吃发霉食物的危害：1、导致消化道菌群混乱，食物中毒，严重会危害生命；2、容易致癌；3、导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

食物是有保质期的，过了保质期之后，就很容易发霉。发霉食物是不能吃的，吃了会对身体产生危害，下面来给大家具体的介绍一下。

首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

霉变的谷物和坚果，容易产生一种叫“黄曲霉毒素”的物质。这种毒素的毒性非常大，是砒霜的68倍，大量食用极易引起急性中毒，是目前已知最强的致癌物之一。

食用霉变食物、霉制食品、咸菜、烟熏及腌制鱼肉、酸菜等食物，过多吃食盐也会增加发生胃癌的危险性。

发霉的食物为啥不能吃？吃了有什么风险？

在哦我们的日常生活中发霉的食物为啥不能吃？吃了有什么风险？我们一起聊聊吧。

有些食物发霉了就不能吃，但有些食物要发霉了才好吃，比如霉豆腐也就是人们所说的臭豆腐，很多人都喜欢吃。那发霉的食物为什么不可以再食用？这种发霉、腐败的食物，就算只是部分坏掉，也赶紧扔掉不要再吃了，吃错了真的有致癌风险。如果家里有老人在家，大多数情况下会不得热扔，会选择把坏掉的部分削掉，保留看起来没有坏掉的部分继续食用。尤其是蔬菜、水果，坏掉一部分继续吃的情况很普遍。

先来说说霉菌“友好”的一面，引起发霉的霉菌，如乳酸菌、红曲霉就能产生各种“酶”来分解食物，为我们带来各种风味，像是腐乳、酸奶、奶酪等等，都是“菌”的杰作。学过生物的我们都知道如果食用发霉的食物的话，就会导致霉菌孢子侵入我们的血液或呼吸道而导致身体的健康问题，可能会引起呼吸困难影响生命安全等坏处。除此之外，一般发霉的食物大多数含有多种霉素，有些霉素对身体有益，但是也存在对身体有害的毒素，比如黄曲霉素，它是一种致癌物质，长期食用的话会导致我们的很多器官癌变，

正常人肾脏的代谢功能良好，可以把这种水溶性的物质排入尿中，所以没有问题， 但是患有某些肾病的人无法将这种毒素及时排除，就会导致中毒。中毒者易出现打嗝，恶心，呕吐，肢体麻木，意识障碍甚至癫痫和昏迷等症状。 杨桃虽美味，但肾不好的人还是别吃了。坚果和玉米中比较容易出现黄曲霉，它产生的黄曲霉素是一种1级致癌物，黄曲霉毒素B1的半数致死量为0.36mg/kg，属特剧毒的毒物范围，它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍。而且长期低剂量的摄入黄曲霉素，也会产生致癌风险。

自然界的细菌、霉菌都是鱼龙混杂的状况，在食物发霉的时候，我们往往很难分辨我们面对的是“好霉菌”还是“坏霉菌”，在这个情况下如果吃了发霉的食物，很容易出现食物中毒，呕吐、腹泻、腹痛等症状，初期症状类似吃坏肚子，然后逐渐出现肝肾受损，衰竭，以及脑水肿，心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。发霉的食物是色、香、味都发生了改变，它是一种变质的食物，而且发霉的食物会产生一些化学反应生成新的一些化学物质，比如有毒的化学物质对身体就会有害。

经过以上大概的了解为了健康的身体一定要注意哦。

霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

发霉的食物会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

同时发霉的食物里面会含有大量霉菌，霉菌会直接在细胞里面大量的扩散，即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀死，生活中有很多发霉的食物不能吃，不然会致癌。

看到的“发霉部分”其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。因为很难准确估计扩散范围有多大，所以最安全可靠的选择就是把它扔掉。

扩展资料

预防食物发霉的办法

1、保持食品干燥

晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分。食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法。也可以用干石灰吸潮的传统方法对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

2、低温保存

霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。

参考资料来源：人民网—发霉食物为什么不能吃？这4种发霉食物有剧毒！

参考资料来源：人民网—食物发霉还能吃吗 吃了发霉的食物怎么办

不小心吃了发霉的食物，对身体会有哪些危害呢？该如何正确饮食？

1.吃了发霉的食物，最常见的就是食物中毒，以及体内非传染性的急性或亚急性疾病。临床上，食物中毒患者会出现严重呕吐、腹泻、腹痛等症状。发霉的食物对人体最严重的危害主要来自于发霉时产生的黄曲霉素。黄曲霉毒素喜欢在温暖潮湿的地方滋生。多年前，它被世界卫生组织列为明确的致癌物。它毒性极大，会损害肝脏，甚至导致癌症。

2.早餐要占总能量的30%，早上醒来，食欲不是很高，消化能力还没有完全恢复。但是，早餐一定要有营养，包括淀粉、优质蛋白质膳食纤维和维生素。白天人的活动多，消耗的能量也多，所以午餐的能量应该占总能量的40%。晚上活动量减少，身体对能量的需求也减少，所以应该占总能量的30%。吃七分饱就行，可以促进睡眠。

3.鱼肉中含有DNA和EPA，饮食得当可以增加脑容量，有效预防认知功能障碍。过量食用猪肉、牛肉和羊肉等红肉会增加患心脏病和结直肠癌的风险。每个人每天要吃125 ~ 225g的鱼、禽、瘦肉、蛋，按照鱼、瘦肉、蛋2: 2: 1的比例。值得提醒的是，肥胖者和血脂异常者一天吃蛋黄不能超过2个。

4.健康的饮食必须控制盐的摄入量，盐吃多了会影响人的血压，使人血压升高，带来其他健康风险。每天最好不要吃超过6g的盐。不仅是烹饪中的盐，一些食物如酱油中的盐也要考虑进去。多吃新鲜蔬菜和水果大概是大家都知道的健康饮食习惯，但是有一些人做不到，因为他们真的不喜欢。然而，蔬菜和水果是人体维生素的主要来源。如果蔬菜水果摄入不够，维生素含量不够，就会出现很多健康问题。蔬菜水果种类那么多，总会有你喜欢吃的那种，你喜欢做的那种。