胚芽米就是多保留了大米的胚芽部分，其他部分与白米完全相同。所以胚芽米的营养会更丰富，但是会比较难保存，易变质，一般超市也很难买到。其实很多品质好的东北大米营养价值也是非常高的，像我家吃的这几种米就非常不错。

其出产自五常市，它的营养物质丰富，颗粒饱满、色泽光亮，吃起来更是香味浓郁、软糯香甜，而且在种植过程中，不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表▪

它产自依兰县，独特的气候条件和地理环境，丰富的水资源来灌溉，孕育出其非凡的品质。大米颗粒饱满坚硬，色泽晶莹如玉。成饭软糯香甜、清香四溢，米饭油光艳丽、剩饭不回生。

它被称之为响水大米，生长的土地含有丰富的矿物质，一年只产一季，活动积温高，生长周期长，又经镜泊湖流出的地下泉水灌溉，使其颗粒饱满，晶莹剔透，蒸煮时饭香浓郁，饭熟后饭香扑鼻，口感软糯清甜，品尝过后往往意犹未尽。

自然演绎胚芽米的营养价值确实是挺高的，因此在烹煮胚芽米饭的时候，为了让营养成分不会流失太多也是有技巧的，下面小编就来告诉大家，一起来看看吧！

自然演绎胚芽米

如果是煮胚芽米饭，我们可以多加一点水淘洗胚芽米，用水轻轻搅动米，淘洗一次即可。煮胚芽米之前先使用温水浸泡10-20分钟，这样煮出来的米粒会更加饱满有弹性。煮胚芽米和水的最佳比例为1:1.2，等煮熟之后再焖5分钟即可食用，这样口感会更好哦！

如果是煮胚芽米粥，我们需要将胚芽米泡在水中，大概10到20分钟左右，让胚芽米吸收足够的水分，如果是想吃米比较软一点的，可以加入少量的糯米，如果喜欢米香味浓的，可以直接煮胚芽米就可以了。

把洗得干干净净的胚芽米倒入已经烧开的水的锅里，用大火煮开，再调节成小火，让它慢慢熬煮成粥。我们也可以根据自己个人的口味或者养生需求加入一些养生食材，例如银耳、红枣、玉米等，也是非常不错的。

大米是我们的常规主食，因此主食是否 健康 和是否营养对我们而言更为关键。 如今，有一种大米叫做 碱不落有机胚芽米 。 越来越多的人开始吃这种大米。 那么什么是有机胚芽米呢？ 吃有机胚芽米对身体有什么好处？ 在本文中， 吉林单氏米业 我将向大家详细介绍 有机胚芽米 的好处，有兴趣的人可以跟我一起看一下。

有机胚芽米 是留存米的的胚芽的一部分。 大米中包含的许多营养物质都集中在胚芽中。 我们在购物中心看到的都是精白米。 精米的保质期长。 有机胚芽米 很容易被空气氧化。 保质期通常只有20天，但是真空包装的话可以达到90天。 换句话说，它是现磨现吃。 胚芽米具有非常好的保健和 养生 作用。基本上在日本和韩国都会食用这种 有机胚芽米 。

有机胚芽米 有什么作用？ 有机胚芽米对不同群体的影响如下：

1.青少年和儿童：青春期生长发育，体内缺乏维生素B2，C，D和矿物质的儿童会导致免疫力低下，身体虚弱，发育不足，儿童肥胖症，智商差，记忆力差等问题。 而 有机胚芽米 中所含的各种营养元素，可以给青少年提供身体生长发育所需的一些营养，帮助青少年更 健康 的成长。

2.女性：追求美是女人的天性，追求完美的自然美更是 时尚 。 食用有机胚芽米会让女性的肤色比以前更加细腻，有光泽。 经常吃 碱不落有机胚芽米 饭， 健康 和美丽将并存于一身。

3.成人：成人是 社会 发展的支柱。 他们必须应对日常生活中的各种挑战，每天工作，并消耗大量能量。 某些人每天需要三餐白米饭，因为饭不包含胚芽米饭中所含的维生素B21和维生素E，很容易患上维生素B21注意力不足的症状。 临床症状是脚气，分娩时的疲劳，精神不振，头晕，肢体麻木等。维生素E具有抗氧化特性，可以防止脆化并保持生殖功能。 胚芽米含有高粱米中缺少的维生素b21，维生素E和甲基纤维素。 它的营养可以完全使人体细胞正常运转。 内分泌自始至终保持平衡，可以改善体质，提高体力，对强化智商神经具有奇妙的作用。

4.老年人：多吃胚芽米，以防止高血脂，高血压，动脉硬化，糖尿病，便秘等老年人容易患的疾病。 有机胚芽米 含有可溶性纤维物质，具有使胃和肠道通畅的作用。 对于长期便秘的人来说，这是非常有益的。 它可以促进肠蠕动，加速废物的排出，并减少致癌物对肠胃的刺激。

5.孕妇：怀孕期间的饮食对怀孕的母亲尤其重要。 在饮食匹配的水平上，多吃含维生素的成分。 这是最好的预防措施。 维生素E可使子宫的血液循环系统优良，并有助于防止流产。 有机胚芽米，大豆，生鸡蛋，白芝麻，西兰花和其他食材成分中的维生素E成分非常丰富。 白米饭是正餐，可以轻松补充维生素E。此外，有机胚芽米饭还含有B族维生素。 与普通大米相比，维生素b21的含量约为2.5倍，维生素b22的含量约为1.7倍。 但请记住在用餐时要很好地咬合，多次咀嚼会促进消化并减少肠胃的卡路里消耗。

大米的关键营养成分在胚芽中，而我们通常吃的大多数大米是普通大米，即除去胚芽的大米。 因此，营养成分远低于 有机胚芽米 ，而这种营养成分对人体有很多好处，而且效果也很强。 因此，有条件的朋友可以选择吃有 碱不落有机胚芽米 ！ 以上是关于有机胚芽米的作用的详细介绍。

胚芽米，就是保留了米有胚芽部分的一种米，胚芽米含有丰富的蛋白质，膳食纤维，多种维生素和钙、铁等微量元素，被誉为“天赐营养源”是大米中的营养“黄金”。

随着饮食观念的改变，许多人已经不像以前那样要吃精细食物了，大多数人喜欢在日常的饮食中添加些粗粮或者粗加工的食材，以前人们习惯面粉吃精白面粉，而现在，面包要吃全麦的，大米不喜欢吃精加工的，要吃糙米和胚芽米，不过糙米和胚芽米，我更喜欢胚芽米，因为糙米就是稻谷碾磨去壳后的米，没有深加工，保留了稻谷的大部分营养，但口感比较粗，煮起来也比较费时间，糙米再进一步加工，去掉米糠保留胚芽部分，就成了胚芽米，胚芽是整个大米中最有营养的部分，相比糙米，胚芽米的口感要好，煮出来的饭香甜可口，而营养却相当于糙米，所以早餐我喜欢用胚芽米来给家人煮粥。给大家分享一道用胚芽米给孩子做的早餐粥，非常不错。

【干贝虾皮胚芽米粥】

材料：胚芽米100克，干贝20克，虾皮10克，盐少许，芹菜3根

做法：1、准备好材料，胚芽米100克，干贝20克，虾皮10克。

2、先把干贝用少许料酒和温水浸泡一下，清洗干净后撕成小条。

3、虾皮也用水冲洗干净，虾皮建议用淡的，不要用咸的那种。

4、胚芽米用清水淘洗一下即可，无需浸泡，过度的淘洗和浸泡会导致胚芽米中维生素B的流失。

5、把淘洗好的胚芽米放入砂锅，倒入适量的清水。

6、大火煮开后转中小火焖煮10分钟，然后把撕成小条的干贝和虾皮一起放入砂锅中。

7、继续小火焖煮，煮至米粥黏稠时加入少许的盐调下味。

8、再焖煮5分钟后，加入清洗干净，切成小粒的芹菜粒。拌匀后即可熄火。因砂锅具有保温性，可以用余温再焖一会儿。

小贴士：1、干贝用温水和料酒浸泡下可以去除腥味。2、开始煮粥时第一次加水要加足，如果中途要加水的话要热水。3、芹菜可以不放，或者换成其他自己喜欢的蔬菜类。

胚芽米，是回归小时候的大米，没有精工打造的。

胚芽，这么小小的一小点，却是整个大米里就精华的部分，没什么毛病，就是被嫌＂粗糙＂生活好了，这种带有＂糟糠＂的大米，就被遗弃。

近年来，精米吃多了，文明病出来了，专家又说了，粗细粮搭配食用，于是它又复活了。

个人认为，在家做饭，有条件的话，在煮米饭里加10%的糙米，混合后的口感不会太粗糙，多了一份胚芽米香。当然啦！糙米要比精米泡的时间长一些，吃饭时必须讲究细嚼慢咽，才是吃粗细粮的目的。

粗粮 健康 ，不建议全改糙米烹煮，对肠胃会不适合。

最近正好在写胚芽米的东西，这个问题我也大致讲一讲。

首先，说一下什么是胚芽米，芽就是新生，任何种子都是，所以就是保留了种源的米。从营养学上分析，胚芽就是几种基本所有的营养，是米营养的根源。

其次讲一下胚芽米的生产过程，它是由胚芽米机碾压水稻生产出来的，留存胚芽率跟技术和机器有很大关系。但是由于胚芽很小很脆弱，且富含许多水溶性维生素，所以在食品的过程中尽量不要淘米，营养素都随淘米水冲走了，所以淘米水浇花，那叫一个长得好[大笑]

再说说适用人群吧，女生—ve，vb高含量，抗氧化，脸色细腻红润有弹性，中年人-ve，增强体力，强化智力神经，老年人-预防高血压高血脂，糖尿病，便秘等。

那么，这么好的东西为什么我们不直接替换精米呢？其实胚芽米虽好，但是保留了胚芽，它就本身有自己呼吸的功能，是人类的天然营养物，可同时也是维生素的培养基，就储存时间较短，陈化速度较快，未来就要求先进的技术和设备会解决这个问题。且胚芽米可以适当掺合吃，并不建议长期单一吃，胃会受不了。

最后说下口感，没有精大米软糯，比糙米软糯。

五谷食补，杂粮为先。《中国居民膳食指南》也提倡每日50g粗粮，增加摄入膳食纤维。

胚芽米是磨掉谷皮和部分种皮，保留胚芽层和糊粉层的米，营养最丰富也最活性，最容易让人体吸收，因为最活性所以容易被氧化，而导致霉变。而普通的白米是碾到米核层，只剩下热量和碳水化合物和淀粉还有糖份，也谈不上什么营养了。胚芽米含有丰富的维生素、锌、亚油酸等营养物质，所以被称作“黄金芽”，而普通白米在加工过程中丢失了胚芽，其营养远远不及胚芽米。

胚芽的作用实际上是相当于一粒种子，重量大约占整颗大米的3%左右，不过作为种子，它本身也是大米里面最富集营养的地方。

我们不妨从宏量营养素、矿物质、维生素这3个主要方面来对比下胚芽米和精白米有什么区别。

这里要特别说明一下，营养成分的对比是基于同一品种的大米而言的。不过，不同品种大米的营养成分差别也是很微小的，差别主要在色相和口感。

1、宏量营养素：胚芽米脂肪含量占优，其他差异不大。

（1）蛋白质：胚芽蛋白质含量约为6.6%，精白米约为6.5%，胚芽蛋白质含量跟精白米相差不大。

（2）脂肪：胚芽脂肪含量为1.8%，精白米只有0.5%，胚芽脂肪含量是精白米的3倍以上。有数据显示胚芽脂肪中主要以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸为主。

（3）碳水化合物：胚芽碳水化合物约为80.2%，精白米约达到81%，所以胚芽米跟精白米一样，都可以为人体提供较多的能量。

（4）膳食纤维：胚芽膳食纤维含量0.4%，精白米为0.5%，胚芽膳食纤维跟精白米也想差不大。

膳食纤维是一种肠道无法消化的东西，根据含量数据来看，宝宝吃胚芽米的消化效果应该和精白米差不多。

小结：

胚芽脂肪含量是精白米的3倍以上，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维则相差无几。

2、矿物质：胚芽米钙铁锌稍高于精白米，镁磷钾占绝对优势。

（1）钙：每100克胚芽米钙含量约为7.2毫克，精白米则是5.9毫克，长期吃胚芽米，宝宝摄入的钙确会多一些。

（2）铁：每100克胚芽米铁含量约为0.5毫克，精白米则是0.4毫克，所以两者的铁含量实际相差极微。

（3）锌：每100克胚芽米锌含量约1.6毫克，精白米则是1.4毫克，跟铁一样，含量相差也不多。

（4）镁、钾、磷：每100克胚芽米镁、钾、磷分别为72.5毫克、154毫克、226.4毫克，精白米则分别是42.5毫克、89.2毫克、189毫克，所以，胚芽米在镁、钾、磷含量方面优势比较大。

1~3岁宝宝每日对镁、钾、磷的需求增长较多，分别达到140毫克、900毫克、300毫克，所以吃胚芽米的话，可以补充的镁、钾、磷会多一些。

小结：

胚芽米在钙铁锌含量方面稍稍高于精白米，但镁磷钾含量就显示出比较大的优势。

3、维生素：胚芽米多种维生素含量占优。

（1）脂溶性维生素：胚芽米由于脂肪含量较高，所以含有相对多一些的脂溶性维生素A、维生素E，精白米则没有检出。

（2）B族维生素：胚芽米的维生素B1、维生素B6大约分别是精白米的3倍，维生素B2和维生素B12则跟精白相差无几。

（3）其他维生素：胚芽米的烟酸、泛酸含量均要比精白米高一点；生物素和叶酸含量有差异，但是胚芽米和精白米都是属于极其微量的水平。

小结：

胚芽米维生素A、维生素E及维生素B1、维生素B6都要比精白米多，其他维生素则相差不大。

总结：

综合来看，胚芽米在脂肪、镁磷钾、维生素A、维生素E及维生素B1、维生素B6这些指标上，相对精白米占有比较大的优势，因此，可以认为宝宝吃胚芽米要比吃精白米摄入的营养相对更多一些，当然，这是指在长期吃的条件下，吃几顿吃一两个月，和吃精白米的差别也不大。

物和淀粉还有糖份，也谈不上什么营养了。胚芽米含有丰富的维生素、锌、亚油酸等营养物质，所以被称作“黄金芽”，而普通白米在加工过程中丢失了胚芽，其营养远远不及