用桂花泡制的桂花酒是客家的特产，色泽漂亮的桂花酒适合在家中聚会的时候一起庆祝饮用，桂花酒营养丰富对身体的好处也非常多，适合喜欢喝酒的人小酌几杯而不伤身的酒品。桂花酒制作其实并不难，下面就给大家说说桂花酒的做法。

桂花酒的做法

一、桂花酒的用料

桂花酒的主要材料就是桂花了，二辅料则是红曲粉，甜酒曲和水，外加少量的江米酒。

二、桂花酒的做法

第一步：淘洗桂花，之后将桂花抛入水中至少一天。

第二步：桂花泡发好后可以将多余的水分倒掉，仅仅留下没过桂花表面的水就够了，之后将桂花连同水一起放入到电压力锅中开始蒸煮，隔水蒸十分钟左右较为合适。

第三步：蒸熟的桂花要将其摊平放置在凉处，桂花要放凉后才能进行下一步使用。

第四步：将酒曲和红曲粉用冷水化开拌匀

第五步：将桂花装入酿酒的容器中，在中间挖开一个洞，将红曲粉酒曲水倒入其中，同时再放入一小勺江米酒即可。

第六步：将桂花密封后放置到痛风的地方，之后3天时间中都继续分别往桂花中再加入一小勺江米酒。

第七步：之后就完全封存桂花酒整整一个月，桂花酒就完成了。

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桂花酒的制作方法 桂花酒如何做
做法一
1、平时自己在家中制作桂花酒，需要准备干燥以后的桂花100克，白糖100克，纯粮酿制的糯米酒1200克，大的干净玻璃瓶一个。
2、把准备好的桂花放在淡盐水中浸泡一会儿，用手把它们清洗干净，取出以后放在通风的地方晾干。把晾干以后的桂花装入到干净的玻璃瓶中，装桂花的时候应该放一层桂花，放一层白糖。
3、在桂花和白糖全部放入到玻璃瓶以后，再加入自己准备好的糯米酒，把瓶口密封好，放在阴凉的地方发酵，每隔三四天可以摇晃瓶子一次，让里面的糯米酒与桂花和白糖充分接触，这样过60天左右里面的桂花酒就能好酵发了，想喝时直接取出饮用就可以。
做法二
1、制作桂花酒时还可以选择家中的米酒，米酒数量应该在一千克，桂花60克，桂圆12颗，冰糖适量枸杞适量，干净的玻璃容器一个。
2、在制作桂花酒以前，应该先把准备好的玻璃容器用高温消毒，然后控干里面的水分，再把桂花清洗干净，桂圆去掉外壳，枸杞也用水洗净，洗好以后把它们表面的水分全部去掉。
3、把准备好的桂花和桂圆，还有冰糖以及枸杞等食材，全部装入到干净的玻璃容器中，再把准备好的米酒也倒入到玻璃容器中，最后把容器的口封好，放到阴凉的地方保存，二十天以后里面的米酒就会变成金黄色，这时自制的桂花酒也就泡好了。

1、主料：鲜桂花600g、白糖200g、原浆粮食酒4L、桂圆100g、枸杞50g、西洋参20g、红枣9颗。

2、鲜桂花600克，滤去杂质备用。

3、鲜桂花加入200克白糖拌匀，腌制30分钟，中途再拌两次。

4、桂圆，枸杞，西洋参，桂圆准备好备用。

5、1.5L玻璃容器3个，消毒沥干水分，然后再用白酒依次消毒。

6、粮食原浆酒一桶，一定要看成分，不要是那种勾兑出来的酒，一定要糯米，高粱，小米，玉米这种粮食酿造出来的粮食酒。

7、取一个容器，依次放入枸杞，红枣，桂圆，西洋参。

8、每个容器放入200克桂花。

9、最后倒入适量白酒，白酒不要到太满，预留些发酵空间。

10、香醇桂花酿最后密封好，发酵三个月后，过滤出桂花酒即可引用。桂花酿虽香可不要贪杯哦。

桂花的用处有好多，除了观赏之外，它有很好的保健功效，例如它能够帮助我们美白肌肤排解体内的毒素，而且还可以起到止咳化痰的作用，而用桂花泡酒也是比较常见的一种制作方法，用桂花泡着的一些养生保健酒，能够化痰散瘀，改善食欲不振以及痰饮咳喘等问题，对经闭腹痛也有一定的缓解效果。

一、做法

食材：干桂花（150g）、江米酒35度以上（2000g）、枣干（100g）、桂圆（50g）、白参（10g）、白糖（200g）

1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。
2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
3、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
4、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。
二、功效
1、桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成．具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。
2、桂花茶可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。功效：该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。

9月桂花开，泡酒正当时，教你自制桂花酒，营养美味，好看又好喝！

现在才是9月，桂花就已经开始吐露芬芳，离得很远都能闻到淡淡的桂花香。李清照的《鹧鸪天·桂花》有一句叫“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留”，这个“只香留”说的很传神。今天就教大家在家自制桂花酒，让你留住桂花的香味，而且桂花酒营养又美味，好看又好喝！

首先，摘选刚刚盛开的桂花，最好不要那些已经开过的，和有点衰败的。摘下来的桂花，要认真挑拣一下，去掉多用的枝枝杈杈。然后放在阴凉通风处，阴干一天，记得是阴干，不要晒干。

接着，准备一个干净的，无水无油的玻璃瓶。高度纯粮食白酒一瓶（50度以上就行），还有冰糖少许（桂花量的一半左右），碾成小碎末。喜欢的话，还可以准备点枸杞，清洗干净，晾干水分备用。

最后，把阴干的桂花放进玻璃瓶里，倒入冰糖沙和枸杞，然后倒入白酒，不要太慢，最上面留出少许空隙。然后密封紧实，放在阴凉避光处存放，1个月后开始变色，大概2-3个月以后，就可以喝了，时间越久味道越好。

现在是9月，桂花正当季，教你在家自制桂花酒，上面就是具体的做法，整个过程健康无添加。最后泡好的桂花酒颜色很好看，味道也好喝，营养又美味。最后再说2个需要注意的地方。

✔桂花不要洗。用水洗会洗掉桂花的花粉和花蕊，这样香味就减淡很多。若是怕有灰尘，可以用湿巾纸沾一下灰尘就可以了。若是摘的桂花实在不干净，那就快速水洗一下，一定不要浸泡。

✔最好用清香型白酒。因为桂花酒主要是取桂花的香味，而浓香型和酱香型白酒，绝大多数是用大曲工艺酿造的，本身就自带独特的酒香，泡桂花酒会影响味道，所以不如清香型白酒好用。

好了，关于泡桂花酒的方法就介绍完了。喜欢的话，可以在家做，味道真的很不错。还有桂花种类很多，建议最好用金桂。喜欢本文，欢迎分享，谢谢。

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家庭自制桂花酿

十月桂花飘，在这个桂花飘香的时候，除了闻香赏花之外，我们还可以收集点桂花自制桂花酿。
制作方法很简单的，都是些现成家里可以找到的东西，我去年做了一瓶，今天开开来试了下，超好喝的。
1、风干：将收集来的桂花摊开，放在通风阴凉处风干一夜。（可以多收集点，风干后大概只有原来的1/3，很少的）
2、发酵：每斤桂花可放入4两白糖（如果喜欢吃甜的可以多放点，我是按照1:1比例放的，糖尽量选择白砂糖，比较容易化开，发酵出来的效果比较好），准备一个储存桂花酿的瓶子，在瓶子里铺一层桂花铺一层糖（铺得薄点层数多点同样有利于发酵），然后等着让它自然发酵就可以了，大约2、3天时间。
3、酿酒：每斤桂花可加4、5斤的35度以上的米酒或高粱酒，按照这个比例在发酵好的酒瓶里加入酒就可以了，然后封存起来，等到一年之后，当当当当，自制桂花酿就完成啦

用桂花酿的酒。看去不像酒而胜似酒。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。酒度可达12~15度。喝时最好烧热。适合各类人群。

原料配方： 江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克。

制作方法：

1、将江米放入盆中洗净注入清水，约泡2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

2、将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干）。倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里，用手摊平。放在室温15~20℃的屋里发酵，大约2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸适宜。要注意不要发酵过老，以免变得纯酸。

3、将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即为桂花稠酒。

桂花酿做法一，

材料
"冰糖 半斤","蜂蜜 一瓶","桂花 玻璃瓶一瓶",
做法

1: 取花去细梗后，下雨天采必需乾，再用纸巾，上下擦拭即可装罐

2: 花要去梗，味道更浓郁，加入食材时不会有渣，更不会边吃一边吐渣。

3: 取梗后干净就不用再清洗，直接装瓶加上蜂蜜跟冰糖即可！

做法二，自制桂花酿

材料
"盛开桂花 随意","白砂糖 随意","消毒过的玻璃容器 一组","干净的塑胶袋 一个","盐巴 少许"
做法

1:新鲜桂花现采后只取盛开的。一定要去茎，因为茎有酸涩味。一定要丢弃凋零的花，因为已无香味。
2:轻轻的漂洗即可。主要是清洗桂花上的小虫、毛毛虫、蜘蛛、蜘蛛丝等物。
3:取漏网~将桂花略抖几下，将多余的水份抖出，再铺在卫生纸上面，吸掉多余的水分，静置一夜后仍会有不少小虫爬出，留在卫生纸上面哩！

4:秤重没意义啦！纯粹只是想知道我那一袋的桂花在清理下可以得到多少？可省略。

5:一层糖、一层桂花，层层叠。最上面洒上一层盐巴，再一层糖。若桂花很多无法装罐，可以取消毒干净的汤匙轻压糖面。最后套上塑胶袋后才盖上盖子。(塑胶袋可省略)

6:盖上盖子后再将塑胶袋翻下，这样可以避掉脏灰尘之类的。放在常温下等待两个星期。正常来说桂花会慢慢的变色，变成褐色。两个星期后开盖非常的香甜唷！
7:制作装罐。砂糖化了，原本装满满一罐的，看起来只有半罐，桂花的颜色未变。

8:糖化的更多，桂花看起来略有浮起，桂花看得出来颜色有差异。