贴秋膘吃什么合适?秋天吃什么对肾脏有益?有什么好汤是补肾的?8月7日,是立秋的日子,民间素有“贴秋膘”一说。什么是贴秋膘呢?实际...
贴秋膘吃什么合适?
秋天吃什么对肾脏有益?有什么好汤是补肾的?这一天 ,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
立秋除了贴秋膘,天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记 岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾。
秋季进补到底吃啥好?专家向普通的进补者推荐以下食品。
百合:有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效。
莲子:能祛余暑,滋补强身。
山药:适用范围广,不论男女老幼、体健体弱,都可食用。
白扁豆:煮粥或煎汤服,可健脾胃、增食欲。
藕:熟藕能健脾开胃,适宜秋天进补。
牛羊肉:秋天食用牛羊肉可温补气血。
栗子:有健脾养胃、补肾强骨的作用。
红枣:红枣能滋阴润燥、益肺补气。
秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子。此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。药食兼优的芡实也是调理脾胃的上等佳品,它含有碳水化合物、蛋白质等物质,且有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功能。
立秋润燥为主,慎贴秋膘。秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物,寒凉能清热,甘味食物的性质滋腻,有缓急、和中、补益作用。
酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时,中医认为,肺与秋气的关系十分密切,因此应多吃有润肺生津作用的食品,例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。如此看来,立秋之后,我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。
除了阳虚体质者外,不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。
这一天 ,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
立秋除了贴秋膘,天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记 岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾。
秋季进补到底吃啥好?专家向普通的进补者推荐以下食品。
百合:有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效。
莲子:能祛余暑,滋补强身。
山药:适用范围广,不论男女老幼、体健体弱,都可食用。
白扁豆:煮粥或煎汤服,可健脾胃、增食欲。
藕:熟藕能健脾开胃,适宜秋天进补。
牛羊肉:秋天食用牛羊肉可温补气血。
栗子:有健脾养胃、补肾强骨的作用。
红枣:红枣能滋阴润燥、益肺补气。
秋天来了,我们该如何“贴秋膘”?
尽管现在室外的温度一直居高不下,让人始终有一种还在夏天的感觉,但是我们翻翻日历一看,原来已经立秋很久了。随着现代工业的发展,全球变暖等气候变化,如今的夏天变得越来越热。普通人在户外走一会就会出一身的汗,而且炎热的气温,烦躁的心情,整个夏天的饮食也是越凉越简单越好,这就使得我们储存在身体里的能量在一个夏季被消耗的差不多了,所以到了秋天古人才有“贴秋膘”的说法。鸡鸭鱼等经过春夏两季的养殖也到了可以食用的程度了。所以在秋季普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。那么秋季我们吃着什么更加合适呢?
“贴秋膘”是传统说法,过去是为长点脂肪,以备冬天御寒用,所以以吃肉为主。而现在食物丰盛,真正要补的其实是“菜、酵、薯、拌”。
第一:绿菜为主,补维生素。夏季饮食,人们大多以瓜果类为主,其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜,如菠菜、芥蓝、莴笋等,来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏,以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道感染等。
第二:发酵食物,帮助消化。夏天人们食欲不振,又多吃寒凉,胃肠消化功能较弱。秋天不妨多吃些发酵食物,如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中,既消除了食物本身的抗营养物质,又利于消化吸收,还会产生维生素B12,这种物质在体内以辅酶的形式存在,能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢,防止毒素产生。
第三:薯类为先,预防肥胖。薯类食物属于粗粮,富含B族维生素,钾、镁等矿物质含量也丰富,另外它还含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,预防便秘及由此引发的多种慢性病,如肥胖、糖尿病等。秋季是薯类出产旺季,有事没事吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,很有益处。
第四:蒸拌菜做主打,降低热量。秋天人们胃口大开,一不留神容易吃多。可以试试把菜蒸熟了以后热拌,像茄子、 西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸,好看好吃,热量不高,营养还不流失。胡陵提醒,蒸拌菜不能蒸老了,三分钟立即停火,放凉后就可以拌了。拌的时候,根 据自己的口味,加芝麻酱和蒜、亚麻籽油和香油、番茄酱等等都可以。
第五:牛羊,鱼肉等,牛羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有开胃健脾,滋补身体的功效。
总之,现在大家生活水平越来越高,能吃到的食物也越来越多,所以在“贴秋膘”时保持合理的营养,让我们既饱口欲又保持身材。
立秋节气,如何正确合理的“贴秋膘”?
立秋意味着秋天来了,但是秋老虎还是在的,立秋之后还有很长一段时间的燥热,感觉比夏天还要热。立秋是一年中的第十三个节气,立秋了意味着冬天也不远了,很多地方对于立秋有不同的习俗。秋天也是一个丰收的季节,贴秋膘是人们为了庆祝丰收而形成的一种形俗,也有说贴秋膘是为了让身体储存更多的热量,更好的抵御寒冬。立秋时节一到,网上就有很多关于贴秋膘的说法,有人说要多吃肉,也有人说要多吃热量高的食物,还有些人觉得忍了一个夏天了,终于可以随心所欲,放开来吃了。其实贴秋膘只是一种过去的习俗,如今人们的生活水平提高了,控制体重才是重要的话题了。即使立秋了,也应该合理的安排饮食。
暴饮暴食从来都不是一个好习惯,千万不要以贴秋膘为由不顾自己的身体。虽然立秋了,但是身体还是自己的,暴饮暴食或者多吃油腻的食物容易造成消化不良,甚至引发多种肠道类的疾病,所以千万不要为所欲为。
立秋刚过天气仍然很炎热,有些人为了贪凉吃些寒凉的食物,这种行为也是不可取的。大家都知道寒凉的食物伤脾胃,特别是老人小孩的脾胃较弱,寒凉的食物还容易引发秋季腹泻、消化不良等。
秋天如果把身体补好了,确实能提升个人的体质。说以秋天可以吃一些性温的食物,但是不宜多吃油腻的肥肉,可以吃一些羊肉等温补的食物。秋天的天气较为干燥,同时吃些莲子、百合等清火的食物也很重要。立秋之后温差较大,家里不宜长时间开着空调。
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