晚唐，简介介绍为是唐朝从裘甫起义到最终灭亡的时代，唐朝从高祖建国以来就开始蓬勃发展，到开元年间，在唐高宗到安史之乱爆发之前也曾经历过被后世称为是“盛唐时代”的一段时期。据史料记载，唐代发展到唐玄宗后期爆发了安史之乱，唐朝随之开始没落，晚唐结束后进入五代十国时期。

唐朝时期中国经济相比起之前已经有了长足的发展，比起隋朝末年分离的趋势，到唐朝时南北方经济都得到了巨大的进步，特别是南方经济，开始得到大发展大繁荣。所以即使是在安史之乱爆发之后，农民起义造成的破败不堪的局面也没能阻止经济继续发展，朝廷依着江南经济的繁荣依然维持着平和的发展。

僧尼是对和尚和尼姑的统称，民间通常称他们为出家人。其中“尼”是佛教中梵语的称谓：比丘尼的简化俗称，说的是归入佛门、受持具足戒的女子；而“僧”是指梵语中“僧伽”的简称，意思是“和合众”，说的是信奉佛学教义、修行佛陀教法的出家人。

其中特别的是“僧伽”实际上指的是出家信奉佛学的团体，故而一个人只能称作是僧人，以前可以包括男女两种性别，现在基本上都是指的男性。

而僧尼的出现，可以追溯到更早的商周、春秋时代，从百家争鸣开始，各家思想开始建立，一直到后来佛家传入中国，经历了抵制、繁荣到本土化的过程之后，事实上佛家成为了古代中国的第一宗教。

尽管道教、儒家的思想更为精确和久远，在普通人当中佛家更为简单易学，而且在某种程度上是符合古时候的封建礼制思想的，故而“僧尼文化”得以繁荣和发展，也一直传承衍生直到现代仍旧具有鲜活的生命力。

在我们一般人的认知中，僧尼不仅因为尊崇佛教不杀生所以不能吃肉，也不能喝酒。而除了这样的“常识”外，僧尼也有自己要必须遵循的规矩——五大戒律，分别是色戒，应该是不能结婚，行男女之事；杀戒，不能杀生取人性命；酒戒，不能饮酒乱性以免做错事；诳语，做人要诚实，不能口出狂言，说谎骗人；荤戒，因为不能杀生，自然要避免吃有生命的动物。

除了必须要遵循的规矩之外，僧尼在寺庙中也分为许多等级：住持，也叫方丈、座元、首座、西堂、后堂、堂主、都监、监院、维那、知客、纠察、书记、典座、衣钵、方丈助理、寮元。古代封建时代果然是等级森严的社会，不管在哪个领域都会详细的分出各自的等级权力。但尽管有如此多的规矩约束，晚唐时期僧尼确是被允许饮酒的。

一、政治背景

1.动乱的社会情况

晚唐时期发生了安史之乱，是唐朝由盛转衰的转折点。更为重要的是，由农民起义开始的安史之乱比起外敌入侵更难以抑制和取胜，以农民为首的起义涉及到大量百姓的生活，最后致使人口大量减少，劳动力锐减，社会动荡不安，民不聊生。

安史之乱中涉及许多复杂的社会经济政治问题，一是当时封建经济的飞速发展加速了土地兼并，当时由于“均田制”遭到破坏，许多农民因此失去了土地成为流民，因此向其他地方迁移流亡。

二是因为唐玄宗时期统治阶级内部矛盾逐渐恶化，文将于武将之间、君与臣之间积攒的矛盾逐渐激化。

三是当时流民比较多，许多流民迁徙的过程中直接向边境转移，加上当时民族之间也有潜在的矛盾，故而所有矛盾积聚在一起更加激化了矛盾。在复杂的社会矛盾激化的时代背景下，社会政治比较动荡，自然对于僧尼的约束也比较少，适当饮酒只要不闹出事都是被允许的。

2.宦官专权

宦官专权绝对是引发社会动荡的一个相当重要的原因，在唐朝宦官专权是从中期开始的，到唐朝盛世局面出现时更为猖狂，安史之乱后，宦官在帝位继承中立功而便拥有了更大的权力，后来甚至掌握了兵权，这样的例子在历史中也比比皆是。

宦官专权拥有对一个国家的统治大权之后，社会标准也发生了一定的改变，原来帝王拥立的标准自然更为严谨、不可侵犯，反而这样“不登大雅之堂”的人自然对于一些“繁文缛节”不是特别严格要求。

二、经济文化背景

1.发达的商品经济

在唐朝末期，尽管社会环境十分复杂动荡，由于唐代开元盛世的基奠，经济并未受到复杂的社会动乱的影响，仍然繁荣的发展着。经济发展和寺庙的繁荣也紧密的联系着，经济的发展加速了人们出入寺庙的频率，自然寺庙里的僧尼与俗世的人们进行了更加密切的交流和联系，无论是思想还是寺院的戒律都开放了许多。

2.开放的社会舆论氛围

唐代的社会禁忌比较少，人们的思想也相对来说比较开放，再加上当时唐朝其实对于其他民族，甚至是对其他国家也大开国门。当时波斯国、拜占庭国家等许多国家都曾经与唐朝有过国家之间的经济文化交流，外来国家带来的影响自然也使得社会经济政治文化更加开放，百姓看多了外来国家带来的人、事物、思想，自然会更容易能够接受新奇事物。

酒本身就是不会对人产生危害的物品，僧尼饮酒并不会违背佛教中严禁伤害别人的禁忌，故而社会也对僧尼饮酒这样的“新奇事物”比较容易接受，熟视无睹。

3.寺院内部因素

一是因为当时其实许多寺院中的僧尼并没有住在寺院，而是回家住，所以只要是在寺院期间不饮酒不闹事就不会违背禁忌，这样一来，僧尼不允许饮酒的规定更像是空口白条，没有实际性的惩罚意义。

二是寺院中其实存在着许多的等级规矩，一些等级较高的也并不是说对于佛家比较尊崇，修佛学比较精通的人，所以他们可能也没有特别约束自己的饮酒私欲，而且当时还有专门负责供给寺院的酒客，条件也更加便利了。

三是可能寺院内部的戒律比较松弛，再加上受到外界的影响，佛学己渐渐的世俗化，加上社会比较动乱，所以对于寺院的戒律并没有给予足够重视。

三、特殊情况下的允许

1.将酒当为药引

古时候封建社会其实对于新鲜事物，像一些自然现象、科技发展、创新、医药等等都不是特别感兴趣，他们都是尽可能的研究自己知道已经没有危害的物品的其他功效，所以古时候酒也被用作药引来治疗疾病。佛家的思想其实本质就是人本性是善者，所以只要不做会对别人产生危害的事情都是可以被接受的，因而用饮酒作为保证身体健康、治愈疾病的药引自然不被禁止和惩罚。

2.宴会中适度饮酒

唐朝经济之发达和繁荣我们从后世流传的史书、诗歌等文学作品中可以窥见一二，当时经济的发展带动了寺院的发展，各地几乎都开始广泛的兴建寺庙以供给百姓们日常祈福、祭祀等活动。

当时有迹可循的是，唐朝人口比较多，而其中选择作为出家人学习佛学、皈依佛门的人也相当多，一度都已经成为潮流，寺院其实不止是作为佛教下弟子可以依托的精神基础，在一定程度上也是经济活动的依托，繁荣时期寺院的收入也相当多，这也是为什么许多人后来选择进入寺庙生活的原因。

当时许多富贵的家族甚者都有专门的寺院供给家族的祈福、祭祀活动，这样寺院里等级比较高的人也自然受人尊重，住持等人其实不光是可以管理寺院，还需要同家族里德高望重的长辈们进行“交流”，当时世俗的人际交往也是不可或缺的活动，在宴会中如果不饮酒也是对于主人的不尊重，故而大家默认了这个社会交往中的潜规则，僧尼在社会交往中的宴会上的适度饮酒是可以被接受的，无可厚非。

3.对高龄僧尼的特殊照顾

寺庙中也有许多年龄比较大的长辈，或是从小时候开始就尊崇佛学，穷其一生都在追求佛学，又或是人在垂垂老矣的时候目空万物，只想要皈依佛门，这样的人都是需要特殊照顾的。

佛教的思想是教人行善，高龄的僧尼身体状况都不是很好，血液流通缓慢，不顺畅，而适度饮酒是对身体健康有益的，所以有些寺庙后来对于适度饮酒的对象也不做严格的规定，相对来说比较开放，只要不用来做伤害别人的事情都是可以被允许的。

四、结语

我们现在也是一直以为僧尼是不被允许饮酒的，其实发展到现代，不再是佛教大一统的时代了，各个宗教百花齐放，有根据时代的特点作出了相应的调试，所以之前的戒律都是随着时代特点的变化而变化的。

这种酒桌上的恶习听闻之后实在是让人感到深恶痛绝。有人说酒桌上频繁劝酒的恶习在古代的时候根本就不存在，是长期发展到今天才逐渐形成的，但其实酒桌上的劝酒文化算是中华的糟粕文化之一，是一种传统的恶习。

但是先秦时期的人们在饮酒劝酒方面和今天的人不一样，十分注重礼仪。先秦时期，就被视为神圣的物质，因为酒是粮食中的精华，自然享有很高的地位，所以在春秋战国时期，喝酒是一种十分庄严，很有仪式感的活动，只有祭祀、宗庙、接待贵客的时候才能饮酒。

在先秦的人看来，喝酒一定要有酒德，不能像夏桀商纣一般颠覆酒德，肆意豪饮。在《尚书》中对于酒德就有着明确的要求：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民众聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。

除了酒德之外还有酒礼的存在，在喝酒的过程中也有很多行为上的要求。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人也要回敬主人，在敬酒的过程中，敬酒的人和被敬酒的人都要起立，表示对对方的尊敬。

喝酒的时候也不能向今天一样以一口喝干为荣，而是分为四步：喝酒的时候要先做出拜的动作，表示自己的敬意；之后把酒倒出一部分洒在地上感谢大地的养育之恩；之后小泯一口浅尝滋味；最后仰脖一饮而尽。即使是像这样遵守酒礼的酒局也不能够多喝，一般而言以三杯为宜。

如果自己的酒量不太好而主人又特别热情，那么也可以在酒中加水之后再倒出饮用，这种行为并不会被视为失礼。

在先秦时期，无论喝酒还是劝酒，都有一种深深的仪式感在其中，非常的注重礼节。

从汉朝末年开始，酒桌文化就发生了变化。三国时期的名将张飞就是一个十足的酒鬼，不管自己爱喝，也十分爱劝酒，如果下属拒绝就会遭到他的一顿暴打。而汉末的另一个军阀刘表在大宴宾客时身边会放置一根长木棍，如果有人喝醉之后睡着了，他就会命人用木棍将其戳醒，继续喝酒。

如果说刘表和张飞的饮酒属于个人行为，那么曹操和孙权的劝酒则有了许多的政治含义。《三国志》中记载，张绣投降曹操之后，曹操大喜，开宴会大宴群臣，但是在敬酒的时候曹操的身后却跟着手持大斧的猛将典韦，十分震撼人心；在一次宴会之上，孙权逼大家喝酒的时候，一个大臣假装喝醉睡到了地上，孙权大怒，拔出佩剑就要杀这个大臣，还好身边的人赶紧阻拦，这个大臣才得以躲过一劫。

而中国历史上逼酒最绝的，莫过于西晋大富豪石崇。他让家中的侍女专门给客人敬酒，如果有客人不喝的话立马把侍女拉出去杀头，一般的客人害怕自己连累到侍女，只得连连举杯。但是也有例外，后来起兵造反的王敦就是在石崇的家中滴酒不沾，一连数个侍女都因他而死。

在喝酒的过程中如果存在着权力地位的不对等，就会有强制性的逼酒劝酒的行为发生。对于地位高的人来说，这是彰显权力的机会；而对位置低的人来说，不尊重领导的权威势必会让领导难堪，但是也有例外。

宋仁宗年间，王安石和司马光同在包拯门下当差，有一天衙门中的牡丹花盛开，包拯十分高兴，请衙门中的同僚们喝酒。而王安石和司马光本就是滴酒不沾之人，所以在饭桌上一味地吃菜，包大人见状亲自劝酒，司马光只好硬着头皮喝了几杯。

轮到王安石的时候，包拯碰了一鼻子灰，被王安石一口回绝。不管包大人怎么劝，王安石就是不喝，好在包拯知道王安石的性格，也就没有继续劝酒，两人的关系也没有因此恶化。

可以说酒桌上的糟粕文化由来已久，这些文化对当今的社会没有任何的帮助，小酌怡情，豪饮伤身，希望大家无论是喝酒还是劝酒都不要失礼失节，伤到大家之间的和气。

古时候饮“屠苏酒”有讲究，并非老人先举杯，而是从小孩开始

喝酒基本礼仪

讲究顺时针顺序敬酒，同时自己的杯子低于别人。讲究先后顺序，等领导、长辈相互喝完，你才可敬酒。领导、长辈的特权，你不能有：领导长辈可以一人敬多人，你不可以。察言观色，多帮忙给添酒，适时敬酒。敬酒一定要准备合适的敬酒词。

自己的酒杯低于别人的酒杯，这个基本的礼仪相信只要是喝过酒的人基本都是知道的，简单说，就是表示尊敬。敬酒的顺序，如果和领导或长辈喝酒，就先从领导或长辈开始，一个一个来，一般朋友就比较随意，如果你讲究一点的就是按照瞬时间的方向来。

领导或长辈在场的时候是要特别讲究的，就想上一个菜，一般要等领导或长辈先吃，然后小辈们才开始吃的原则，在敬酒也是一样的。我们一般是会让领导或长辈自己相互喝酒，他们相互喝完了，接下来才是晚辈们孝敬的时候，所以这个时候才是你开始敬酒的时候，不要一开始就给领导或长辈敬酒，一上来就给领导下马威：“先干为敬，领导请随意”这是不可取的。

领导和长辈毕竟是资质、年龄、经验一般是比我们要大一圈的，也之所以成为我们的领导和长辈，也因此会有一些特权，最基本的一个要记住：就是他们可以一个人你们所以人，可以一对多。而你晚辈们就不行了，你就只能一个敬一个了。除非等你晋级成为领导的时候再说吧。所以不要自作聪明，我敬大家一杯，听起来很好，其实不可取的。

酒桌上要眼观四象，耳听八方，是非常重要的，时候把握领导或长辈的饮酒需求，如果你要想把领导或长辈配好的话。察言观色很重要，简单的，及时为他们添加酒，特别是杯子空的时候，然后添酒的顺序也要讲究，先领导。另外，除了标准的敬酒流程之后，要在适当的时候去敬酒，不要再领导出现想喝酒没人敬的尴尬场面，那你就完蛋了。

喝酒除了酒量大外，会说，能说出一口好听的祝酒词，也是非常重要的。能说到领导或是长辈心头的，新颖的祝酒词，让他们眉开眼笑的祝酒词才是最成功的的。杜绝喝闷酒，那是你一个人喝酒的行为。如果你词汇不是很多，或是表达能力不是很好，就要之前好好做做功课，简单背熟几个常用的祝酒词，就可以随机应变，避免举杯尴尬场面。

现代饮酒文化礼仪

一、斟酒

通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。

在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。

主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：

1、要面面俱到，一视同仁，而且无油有挑有拣，只为个人别人斟酒。

2、要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。

3、斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

二、敬酒

敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。

敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

三、干杯

干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。

酒量适度

不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。

一、饮酒限量

在任何时候，都不要争强好胜。故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人。惹事生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。

不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒烧愁。至于存心酗酒，是更不应该的自残行为。

在饮酒之前，应根据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情况，都要超水平发挥。在正式的酒宴上，特别要主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。

二、依礼拒酒

假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒，可以下列合乎礼仪的方法之一，拒绝他人的劝酒。

1、申明不能饮酒的客观原因。

2、主动以其他软饮料代酒。

3、委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。

不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，乱推酒瓶，敲击杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入别人杯中，尤其是把自己喝了一点的酒倒入别人杯中，也是不对的。

三、移风易俗

在饮用酒水时，不要忘记律己敬人之规。特别是要抛弃下列既有害于人，又有损于己的陋习恶俗。

1、不耍酒疯。极个别的人，在饮酒时经常“酒不醉人人自醉”，借机生事，装疯卖傻，胡言乱语。这一做法，实在令人厌烦。

2、不要酗酒。有的人嗜酒如命，饮酒成瘾。这不仅有碍身体，而且也有损个人形象。

3、不要灌酒。祝酒干杯，需要两厢情愿，千万不要强行劝酒，说什么“感情深，一口闷。感情浅，一点点”。非要灌倒他人，看对方笑话不可。

4、不要划拳。有人饮酒时喜欢猜拳行令，大吵大闹，哗众取宠。其做法，也是非常失礼的，不宜用在公共场所。

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古代客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次向人斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。

这些古礼堪称源远流长，迄今不衰。古人饮酒，就仪礼而言，约有四部曲：拜、祭、礼、卒爵。

1、先作出“拜”的操作表示敬意。

2、接着把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德。

3、然后尝尝酒味，啧啧称美，令主人高兴。

4、最后仰杯而尽。“卒爵”，也就是“干杯”，这是古人的礼。

因为古酒淡薄，干杯不算难事。而干杯，今人每说先干为敬，但古人却是后干为敬。礼记曲礼说“侍饮于长者”，“长者举杯，少者不敢饮”，意思是说陪侍尊长喝酒，尊长举杯未干，年少的就不敢喝。而宾主之间，则是客客气气，有节有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒时总要说句类似祝您长命百寿的话语，所以敬酒又叫“为寿”。普通为寿以三杯为度。

礼记《玉藻》说，君子饮酒，饮了一杯，表情肃穆恭敬;饮了两杯，显得温雅有礼;饮了三杯，心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸，因为如果酒过三巡犹然不止，量浅的人难免失态。

在西周时候，禁酒令就到了最严的时候，因为当时统治者吸取了之前商纣王的教训，所以说他不允许老百姓沉迷于喝酒玩乐，最多也就是自己家里喝一点小酒，但是想要聚集喝酒的，那可是大罪，抓到了以后直接杀头，而且当时粮食都不够用，如果饭都吃不饱，还去用粮食酿酒，这个也是不能容忍的。

说起喝酒，可能很多人身边都会发生，无论是朋友之间的聚会还是婚礼上以及各种宴席，都是少不了酒的，而古代的时候喝酒的人同样也是很多的，但是在古代喝酒同样也是非常讲规矩，也不能随便乱喝，比方说在古代经常会发生禁酒令的事件，当时连产酒都不能产，更不能让他们喝，而聚众喝酒被砍头的时候就是在西周时期，西周时期虽然对大多数老百姓都比较的宽松，如果你家里喝点酒是没事的，但是你们千万不能聚众喝酒。

因为聚众喝酒的话，就相当于你带动别人一起喝，那是统治者不愿意看到的，所以他们如果发现有人聚众喝酒的话，直接把你抓起来砍头，一点也不客气，所以看看现在喝酒涉及到的违法事件也最多就是酒驾被拘留，这也不算什么严重，西周的时候之所以不让大家喝酒，就是因为不想让大家走商纣王的后路，因为当时的商纣王就是经常喝酒和玩乐，所以最后把整个国家都给败完了，因此当时的统治者也不允许老百姓和商纣王一样，有这种奢侈的思想。

而且在当时因为粮食比较缺少，很多人都吃不上饭，但是酿酒是一定要粮食才行的，所以他们认为先要把饭吃饱才是最重要的，如果酿酒的话岂不是糟蹋粮食吗？连饭都吃不饱何谈喝酒，所以说当时就不让随便酿酒，酿酒的话就等于是在浪费粮食，是大逆不道的行为。