪等常见成分。

“一起吃有毒”的反应基础完全不存在，可以放心食用，大家生活中的实践也验证了这一点。

Tip5

鸡蛋和豆浆

传言：豆浆含有蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

真相：大豆中的确含蛋白酶抑制物，但煮熟了后，该物质会被灭活，发挥不了任何作用，这也是为什么豆浆必须煮熟再喝。

豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋没有关系。

食物之间一直都有相生相克的说法，不好的食物不能够放在一起吃的。假如家长给孩子做了螃蟹的话，那千万不要选择去吃柿子。两者都是大寒，会对身体产生严重的影响。假如孩子想吃的话，父母一定要尽可能的去帮助孩子调整。不要让孩子总是接触这些不好好的食物，一定会对身体产生巨大的伤害。家长只有起到严密的保护，才能够让孩子健健康康的生活。

胡萝卜是父母非常熟悉的蔬菜，可以给孩子身体提供充足的维生素。不能够缺少维生素a，要不然在晚上很可能会出现夜盲症。萝卜和萝卜放在一起其实也是会有弊端的，比如胡萝卜和白萝卜是不能够放在一起炖汤的。两者放在一起的话，维生素会进行相抵抗，炖出来的汤便没有了营养价值。不要盲目的去做一些菜，有可能会对身体产生害处。

菠菜里面的铁含量非常足，但菠菜绝对不能够跟豆腐放在一起炒。豆腐里面含有一定的钙质，而菠菜当中会含有草酸。两者放在一起的话，便会让自己的身体当中出现结石，会十分的疼痛。想要解决带来的副作用，那就必须要将菠菜进行焯水。焯完水之后可以跟豆腐搅拌在一起，然后再进行制作。

总的来说早餐一定要吃的规律一些，牛奶和鸡蛋是可以放在一起吃的。都属于蛋白质比较高的食物，吃完之后会对身体进行合理的补充。可牛奶不能够跟柠檬加在一起，有可能会让人瞬间休克。吃东西的时候一定要去网上查找一番，别拿自己的身体开玩笑。不懂得的东西一定要多问一问医生，生命安全才是最为重要的。吃食物时要注意，相克的食物不能放在一起。

1、萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。

2、牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。

3、海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。

5、白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。

扩展资料：

民间流传的食物相克，说白了就是两种食物同吃会使人体产生不良反应，出现不适症状与疾病。实际上相克一说并不科学，不过是有些食物的营养成分在吸收时会相互影响。

就像加工食物的过程中会产生营养物质的生成和损失一样，这都是正常现象，不会对人体产生不良影响。中国营养学会做过典型食物相克的动物和人体试验，均未发现异常。

个体之间存在的差异或受疾病影响，导致不同体质的人对食用同一食物上表现出不同的变化。如患有胃溃疡的病人不适合多食能促进胃酸分泌的食物，玉米、土豆等，但是，由于缺乏相关营养知识的了解，人们将其归咎于“食物相克”。

还有些人吃了一些被细菌、病毒污染的食物引发中毒甚至导致死亡，正巧中毒症状出现前吃了某两种食物，而这些情况的出现也不免和“食物相克”相联系。

按照中医理论，所有食品，无论水果、蔬菜还是肉类、谷物都分其性，即寒、热、温、良。不同物性的饮食共同作用于人体，可能会发生一些副作用，这叫食物“相反”，并不是食物本身“相克”。

比如，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，如果赶上虚寒体质的人就非常容易腹泻。因此，食物相反，并不是食物与食物之间的问题，而是食物与人之间的关系。也就是说，是人适不适合吃某种食物。

参考资料来源：人民网-食物相克可信吗?这些食物一起吃会要命

参考资料来源：人民网-食物相克？胡说八道！

真有食物相克？什么食物不能一起吃

食物相克的谣言有不少，比如什么柿子和螃蟹不能一起吃；雪莲果加白糖会中毒，吃死过人；土豆和西红柿不能放进一个锅；红薯和香蕉要分开吃。诸如此类的谣言，你又信了多少呢？其实这样的说法没有任何科学依据，经过营养学专家的调查，最终的结论是：“食物相克”不属实，仅仅只是巧合罢了。那为什么会有这样的谣言出现呢？对此，我认为原因如下：

1.食物间的化学反应

所谓的“食物相克”，可能只是食物间发生了化学反应。比如菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中的钙结合成不溶性钙盐，不能为人体吸收。 但是话又说回来，这两者同食产生的不溶性物质少之又少，对于正常人来说一般不会产生太大的影响，所以不用担心，只是胃肠不太舒适的人可以少吃一点。

2.食物中毒引起

有人将“食物相克”说得非常真，甚至可以说出“我的某一个朋友，就是像你一样不相信“食物相克”，非要吃那些会相克的食物，这下好了，这个人因为吃了相克的食物而进了医院”的例子，实际上，这可能只是偶然现象，或者是因为恰好这个人吃的食品变质了，滋生了细菌，而她又不知道，甚至还吃了不少，最后因为食物中毒才进的医院，这也说不定呢。

还有，谁也说不定，或许是因为对这种东西过敏呢。所以，就算某几种食物放在一起吃会产生什么毒物，一般含量也是微乎其微的，比如小龙虾和维生素一起会产生砒霜，听起来很吓人，是不是？可是，根据研究，一个人可能要同时吃80斤小龙虾和维生素才能产生致死量的砒霜。所以，在你撑死之前，是不可能被毒死的。

食物相克其实并没有科学依据，近日，央视辟谣食物相克说法，表示什么食物都可以一起吃，并没有相克的说法，其实，食物相克并不是说吃了会中毒，而是胃不舒服，有些人体质会这样，并不能一概而论。

没有，目前，央视辟谣食物相克说法。

事实上，有关食物相克的谣言，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。

1、所谓相克其实不是有毒。而是放在一起吃多了会胃不适。牛肉和板栗一起吃稍微多一点会消化不良哦。

2、其实很多人对相克有误解，相克的食物一起吃，并不一定会产生毒性，两种食物或药物互相削弱营养价值或药性都叫相克，所以所谓专家的科普也不要全信。

3、从化学上讲是完全可能的。所谓的专家也不能全信，况且还经过媒体解读。

4、人体可是实验就可信，要通过大量实验论证，而且每个人体质也不一样。我可不想不听老人言吃亏在眼前，健康不是闹着玩的，不想吃了就说走就走。

食物相克的说法，不可全信，但也不可不信。虽然郑集教授随机抽取了十四对相克食物进行实验，应试者并无不良反应，但也不能以偏概全，全部推翻！

不过，“不能抛开剂量谈毒性”这个说法，我绝对赞同。这句话说明食物相克说法与剂量有着必然的联系，如果剂量过多可能就会产生不良反应。

所以，任何结论都要建立在实验的基础上，用事实说话！