羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。据测定：瘦羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，糖类0.5%，其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。

扩展资料：

羊肉汤去膻味的方法

1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

2、桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

3、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

4、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

5、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。

6、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

参考资料来源：人民网——冬季喝羊肉汤滋补 羊肉汤怎样去膻味

冬季寒冷，喝汤仿佛成了一种规矩，而喝羊汤的人更多，西北人最喜喝羊汤，但是【在南方】人们冬天也喜欢喝羊汤。

喝羊汤的好处：

羊汤具有温中散寒的功效，能够抵御风寒，促进血液循环，温暖滋补身体，缓解风寒咳嗽、体虚怕冷、虚寒哮喘等症状。羊汤还能够补肾壮阳，对于肾亏阳痿、腰膝酸软、神疲乏力、小便清长等症状有一定的调理作用。此外，羊汤中含有丰富的蛋白质以及维生素，具有益气强筋的作用，能够增强身体抵抗力。

喝羊汤的坏处：

大量喝羊汤后可能会导致患者上火，诱发口舌生疮的症状，而且羊汤嘌呤含量较高，可能会引发痛风，另外一点羊肉当中一般含有的脂肪或者是胆固醇比较高，如果经常吃，很有可能会引起动脉硬化或者是高血脂，因此一定要适量。

所以不论是什么食材都不宜食用过量，更不能饮食单一，只要不顿顿羊汤，并且喝羊汤的时候多搭配时蔬，平时多吃水果，就不会有这些烦恼了！

到了立冬的那天，我国许多老百姓都有吃吃羊肉的习惯，尤其是有爱喝羊肉汤的习惯，据说立冬这天吃了羊肉，那么整个冬季都不会感觉寒冷哦。下面一起来细数下，冬天喝羊肉汤的哪些好处，还有关于不同羊肉汤的做法吧。

一、冬天喝羊肉汤有什么好处？

1、补肾

  冬天吃羊肉可以达到补肾的功效。在李时珍的《本草纲目》中就有记载，称羊肉有补中气、益肾起的功效，历史以来就是民间冬季进补的重要材料之一。

2、暖身

  冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，可以使我们整个身体都变得暖和起来，这比任何的保暖品都来得更加实际一些。

3、增强免疫力

  羊肉的营养价值比较高，内含丰富的维生素，其中维生素B1、B2、B6含量丰富，还有微量元素铁、锌、硒等含量丰富，多吃可以提高身体免疫力。

4、补气血

  冬天吃喝些羊肉汤可以促进血液循环，加速新陈代谢，对于气血不通畅的人群来说，多吃羊肉可以补气、健肾；还可以让气更加的顺畅一些，使心情舒畅。

5、养胃

  羊肉性温补，有滋阴补气、暖中补虚、开胃健脾的功效；中医认为，适量的吃些羊肉，可以增强消化酶，保护胃壁，帮助消化，还可以驱胃寒、暖心胃等功效。

6、防癌抗癌

  研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

二、羊肉汤的各种做法

【滋补羊肉汤】

材料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒一勺子、胡椒粉少许、食盐1勺子、白糖一勺子、味精一小勺。

做法：

1、把羊肉洗净，切成块；党参切段洗净；红枣、枸杞泡透；生姜洗净切片。

2、锅内加水，等到水开之后放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净备用。

3、在汤碗内放入羊肉块，生姜片，党参段，红枣，枸杞，食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒。

4、加入足够量的清水，放入蒸锅内，隔水炖煮2小时后，即可取出加盐食用。

【萝卜羊肉汤】

材料：羊肉600克、白萝卜一颗、香菜盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉。

做法：

1、把羊肉洗净，切成块状；白萝卜洗净，切成小块。

2、起热锅，倒入适量食用油，放入姜片，编炒出香味后，倒入开水，加食盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

3、等到水开以后，放入羊肉煮熟，放入萝卜，转小火继续慢炖至断生，撒上葱丝和香菜即可出锅。

【暖身暖心当归羊肉汤】

材料：羊肉1份、当归1片、八角2个、党参1根、花椒少许、肉豆蔻1个、枸杞适量、小茴香少许、黄耆3-4片、桂皮适量、熟地半片、姜丝适量、米酒适量、食盐适量。

做法：

1、把所有的配料，分别洗净以后，放入卤包内，扎紧袋子口。

2、之后把牛肉洗净，切成块，和中药包一起放入汤煲内，加入足够量的清水。

3、大火煮开以后，转小火继续慢炖1。5小时，最后加入适量的枸杞、少许姜丝、2-3滴米酒。

4、然后继续煮10分钟时间，即可起锅了。

【苹果枸杞羊肉汤】

材料：羊肉500克、青苹果1个、姜适量、枸杞一小把、食盐。

做法：

1、把羊肉洗净，切块；苹果洗净，切开去核；

2、把羊肉和苹果、姜片一起放入炖煮内，加水炖煮1小时。

3、最后放入枸杞，继续煮10分钟时间，然后撒上食盐即可

【菌菇羊肉汤】

材料：羊肉1斤、鲍鱼菇300克、珊瑚菇300克、高丽菜1/4个、枸杞适量、米酒2大匙、盐适量。

做法：

1、首先取一锅清水，把切好洗净的高丽菜，先放入进去煮软。

2、之后把两种洗好的菇类一起煮，调味后再继续煮5分钟时间。

3、等到水开以后，放入羊肉片一起煮，最后加入配料和食盐调味即可关火起锅。

冬天怎么吃羊肉滋补不上火？

  羊肉性温热，冬季常吃的话很容易上火，中医讲究的是“热则寒之”的食疗方法。因此，我们大家在吃羊肉的时候，注意要搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，这样可以起到清凉、解毒、驱火的作用；一般可以和羊肉搭配的凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

那么在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，那么羊汤可以说是大家最常见的一种美食。而且羊汤也非常的美味，特别是在冬天的时候，如果在冬天能够喝上一碗热腾腾的羊汤的话，那么无疑是非常幸福的。因此也有很多人在冬天都非常喜欢喝羊汤，那么今天我们要说的就是总喝羊汤对人体健康究竟有什么影响？

首先就是羊汤里面还有非常丰富的维生素A，因为动物的肝脏里面都有非常丰富的维生素A。那么羊汤里面则是更多，而且如果能够经常喝羊汤的话，也能够改善人的一个夜盲症。因为维生素A可以说是构成感弱光的紫外线以及红外线最主要的成分之一，那么当人体内的维生素A足够充足的时候。就会使眼睛对黑暗的恢复时间变短，能够保障人们在黑暗的环境当中有一个很好的视力。

其次就是如果能够经常喝羊汤的话还可以帮助一些人补铁，特别是对于一些贫血的女性来说。多喝羊汤是有很多好处的，因为铁跟大家的免疫器官密切相关，并且与红细胞的形成以及成熟都有很大的关系。那么在喝羊汤的过程中就可以加快自己血液的一个运转，同时也能够达到一个解毒的功效。所以喝羊汤是非常有好处的。

最后就是在冬天喝羊汤也可以帮助人们散寒祛湿，因为羊汤的性质都是温性的。那么如果在羊汤上面撒上一些葱花或者是胡椒粉，那么这些调料也是温性的，所以在冬天喝了羊汤也会感觉全身非常的暖，而且在冬天也会出汗。那么出汗就可以达到一个散寒的效果，所以从这些方面来看羊汤真的非常有好处，所以建议大家在冬天的时候可以多喝一些羊汤。

1、温中养胃

羊肉性温，所以羊肉汤具有一定的养胃功效，对脾胃有一定的调节作用，可用于脾胃虚寒、体弱、身体发凉等症状。

2、补肝明目

羊肉汤有很好的利肝明目的作用，帮助改善视力不清晰、眼花等问题，同时羊胆还有一定的解毒作用。

3、强身补肾

很多中老年人的腰腿酸痛多与肾脏亏虚有关，偶尔喝一些羊肉汤，可以活血养气，调理肾脏功能。

4、美容补血

羊肉汤的脂肪含量较低，不宜发胖，同时羊肉汤中大量的优质蛋白质以及铁元素对预防女性缺铁性贫血大有裨益。羊肉汤中含有比较丰富的铁元素和蛋白质，可促进血液循环，加快新陈代谢，具有一定的通气、补血的功效。

5、增强免疫力

羊肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质以及有机磷类物质，营养价值比较高，可补充人体营养，增强身体的免疫力和抗病治病的能力。

扩展资料：

喝羊肉汤的注意事项：

1、因为羊肉性温，所以喝羊肉汤建议搭配蔬菜一起食用，起到一定清凉、解毒、去火的作用。

2、喝羊肉汤时不要过多食用含有鞣酸的食物，因为羊肉中含有比较丰富的蛋白质，蛋白质会与鞣酸进行反应，对肠胃消化不利，可能会出现便秘的情况。

3、上火、口腔溃疡、牙龈肿痛者不要过多食用羊肉汤，因为羊肉本身是一种发物，而且还是性温的，过多食用可能会使病情加重。

1、羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经;

2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

5、羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。据测定：瘦羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，糖类0.5%，其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。

清汤羊肉，补而不燥，最适合冬天容易手脚冰冷，但进补后又容易上火的人群，可以说是平安进补的好选择。而且这样煮出来的羊肉汤，羊膻味会少很多，入口也不觉得汤水肥腻，能让更多人接受。

扩展资料

禁忌：

1、感冒初期者不能吃羊肉

感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

2、痛风病患不能吃羊肉

患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

3、孕妇不能大量吃羊肉

孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

4、小孩不能大量吃羊肉

小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。

羊肉其他搭配：

1、羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为，这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。

同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜。此外，白萝卜富含维C，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。

2、羊肉配胡萝卜也是黄金搭档，功效重在养肝明目。胡萝卜含有大量β胡萝卜素，在人体中转化成维A，可起到保护视力的作用，预防干眼症。β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调，动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。

参考资料人民网-冬季喝羊肉汤滋补 羊肉汤怎样去膻味

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

基本释义

羊肉是指 羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

【注解】羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉，是主要肉类食品之一。

中医药特色

【性味】甘、温、无毒。

【归经】入脾、肾。

【功效】补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

【主治】肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。

【禁忌】暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。

使用保存

羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。

百度百科-羊肉

中医里记载羊肉是壮阳的。

吃羊肉的好处：它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

拓展资料：

羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。

中医药特色：

【性味】甘、温、无毒。

【归经】入脾、肾。

【功效】补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

【主治】肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。

【禁忌】暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。

参考资料：羊肉——百度百科

1、羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经;

2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

5、羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。据测定：瘦羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，糖类0.5%，其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。

清汤羊肉，补而不燥，最适合冬天容易手脚冰冷，但进补后又容易上火的人群，可以说是平安进补的好选择。而且这样煮出来的羊肉汤，羊膻味会少很多，入口也不觉得汤水肥腻，能让更多人接受。

扩展资料

禁忌：

1、感冒初期者不能吃羊肉

感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

2、痛风病患不能吃羊肉

患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

3、孕妇不能大量吃羊肉

孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

4、小孩不能大量吃羊肉

小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。

羊肉其他搭配：

1、羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为，这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。

同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜。此外，白萝卜富含维C，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。

2、羊肉配胡萝卜也是黄金搭档，功效重在养肝明目。胡萝卜含有大量β胡萝卜素，在人体中转化成维A，可起到保护视力的作用，预防干眼症。β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调，动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。

参考资料人民网-冬季喝羊肉汤滋补 羊肉汤怎样去膻味