美国传统美食如下
1、热狗，虽然德国人和奥地利人不同意谁最初发明了热狗，但没有哪国人比美国更热衷热狗了。热狗夹在切片的面包之间，顶部有一堆番茄酱和芥末。说起它的历史，还是要从1600年代末的德国开始，德国屠夫John Geoghehner创建了香肠，并于1893年在芝加哥推广。每个人最喜欢的热狗基本上是一种传统烤或蒸的熟香肠。用芥末、番茄酱、蛋黄酱、洋葱、奶酪、辣椒和其它配料装饰制成。
2、汉堡，虽然 “汉堡包”的名字和成分具有强烈的德国根源，但今天美国的汉堡诞生在纽约，当时德国移民将他们家乡着名的“汉堡牛排”与两片面包结合在一起，成为了现在人们在美国常吃的汉堡。汉堡在费城1876年的百年博览会上非常受欢迎，因此受美国第一个正式的世界博览会的影响，汉堡很快家喻户晓。汉堡拥有粘稠的奶酪、西红柿、生菜和酸辣酱，有时候会要求肉是中等稀有的，并按照人们喜欢的方式定制浇头、焦糖洋葱、芥末和蛋黄酱等等，现在每家美国餐厅菜单上都会出现汉堡。
3、奶酪蛋糕，奶油、光滑、神圣……这些都是来描述奶酪蛋糕味道的形容词。这款融入口中的甜点为任何餐点带来明亮的光泽。感谢威廉·劳伦斯，他“不小心”制作了奶油奶酪，带来了绝佳的美味。奶酪蛋糕是在黄油饼干底部配上奶油、芝士和大量调味品，还有水果、生奶油、坚果甚至巧克力糖浆来修饰，让食客尽情品尝其中美味。
4、通心粉和奶酪 意大利面和奶酪的令人垂涎的结合早于美国成立数百年，但托马斯杰斐逊因将这道备受喜爱的菜肴引入美国菜而广受赞誉。人们常常使用不同奶酪的混合物，以获得最美味的通心粉和奶酪。此外，最美味的当属剃须巴马干酪。不得不说，通心粉和奶酪在美国几乎成了每个人都会喜欢的菜肴之一。
5、炸鸡和华夫饼，许多年前，一些不知名的天才决定将炸鸡最重要的部分与华夫饼堆的最大部分结合起来，以创造这种终极的甜味早餐主食。他们的想法继续让全世界的胃都感到高兴。炸鸡和华夫饼起源于美国，炸鸡是华夫饼上最脆，最美味的食物，你一定不能错过！
6、苹果派，苹果派是任何美国菜单中最具标志性的项目，苹果馅饼首先通过英国、瑞典和荷兰移民来到美国，由于原料便宜、制作方便，它在一个多世纪以来一直是殖民地饮食的主食。在第二次世界大战期间，苹果派与美国文化有着千丝万缕的联系，从此成为美国人的固定美食。

美国的特殊文化背景对烹饪菜肴的影响
要想了解美国的饮食文化必须先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情。
两大主要因素
一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利，由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别，但之间的差异性不大，主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种，人为因素的差异不大。法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的地域性菜肴，但彼此之间差异性也不大。但唯独瑞士的情况就不一样了，瑞士的北部是德国人，南部是意大利人，西部是法国人，各自有独特的烹饪菜肴，所以要想界定什么是真正的瑞士菜就比较困难了。在亚洲中国，有四川菜与湖南菜、吉菜与辽菜、京菜与鲁菜、苏锡菜与淮扬菜、杭州菜与上海菜等等，彼此间的风格与口味虽有不同但差异不大，原因是地缘因素与人为因素都相似。但广东粤菜、四川菜、鲁菜、淮扬菜彼此之间的差异较大。汉、满、蒙、回、藏、苗各族由于民族性不同，居住地区不同，菜肴出现差异，原因是人为因素与地缘因素的双重影响。但中国人都是炎黄子孙，属于同宗同源。美国的情况则比较特殊，土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，总人口约三亿多，其中西班牙语系的居民约有四千三百万，黑人约三千六百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族移民在美国，成家立业，落地生根，让美国成为世界人种的大熔炉。所以，美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉”。
美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品，牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡量，认为这些都不能算是美国菜。那什么是真正的美国菜呢？
这种迷惑直到2003年秋季旅行到深圳市有了体会与领悟。我从广州、顺德、中山到达深圳之后，向酒店服务员以及前来接待的友人提问，想去吃顿好吃的深圳菜，但是他们很惊讶地看着我说：“哪有什么深圳菜，从来没听过”，后来我才了解到深圳是全中国引民人口最多的城市，绝大多数居住在深圳的人，包括出租车司机都是从中国各地来的，据说全中国五十六个民族，三十二省市的人都有，我没有求证这个说法是否夸张，可是我们在深圳停留的那些天确实吃到了很满意的快餐及面点小吃，非常物美价廉的广东茶饮及海鲜，非常正宗的东北炖菜及水饺，非常香辣地道的四川菜、湖南菜，让我这个生在重庆的住在旧金山的吉林人大饱口福，过足了瘾，不但精神振奋，连舌头里的味蕾好像都灵活起来了，肚皮也似乎更具弹性，不但三餐吃的饱饱的欲罢不能，有人邀约喝下午茶和晚上吃夜宵也都半推半就勉为其难的欣然接受。整天吃下来累得不得了，晚上回到酒店躺在床上，在电视上看到的、听到的“港式粤菜、港式川菜、海派川菜、海派沪菜、新派京味、迷宗菜……”，但从未看到或听到“正宗深圳菜”的宣传广告，这给了我深深地感受和启发，在吃的方面深圳很像是美国的缩影，可是居住在深圳的，不论是烧菜的人还是吃菜的人都是同文同种的炎黄子孙，中国各地菜肴来到深圳在主观上和客观上都不会产生太大的变异，但是在美国又不一样了，在美国居住的人群不是同文同种，不是同宗同源，世界各国传到美国的风味菜肴日久天长就发生了“因地制宜，因人而异”的变化了。
形成及特色
由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。
20世纪末，随着美国文明的发展与经济的逐步富裕，加上资讯与交通的发达，美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始美国放宽了移民政策，各层次各行业的人士从世界各地大批地涌入，这些庞大的新移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击。新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富而多元化的食物。
毫无疑问的，美国人全都承认欧洲菜是美国菜的祖先，美国菜是用欧洲菜作为“根”，再经过自己的培育、发芽长出枝叶，逐渐茁壮茂盛，树立了自己的主体，甚至还播种接枝，传播到世界各地。美国西部有丰富的太平洋海鲜及各种河鲜，全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜类水果，有著名的加州菜及具有亚洲菜特色的融合菜。南部有墨西哥特色的德州菜，具有法国、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，具有古巴、巴西热带岛屿特色的佛州菜，中西部有德国、荷兰、及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜，东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜系及纽约菜，还有大洋洲东部岛屿、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜……总之，欢迎各位亲自来美国实地品尝，保证不会令您失望。
蓬勃发展
最近的25年，高科技行业突飞猛进，美国人特别是年轻一代，不但经济收入增加，工作压力也随之增加，因此更重视休闲与美食。尤其是晚餐这顿饭，愿意花钞票享受轻松的美味佳肴并挑选香醇的葡萄美酒相搭配。由于市场的强烈需求，各种类型的餐馆不论是一般消费的快餐店，或是中等消费的家庭餐厅，或是高级食府，如雨后春笋在全美各地迅速崛起，美国餐饮行业出现了蓬勃朝气的趋势。
我个人认为美国餐饮行业能迅速地大展宏图，在美国在世界范围内占有举足轻重的地位，有两个主要的成功支柱，一是注重研发，一是讲求效率。美国企业愿意投入大量的资金聘用学者专家，不但把牛、羊、猪、鸡、鸭、水产品、农产品等各式各样的原材料加以品种改良，提高养殖与种植的技术，提升产量与质量，同时将世界各国畅销的食品菜肴用客观性的标准配合地域性的需求，给予适度巧妙的改变，诸如品牌文化再配上欢乐时尚的包装，有计划地推出物美价廉、品种与口味均具特色的产品，受到广大消费者的欢迎。另一方面美国人非常重视效率，特别是商人，他们非常严格要求把质量提升与市场推广紧紧地捆绑在一起，又采用科学化的方法把产品质量与管理方式加以规格化，用精准的行销手段推广到各地，形成了区域性连锁、全国性连锁，甚至全球性连锁加盟式的超级企业。每个加盟店都有一本内容详尽的管理手册，全店的每一位员工都有明确的分工与职责，厨师也必须遵照手册中的规则烹制食品菜肴，除了讲究品质美味还要懂得控制成本追求利润，增强企业的生命力。这套经营方式配合人性化的管理是值得学习的。
携手创未来
美国烹饪是当今世界上最具活力的美食之一，全美各地的烹饪专科学校，两年至社区学院及四年制大学设有烹饪厨艺系的有一千多所，是世界上烹饪厨艺教育最高、最多、最全、最普及的国家，培育出众多出类拔萃的餐饮厨艺人才。旅美华人甄文达、蔡明昊、司宛春都是美国主流厨艺界的佼佼者。美国高级厨师对全世界数十种民族美食注入新概念，把各民族固有的饮食文化优点与美国的日常生活现实相结合，因地制宜地、相得益彰地创作出许多无国界的融合菜肴（fusion cuisine），让世界各国的菜肴手连手、心连心和谐的调配在一起，我菜中有你，你菜中有我，把烹饪艺术推向一个新境界。美国的烹饪股市永远没有完结篇，美国的烹饪曲目还会一集又一集的精彩上演。来源于另一个国家的食物不但可以在美国成为换换口味的有趣享受，并且还能牢固地成为美国主流饮食的台柱。烹饪厨艺在美国永远会有变革的过程，但最后端出来的终究是美国菜。
差异和特点
中国与美国的饮食差别体现在 ： 其一、美国人喜欢一日多餐，每餐适量；而中国人传统习惯一日三餐。
感受美食文化
其二、许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪；美国人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍，要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品，均对身体不利，这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的。
其三、中国许多家庭逢年过节时菜肴特别多，应酬也特别多。而美国人宴客或过节，从不铺张，连总统宴请外国元首也是五菜一羹，更不劝酒。
其四、中国人烹调时喜欢用植物油，美国人则喜欢用含胆固醇较高的动物油。植物油为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此美国人的心血管疾病发病率特别高。
其五、中国人的烹调往往放盐较多，而美国人做菜下盐仅为中国人的一半，有的甚至完全不放盐。摄盐太多可引发种种疾病。
其六、中国人烹调时爱下味精，而美国人不下味精。味精含钠，过量摄入有损健康，特别是对幼儿的发育影响甚大。（实际上世卫组织已经取消了对味精-谷氨酸钠的食用限制，并认为味精是一种安全的食品。当然味精确实含有纳，吃太多会让你口干舌燥。）
其七、中国人进食新鲜蔬菜瓜果比美国人多得多。而美国人较中国人每日摄入的蛋白质亦多得多，但肠胃功能却因体内缺少纤维素而受到影响。中国的消化系统患病率及患癌率却大大超过美国。
其八、中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，美国人则无此爱好。
其九、中国人喜爱食糙米和普通面粉，美国人则偏爱精白面粉制作的面点。实际上糙米和普通面粉所含营养物质高于精白面粉，这对日益爱食精白面粉制品的中国人是一个有益的提示。
其十、中国人尤其是珠三角一带的群众和美国人都有爱食刺身或煎牛扒五六成熟的习惯，但美国人十分注意刺身的海鲜和牛肉的质量和卫生条件，选取深海的无污染的为必须的条件。而中国人却注意不够。
十一、美国人餐后习惯加一份甜食，而中国人餐后习惯食水果。水果当然比甜食有益，但中国人又往往餐后水果再加甜食，尤其是宴席上。不少营养学家认为餐前用水果比餐后有益。
杯子蛋糕（Cupcake）
十二、中国人往往餐后饮一杯热茶，而美国人餐后却爱饮咖啡。茶能降低胆固醇，而咖啡却会提高血脂且刺激心脏。有营养学家指出餐后半小时左右饮用热茶将更能发挥其降低胆固醇和助消化的作用。
十三、美国人已意识到被称为“红肉”的牛肉、马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌的病因之一，亦意识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一，注意到一周吃一次红肉。中国的不少报刊也多次报道过红肉的问题，但中国人却未能引起到足够的重视。
十四、中国人普遍都喜欢豆浆、豆腐等豆制品，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易于人体吸收，其蛋白质的消化吸收率高达92%—96%，享有“植物肉”的美称。而美国人对豆腐至今没有兴趣。
十五、美国人习惯于分餐制，而中国人大多合餐。
十六、中国人炒菜时多用大火，因而油烟多，加上多不注意厨房的通风设备；而美国人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于美国人。
十七、中国人尤其是广东人特别爱饮汤，且汤的烹制上有煲、炖、滚、羹等多种形式，材料上除果蔬、禽肉、海河鲜、干货还有特有的中药材甚至野菜，无论对佐餐、养生、辅助治疗疾病都十分有助。而美国人的汤品却比较单调。
十八、中国人爱吃熟菜，美国人爱吃生菜。生菜比熟菜有营养，但须无污染
中国饮食
我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风尚习惯都存在着差别，恒久以来，在饮食上也就形成了许多风姿，总的来说我们中国的饮食文化特点主要有菜系多，色香味形皆妙，陪同优美动人的故事传说，历来有许多研究总结菜肴烹调的著作。
第一，菜系多。我国地区广阔，自然环境纷乱，又由于各地区、各民族的生活习惯差别形成了许多菜系。从地区分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风姿。还有八大菜系：川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。除此之外各地还有不少风姿小吃，好比山东的九转大肠，济南扁食，广东的龙虎会，杭州的片儿川面，西湖藕粉等等，体现了中国饮食文化的充裕多彩。
第二，色香味形皆妙。中国菜肴不但具有“清，鲜，滑，嫩，爽”的口味特点，并且还有“色，香，味，型”皆妙的审美特点，所以不但是美味的食品，还是赏心悦目的艺术欣赏品。 。
第三，陪同优美动人的故事传说。中华美食往往伴有优美动人的故事。例如福州有一道口味奇特的“佛跳墙” ，佛跳墙是御膳掌勺人卷铺盖前的最后“佳作”，皇帝吃腻了山珍海味，勒令庖丁若再做不出口味翻新的菜肴就扫地出门。庖丁苦叹山穷水尽，作好了卷铺盖的计划。最后一掌勺，他索性将素鲜各色菜料“一锅端”，在烹调上使出浑身解数。岂料这锅菜异香扑鼻，引得隔壁修行多年的老和尚攀椽张望，因此而保住了饭碗的庖丁就把这道菜叫做“佛跳墙”。
第四，历来有许多研究总结菜肴烹调的著作。中国饮食文化源远流长，素有“烹调王国”之称，很早就有著作记载，例如西周时期的《周礼。天官》记载有糕点的名称，不但如此，从两宋到明清，我国烹饪理论已到达相当的水平，从元代忽死慧的“饮善正要”到清代袁牧的“随园食单”，把中国烹饪理论推向老练阶段。
中国是一个具有5000年文明史的国度，传统饮食文化，是中国民族巨大物质财产和精神财产的组成局部。鲁迅先生曾经说过中国不过是一个巨大的厨房。今天我则反过来想，厨房即是一个浓缩的中国。纵观中国饮食文化成长的历史,可以发觉其明显的继承性、条理性、地区性等特征。想要了解中国就务必熟读中国饮食文化！
美国饮食
早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋[1]等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。
全麦食品
三明治和薯条
美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时基本调料为盐和胡椒，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。
西餐刀叉摆放
牛排
1.美国特色快餐的小知识：
国内的人对KFC, McDonald, Pizza hut早已不再生疏。这些闻名的快餐店在美国也是遍布大街小巷。除此之外还有许多中国人不太熟悉的，你也不妨一尝：
1、Burger King：专卖汉堡，牛肉层比麦当劳的厚，不过有人认为味道不如麦当劳,你要来亲自试试才知呀。值得一提的是，Burger King的早餐中有个叫croissantwich的，味道非常可口。
2、Taco Bell: Mexico food：在美国非常闻名，很多人爱吃。不过品味不一定适合中国人。
3、Arby:专营汉堡。比麦当劳, burger king稍贵，但味道独特，不妨一试。
汉堡
4、Wendys:专营汉堡。跟麦当劳差不多。
5、Subway:你可不要误以为是地铁站！其实它是专卖sandwich的。以清洁著称，味道也很好。
下面再介绍一下快餐店里的绘话。其实在快餐店里店员一共就那么几句话。一进去，排队。排到你店员会问你：“for here or to go?"意思是问：是在这里吃还是带走？假如在店里吃，就是”for here",否则就是"to go"。然后一般要问"what kind of drink",你喜欢哪个就点哪个了。由于drink都很贵，所以不如要免费的“water”实惠。另外，在KFC,还要多说一点，就是店员一般会问你：“original or crispy?"这是两种不同的口味。一般crispy会比较对中国人的胃口。薯条叫“french fries",番茄酱叫”ketchup",这些快餐店常见的单词你一定要懂得。
在美国街上，buffet很多。想填饱肚子是很方便的。假如太忙或不方便上街还可以打电话叫外卖，一般pizza店都有delivery的。喜欢吃美式薯条的人一定不讨厌这一道前菜，薯皮又香又脆。美味的关键还在于中间那一盅酸忌廉汁，牛油的香味中掺杂着清新的酸味，既开胃又解腻。
以新鲜的椰汁混合咖喱粉烹制，整个过程不加一滴水，鸡肉酥嫩入味。传统的美国吃法还要以蒜蓉包将浓浓的汤汁蘸到一滴不剩。
十大特色美食
常言道“民以食为天”，美国当然也不会例外。美国是一个多民族的移民国家，融合了来自世界各地不同种族、不同民族的文化，自然使得美国的食物也融入了各种饮食文化、特色。美国的饮食文化虽然带有各种特色，但美国人自己在后来也创造了属于他们自己的饮食风格。其主要特征就是油腻、奶酪多且烹饪方式几乎都是油炸。
有人总结美国特色饭的特点，一是生，牛排带血丝，二是冷，凡是饮料都加冰块，三是甜，这是中国人根据自己的口味作出的评语，不过倒也切中要害。事实上，美国人吃饭注重的是营养，而不是口味，一般美国人也不大会做饭。在美国城乡，咖啡店(兼营冰滇淋)、麦当劳快餐店比比皆是，前者恰似中国四川的茶馆，后者很像中国河南的面馆。到咖啡店，喝一杯咖啡一个多美元，吃一碟冰淇淋二三美元，边吃边聊，十分惬意。更有趣的是暑假期间，店里都是雇用一群十二、三岁的女学生，那满脸稚气认真干活的神态，令人喜爱。若遇到假日，顾客较多，这帮女孩身着制服，头带运动帽，还带上一付耳机外加一只小话筒，不时地与操作问联络，那认真的劲头好像海湾战争时的多国部队总司令在指挥一场战斗。如果您到美国旅游，可以尝试一下这些在美国的美食。
下面为大家介绍美国几大特色美食：
特大啃
Turducken是最具创意的美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸，这道非常美国化的美食，就这样完成了。有些美国人根据自己的口味还会加入一些溶化的奶酪制品。这道菜通常是在美国的一些盛大节日里才吃得到，像美国的国庆日（每年7月4日）、感恩节、圣诞节。
布法罗辣鸡翅
Buffalo Wings将鸡翅放到油中炸至焦脆，沾着熔化了的Blue cheese一起吃，其放在盘底的蔬菜，因吸收了鸡翅上掉下的油，再普通的蔬菜也变美味了。这道菜既不油腻，又很有口感！
科布色拉
吃了那么多油腻的食物后，再怎么喜欢油炸食品的美国人，也会觉得腻的，因此，这时来一份色拉是最好不过的了。不过美国人吃的色拉同欧洲人吃的绿青菜加红番茄是完全不同的。美国人做色拉时，是一定要有足够的肉类种类和重量，而且还要有牛油果和奶酪。一盘很好的Cobb Salad的原料主要有熏肉、炸鸡肉、牛油果、鸡蛋粒、蓝奶酪等各种觉得能放进去的都可以加入。
冰激凌
1937年，来自麻洲的Ruth Grave在她做的黄油曲奇中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。虽然曲奇饼干在美国人民的生活中颇受欢迎，但美国人依然总是设想能把这美味发展得更好。后来，因为一个人的懒惰而成就了巧克力曲奇冰激凌，即把混好了的要做曲奇饼干的生面切成小块，拌在冰激凌里，即成了Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream！
果塔饼干
S'mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham crackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。
阿拉斯加鳕鱼柳
特点：阿拉斯加深海鳕鱼，好味健康
原料：深海鳕鱼
制作：首先将鳕鱼切成块状，然后把调料和其它作料涂抹在鳕鱼块上，放入锅内炸至色泽金黄即可。
夏威夷沙律
特点：夏威夷风情口味，清新爽口
原料：夏威夷多种特产
制作：夏威夷特产先混合在一起，然后加入喜欢的酱汁。
美国大龙虾
特点：美国人和中国人一样，也很喜欢吃龙虾，特色各有千秋
原料：美国大龙虾
制作：制作方法多种多样，大多数以芝士焗龙虾为主，这种吃法也是欧美人最喜欢的吃法。
苹果派
特点：口味浓香好吃，人人会做，人人爱吃
原料：苹果，面粉
制作：苹果首先要拌成苹果泥，然后用面粉做成派皮，将苹果泥放入派皮，放入烤炉内烤即可。
美国雪糕
特点：样式多，口味好，很便宜
原料：雪糕，其他甜食
制作：将雪糕事先做好，待想吃时只需舀出即可，可以在上面加上其他的甜品，增加其口味。

快餐系：胖而愉悦
对美国人而言，快餐是有灵魂的。最知名的当属Juicy Lucy（多汁露西），毕竟往汉堡里加芝士常见，而往肉饼里加融化芝士不常见；量大肉足，动辄好几层，戳一戳芝士流心，这样子的快餐简直唤醒灵魂！

鉴于美国KFC的难吃程度，Popeyes炸鸡就脱颖而出，成为了最诱人的炸鸡品牌。

带骨的鸡肉、包裹着面糊在油中煎炸。人类与生俱来的油脂基因让鼻子在闻到香味的那一刻就难以自持了。油炸的罪恶和快乐在这一刻，得到最大的释放。

六大菜系：都是抄哒
至于美国除了快餐，到底有没有其他菜系？——本土不够，世界来凑！

意大利菜，中国菜，日本菜，和泰国菜都是正常水准，除此以外还会有印度菜，韩国菜，希腊菜，中东菜，古巴菜，葡萄牙菜，西班牙菜，法国菜，俄罗斯菜，伊朗菜越南菜，埃塞俄比亚菜，秘鲁菜，缅甸菜，印度尼西亚菜，土耳其菜……

这下，没人敢说美国没有菜系了。但是正经说，其实美国是这六大菜系——

Pacific菜系，偏海洋风，多沙拉，而且受亚洲影响明显。

最知名的应该是风靡世界的加州卷，裹着青瓜、蟹肉和牛油果，再加上美乃滋，寿司里本该有的克制被忘了个精光，吃起来愉悦就对了。西南菜系是墨西哥的远房亲戚，辣椒+烤肋排，浓浓的德州风情已经扑面而来。

务必要去德州最好的扒房——Outback Steakhouse。一个被戏称为美国农家乐的地方，满满的牛仔风情不说，量足美味绝对过瘾。

Outback最知名的，还是他家一款叫做Onion Blossom的菜式，是把洋葱一层层剥开油炸，然后吃的时候沾上奶黄酱。胖是什么？没听说过。

Cajun菜系，Cajun指得是美国路易斯安娜州的法人后裔，Cajun seafood应该算是最对中国人胃口的食物了。

菜式非常豪放，上菜就用一个塑料袋，海鲜论磅，辣度感人，给你的中国胃一个思乡的机会。

家常菜系（南方黑人菜系），什么样的菜系以长胖为己任？美国家常菜当之无愧。

手撕猪肉汉堡，KFC哪个盗版货的始祖就属于家常菜系。纽约菜系，一个缺乏自己的特色，却因为混搭而收获了别样乐趣的菜系。

菜系中知名的Reuben（鲁宾三明治）也不容小觑。裸麦面包、腌制牛肉、瑞士芝士再加腌制白菜，一个地道的鲁宾三明治必须包括这几样。

新英格兰菜系，同样是海鲜为主。但贵在发明了符合全人类审美的Crab cake（螃蟹饼）。

经典小食：全美挚爱
除了这些，还有一些非常典型的美国食物：Deep dish pizza（芝加哥深盘披萨），它是芝加哥的骄傲，美国食物的典型代表，一共有三个特点：大，足够大，特别大；
4-5cm厚的披萨塞满了馅料（肉、番茄、奶酪），仅一块，让你感受美帝资本主义的“骄奢淫逸”；

厨师就业前景好，厨师选择方向多，可以学西餐，西点，中餐，在餐饮行业快速发展的今天，学厨师好就业，工资高，待遇好。

越来越多的国人喜欢喝咖啡，是因为咖啡确实具有比较高效的提神兴奋作用，对于很多年轻加班族而言，实用性强，具有很大的吸引力。另外，随着西方文化的进一步渗透，很多年轻人赶时髦，以喝咖啡作为时尚，咖啡厅，咖吧不断涌现，而且生意越来越好，与中国传统喝茶文化产生对碰，很多茶吧生意惨淡，难以为继。
咖啡含有一定的营养成分，特别是维生素b，另外还有游离的脂肪酸、咖啡因、单宁酸，能够刺激胆囊收缩减少胆汁蓄积而形成胆结石几率。咖啡中的咖啡，能够提高中枢神经系统的兴奋性，饮用后精神会变得亢奋，缓解困倦、集中注意力，能提高学习、工作效率。咖啡因会加快新陈代谢，提高肾小球滤过率，能够促进体内多余水分排出，有消肿的作用。新陈代谢加快后酒精在体内的分解速度也会变快，所以饮用咖啡还能够解酒。
不是所有人都适宜喝咖啡的。患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人，如果长期饮用咖啡，可引起心血管疾病。老年人喝咖啡，会减少钙质吸收，引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。孕妇饮过量的咖啡，可导致胎儿畸形或流产。胃病患者喝咖啡过量，可引起胃病恶化。糖尿病患者咖啡，因咖啡中的咖啡能降低胰脏中胰岛素的分泌，降低葡萄糖的耐受量，增加胰岛素的排泄而使血糖上升。失眠患者饮用咖啡，会影响镇静作用，增加清醒次数，使睡眠质量变得更差等等。
而传统的中国文化喝茶，历史悠久，底蕴深厚。茶叶中的儿茶素类及其氧化缩合物，能使茶中的咖啡因兴奋作用变的减缓而持续，起到提神醒脑的作用，常喝茶可以使人保持头脑清醒。茶中含有大量的儿茶素成分，这是茶特有的成分，具有抗氧化的作用，还能降低血液中的胆固醇含量、防止血压上升、并能抑制血小板凝集，适合高血压患者饮用。茶叶中含有咖啡因和茶碱成分，能直接作用于心脏，起到兴奋心脏的作用，并能扩张冠状动脉，使输入心脏的血量增加，提高心脏功能。中国人更适合喝茶。

因为现代生活人们的节奏越来越快，加班熬夜，通宵达旦已经成为了常态。但人的身体毕竟不是铁打的，无法长时间保持精力充沛的状态。一方面精神不济，无法集中注意力工作。另一方面，领导布置的任务，你必须在截止日期之前完成。怎么办呢？有什么方法可以提提神？咖啡是性价比比较高的选择。一杯普通的咖啡，几十元。如果你要买袋装咖啡，一杯咖啡几块钱，比奶茶还便宜。
而且，咖啡的味道苦中带点甜，很好喝。市面上的饮料种类有很多，但好喝又能够提神的饮料比较少。可能有人会说，可以选择喝茶啊，比较健康，提神的功效也不错！但很多人并不喜欢喝茶，不喜欢茶叶的味道。相比茶叶，咖啡的味道更受人喜欢。
但是，过量的饮用咖啡也是有副作用的。咖啡当中的咖啡因可以起到提神醒脑的效果，但是如果咖啡饮用过量的话，可能会导致人体处于极度兴奋的状态，从而造成失眠的情况，所以如果不想受到失眠的困扰，希望你能够控制咖啡的饮用量。
过量摄入就会导致胃酸分泌太过旺盛，大量的胃酸堆积在人的胃部很容易侵蚀胃黏膜，严重的话还可能会增加患上胃炎胃溃疡的风险。

全球面临60年来最严重的金融危机
当前的金融危机是由美国住宅市场泡沫促成的。从某些方面来说，这一金融危机与第二次世界大战结束后每隔4年至10年爆发的其它危机有相似之处。
然而，在金融危机之间，存在着本质的不同。当前的危机标志信贷扩张时代的终结，这个时代是建立在作为全球储备货币的美元基础上的。其它周期性危机则是规模较大的繁荣-萧条过程中的组成部分。当前的金融危机则是一轮超级繁荣周期的顶峰，此轮周期已持续了60多年。
繁荣-萧条周期通常围绕着信贷状况循环出现，同时始终会涉及到一种偏见或误解。这通常是未能认识到贷款意愿和抵押品价值之间存在一种反身（reflexive）、循环的关系。如果容易获得信贷，就带来了需求，而这种需求推高了房地产价值；反过来，这种情况又增加了可获得信贷的数量。当人们购买房产，并期待能够从抵押贷款再融资中获利，泡沫便由此产生。近年来，美国住宅市场繁荣就是一个佐证。而持续60年的超级繁荣，则是一个更为复杂的例子。
每当信贷扩张遇到麻烦时，金融当局都采取了干预措施，（向市场）注入流动性，并寻找其它途径，刺激经济增长。这就造就了一个非对称激励体系，也被称之为道德风险，它推动了信贷越来越强劲的扩张。这一体系是如此成功，以至于人们开始相信前美国总统罗纳德?里根(Ronald Reagan)所说的“市场的魔术”――而我则称之为“市场原教旨主义”(market fundamentalism)。原教旨主义者认为，市场会趋于平衡，而允许市场参与者追寻自身利益，将最有利于共同的利益。这显然是一种误解，因为使金融市场免于崩盘的并非市场本身，而是当局的干预。不过，市场原教旨主义上世纪80年代开始成为占据主宰地位的思维方式，当时金融市场刚开始全球化，美国则开始出现经常账户赤字。
全球化使美国可以吸取全球其它地区的储蓄，并消费高出自身产出的物品。2006年，美国经常账户赤字达到了其国内生产总值(GDP)的6.2%。通过推出越来越复杂的产品和更为慷慨的条件，金融市场鼓励消费者借贷。每当全球金融系统面临危险之际，金融当局就出手干预，起到了推波助澜的作用。1980年以来，监管不断放宽，甚至到了名存实亡的地步。
编辑本段新金融危机
出现世界性金融危机
次贷危机导致发达国家金融机构必须重新估计风险、分配资产，未来两年，发达国家资金将纷纷逆转回涌，加强当地金融机构的稳定度。由此将导致新兴市场国家的证券市场价格大幅缩水、本币贬值、投资规模下降、经济增长放缓甚至衰退，其中最为脆弱的是波罗的海三国和印度。新的金融危机将为中国经济增长带来压力，但中国资金也面临“走出去”抄底整合并购相应企业的好时机。
世界范围金融危机的乌云正在聚集，未来两年内，全世界将出现一次新型的金融危机。这一金融危机的最大受害者将是一些新兴市场国家，这对中国经济的发展带来了挑战和新的机遇。
资金流动逆转将导致新兴市场国家金融危机
为什么未来世界将出现新型的金融危机呢？这要从发达经济体与新兴市场经济体过去近十年来金融业发展的基本格局谈起。
以美国和英国为代表的发达经济体，在过去近十年，受益于全球化的大趋势，经济不断繁荣，但这种繁荣的基础其实比较脆弱。这些经济体自身的储蓄相对不足，消费不断增长，经济的金融化趋势不断加强，其集中的表现就是家庭利用已有的金融资产，尤其是房地产为抵押，向银行借款来支持其日益高涨的消费。这一格局发展的必然结果就是消费信贷链的破裂，集中的表现就是美国的次级房贷危机。次级房贷危机导致美国的金融机构必须重新估计金融风险的成本，也使这些金融机构必须重新分配自己的资产，以降低风险。
反过来看，新兴市场经济国家在过去十年的发展过程中，吸引了大量发达国家的资金，以墨西哥、俄罗斯、印度、巴西等国为例，其证券市场上一半以上的资金来自于国外。日益高涨的海外资金不仅推动了本地资产价格的高涨，也推动了本地经济的繁荣，同时也带来了本地货币实际汇率的不断升值。这一系列过程为这些经济体发生金融危机埋下了种子，其中最为突出的是两个地区：一是波罗的海三国―爱沙尼亚、立陶宛和拉脱维亚，不仅经常账户出现了占GDP10%以上的赤字，同时财政赤字也日益加剧，国内价格上涨的趋势愈演愈烈，而且，这些国家还实行了与欧元挂钩的联系汇率制度，这无疑是写下了导致金融危机最佳的化学反应公式。
另一个非常脆弱的经济体，就是印度。虽然印度经济在过去3年内保持了年均8%以上的增长率，但是其宏观经济的情况不容乐观：长期以来，印度的经常账户处于赤字状态，证券市场一半以上的资金来自于海外，通货膨胀率不断上升，中央政府也是长期处于赤字状态。
综合考虑发达国家以及新兴市场国家的一些经济情况，我们不难得出一个结论：在未来两年之内，世界经济很可能发生资金流动逆转的情形，那就是几年前从发达经济体争先恐后涌入新兴市场国家、追求高风险高回报的资金，在发达国家重估风险的情况下，纷纷逆转涌回发达国家，加强发达国家金融机构的稳定度。这种趋势的形成无疑会对发展中国家带来直接的影响，并最终导致新兴市场国家金融危机的形成。
金融危机，是指一个国家或几个国家与地区的全部或大部分金融指标(如：短期利率、货币资产、证券、房地产、土地(价格)、商业破产数和金融机构倒闭数)的急剧、短暂和超周期的恶化
1.本次金融危机起源于美国,金融危机原因:信用扩张,虚拟经济引起的经济泡沫破裂是金融危机的主要原因.次贷危机是导火线.实际次贷债券只有6000亿美元,引发了这么大的金融危机,全是由于跟风即人们的心理预期造成的.羊群效应，它是指市场上存在那些没有形成自己的预期或没有获得一手信息的投资者，他们将根据其他投资者的行为来改变自己的行为。理论上羊群效应会加剧市场波动，并成为领头羊行为能否成功的关键。在下述案例中烧饼就是领头羊.在现实经济中,次贷房贷是领头羊
2.从次贷危机到金融危机,这里原创一个案例: 两个人卖烧饼,每人一天卖20个(因为整个烧饼需求量只有40个),一元价一个,每天产值40元.后来两人商量,相互买卖100个(A向B购买100个,B向A购买100个),用记账形式,价格不变,交易量每天就变成240元--虚拟经济产生了
如果相互买卖的烧饼价为5元,则交易量每天1040元,这时候,A和B将市场烧饼上涨到2元,有些人听说烧饼在卖5元钱1个,看到市场烧饼只有2元时,赶快购买.--泡沫经济产生
烧饼一下子做不出来,就购买远期饼.A和B一方面增加做烧饼(每天达100个或更多),另一方面卖远期烧饼,还做起了发行烧饼债券的交易,购买者一是用现金购买,还用抵押贷款购买.---融资,金融介入
有些人想购买,既没有现金,又没有抵押品,A和B就发放次级烧饼债券.并向保险机构购买了保险.---次级债券为次贷危机播下种子
某一天,发现购买来的烧饼吃也吃不掉,存放既要地方,又要发霉,就赶快抛售掉,哪怕价格低一些.--泡沫破裂
金融危机就这样爆发了. 烧饼店裁员了(只要每天40个烧饼就可以了)--失业；烧饼债券变废纸了--次贷危机
抵押贷款(抵押品不值钱)收不回,贷款银行流动性危机,保险公司面临破产等。--金融危机
3.在次贷危机到金融危机过程中，金融机构的金融杠杆和金融衍生品的发行和流通起了放大作用
4.更深层次
(1)超前消费长期积累酿成的恶果。美国长期盛行超前消费，鼓励人民买房子、买汽车、买高档消费品，银行为追求高额利润，向居民发放这样那样的信用卡，鼓励超前消费。“用明天的钱为今天享受”。“让美梦提前到来，让美梦成真。“能挣会花是时代的骄子”。说得天花乱坠，这种超前消费，在若干年中也曾带来暂时的繁荣。但这种预支未来购买力的行径，毕竟是“寅吃卯粮”，存在泡沫，一时的繁荣，带有虚幻的色彩。一旦经济不景气，出现大批失业者，还不出欠款，消费者的支付能力急剧下降，美国次级债凸显于世人面前，银行呆帐成堆，一些投资银行面临破产境地。
(2)美国的银行为高薪所累。美国银行业长期来养尊处优，似乎是“天之骄子”。高层领导皆是高薪，年薪数百万美元比比皆是，中等白领阶层年薪也达数十万美元。银行业长期来由于借贷额巨大，获利甚丰，掩盖了矛盾，尽管年复一年支付高薪，但尚能过得去。一旦债务人难以偿付债款，出现成批呆帐，形成三角债。银行始则周转不灵，继则巨额亏损。于是大批裁员。若认真反思，高薪是过多地享用经济成果，含有剥削因素。或者说是一种“竭泽而渔”、“杀鸡取蛋”的愚蠢之举。
(3)美国目前缺乏新兴的产业。美国多年来常有新兴的产业引领世界潮流。如高速公路、汽车工业、航空业、电子通信业。如电脑的硬件软件、手机曾遥遥领先当许多国家尚处于萌芽状态，美国则已面广量大地形成产业。但近十年来，美国这些领先的产业已处于徘徊状态，而世界上许多国家正在迅猛追赶，电脑和手机等电子产业发展神速，美国的优势相对削弱，或者说正在逐渐失去优势。
“冰冻三尺，非一日之寒”。美国的金融危机积淀久，它启示人们从中吸取教训。我们要一切立足于本国的实际，办好我们中国自己的事情。这也是化解美国金融危机对我国影响之良策。
5.金融危机波及全球，对于中国影响,国家外汇储备部分损失了,出口困难了,经济增长减缓,失业增加,人们收入下降,消费减少,市场萧条.严重时会引起政局不稳定. 比起欧洲国家(如美国底特律汽车城已经是萧条得很了),这次金融危机对中国的影响不是很大,因为中国的经济与国际经济有一定的割裂,我国人民币实施资本项下的严格管理，国际游资冲击不大，现在美国已有70多家银行趋于倒闭的情况下，中国的金融系统运行良好，经济保持一定的速度增长。同时，国家也在通过扩张财政和降低存款准备金率，40000亿拉动内需等措施，现在又进行了人民币汇率的下调,如果各项宏观经济措施实施有效，对于中国也就1年左右的时间能够过去.

资本主义世界经济危机史话
作者：工农兵学员
历史知识读物：资本主义世界经济危机史话
南开大学历史系世界史专业七三届工农兵学员
商务印书馆 1976年 北京

马克思恩格斯语录
在危机期间，发生一种在过去一切时代看来都好象是荒唐现象的社会瘟疫，即生产过剩的瘟疫。
危机是政治变革的最强有力的杠杆之一，……

列宁语录
危机是什么?是生产过剩，生产的商品不能实现，找不到需求。

目录
一、伴随资本主义的“社会瘟疫”—经济危机
二、自由竞争时期的经济危机
三、垄断时期的经济危机
四、震撼世界的三十年代大危机
掩盖着的虚假繁荣
全面危机的来临
走投无路，挑起战争
五、战后帝国主义日薄西山危机四伏

一、伴随资本主义的“社会瘟疫”——经济危机

在美国密执安湖畔的西南面，有一座盛产煤炭的大城市—芝加哥，黑人煤矿工人约翰一家就住在这里。在一个寒冷的冬天，经济危机爆发了，约翰失了业。当他回到破烂低矮的小屋时，在寒风中发抖的孩子们扑向他追问道:“爸爸，为什么咱们家不生炉子?”“我失了业，没钱买煤。”“为什么失业?”“因为煤采得太多了，资本家用不着我了。”“煤太多了不能分点给咱们吗？”“他们的心比煤还黑，就是看着工人冻死，也发不了这种善心哪！”
这个故事鲜明地告诉人们：资本主义的经济危机就是“生产过剩”的危机。
生产过剩的经济危机是资本主义制度本身的不治之症。资本主义生产是社会化生产，它就象一台互相联系、互相影响的大机器，社会化程度越高，联系就越紧密，客观上要求生产有统一计划、统一安排。但是，在资本主义社会，机器设备、生产原料、以及生产出的产品都是资本家的私人财产，而资本家是为了赚钱而生产的，利大大干，无利不干，以获得利润多少来决定生产的品种和数量，这种生产的盲目性使整个社会生产呈现一片无政府的混乱状态。资本主义的商品生产在无限度扩大，假使劳动人民的消费水平也相应不断提高，那末，增加的商品也不会找不到销路了。但是，费本家是靠剥削工人的血汗发财的，他们恨不得从工人身上剥下两张皮、残酷的剥削和压榨，使占人口百分之九十以上的广大劳动人民连最起码的生活必需品都买不起，这就必然使资本家盲目生产出来的许多产品卖不出去，导致生产和消费、供给和有支付能力的需求之间的矛盾尖锐起来。而资本家是看着市场的价格行事的，只要价格没有下跌，生产还会无限扩大，商业资本家还会大批订货，资本家还会大量投资，造成市场上的虚假繁荣。一旦生产过剩掩盖不住的时候，虚假繁荣的资本主义大厦倾刻倒塌下来，“生产过剩”的经济危机就发生了。资本主义的“生产过剩”，并不是说生产的东西多得超过了劳动人民的实际需要，而是资本家为了赚钱盲目生产，广大劳动人民工资低下，买不起这些东西所出现的相对过剩。美国格杉矶的一个牛奶公司石在一次经济危机中准备把172,748升的鲜牛奶倒人地沟，有人要求把这些牛奶用来救济挨饿的穷人。可是资本家怕人们有了鲜奶吃，不再买他们的牛奶，他们也就无法保持牛奶的高价，来牟取高额利润了，所以仍然把牛奶倒入了地沟。这个事实证明了上述的道理。
资产阶级虽然可以用强制的手段把粮食倒入大海，把牛奶倒入地沟，把衣服用火烧掉，使产品和消费的矛盾暂时得到缓和。但是，由于资本主义制度依然存在，生产社会化与生产责料私人占有的基本矛盾没有解决，资本主义经济危机就象“发疟子”一样每隔一段时间就爆发一次，形成了经济危机的周期性。
经济危机的周期，就是指从一次危机开始到另一次危机的开始这段时间，每个周期包括危机、萧条、复苏、高涨四个阶段。
危机到来的时候，大批商品生产过剩，找不到销路，价格下跌，资本家大批解雇工人，缩小生产规模，大量毁掉商品，大批企业停工破产。经济危机持续一个时期后，由于生产的急剧缩减，企业倒闭等等，使生产和消费之间的矛盾逐渐缓和下来，这时危机阶段转入萧条阶段。
在萧条阶段，社会生产不再继续下降了，但仍处于停滞状态。资本家为了摆脱困境，采取加紧剥削工人、提高劳动强度、改进生产技术、采用新式机器设备等办法，降低生产费用。在经过一段萧条之后，便逐渐转为复苏阶段。
在复苏阶段，投资逐渐增长，就业人数日益增多，物价缓慢上升，利润增加，整个社会生产慢慢恢复到危机前的水平。当社会生产超过危机以前的最高点的时候，也就由复苏阶段进入高涨阶段(也叫“繁荣阶段”)了。
在高涨阶段，生产迅速扩大，物价不断上涨，利润急剧增加，新企业不断涌现，整个资本主义经济呈现一片“繁荣”景象。然而好景不长，正是在这种“繁荣”景象中，孕育着新的危机。因为生产力在迅速增长，资本家剥削却更严酷，人民群众的购买力仍然极其低下，矛盾又重新尖锐起来，一场更深刻的危机又成为不可避免的了。资本主义制度正是在这个恶性循环中，朝不保夕，缓缓待毙。危机极大地破坏了社会生产力，达是资本主义社会不可避免的，“要消灭危机，就必须消灭资本主义。”

二、自由竞争时期的经济危机

资本主义自由竞争时期的经济危机是随着工业革命的深入，生产进一步社会化而出现的。
十七世纪中期以后，资本主义制度在英国确立起来，经过大约一百年的时间，随着资本主义工场手工业的广泛发展，生产力大大提高了，资本主义世界市场也在不断扩大，资产阶级为了获得更多的利润，纷纷要求改进技术，使用机器生产，到十八世纪六十年代，工业革命首先在英国发生了。机器的出现是工业革命的起点。1765年，一个名叫哈格里夫斯的英国织工，发明了一架新的手摇纺车，新纺车可以同时带动16一18个纱绽，哈格里夫斯用自己心爱的女儿珍妮的名字来称呼它。“珍妮机”的出现，迈出了工业革命的第一步。四年以后，技师瓦特又发明了蒸汽机。急切进行竞争的资本家立即采用了这些新式的工作机械和动力机械，大机器生产在工业各部门逐渐占了主导地位。工业革命使英国的社会生产力迅速提高，1790年，煤的产量从1700年二百六十万吨增至七百六十万吨，生铁从1740年一万七千多吨增至十二万五千吨以上。
机器的普遍使用，使资本家的钱袋子装得更满。资本家为了牟取暴利，榨取更多的剩余价值，就利用大机器生产比过去手工业操作简单的特点，加紧剥削，他们千方百计降低劳动力价格，雇佣廉价劳动力，从而大批体力较弱的妇女和身体发育没有成熟的儿童，被卷人了劳动力市场，在英国，母亲们怕上工迟到而被扣工资或解雇，不得不进行堕胎，有的只好在机器旁分娩，分娩后又只好含着眼泪用鸦片、安眠药毒害自己的婴儿。在煤矿里，一群群十来岁的孩子在坑道里蜷曲着身子，用笨重的镐头凿煤。另一些孩子们在腰带上系着锁链，吃力地拉着煤车在地上爬行。儿童们被折磨得身体瘦弱，神情痴呆。马克思在谈到英国工业革命时，愤怒地指出:“……工业象吸血鬼一样，只有靠吮吸人血——并且是吮吸儿童的血——才能生存。”
资本家为了榨取最大利润，除了增加工人的劳动强度外，竭力延长工人的劳动时间，在十九世纪上半叶，工人每天劳动十六至十八小时是很普遍的。沉重的劳动使工人心力交瘁，能够劳动的年限大大缩短，资本家就是这样以劳动者的累累白骨垫铺了资本主义社会所谓的文明、富足和繁荣。
工业革命使社会财富极大地增加了，但是，财富都集中在资本家手中，而广大劳动人民却日益贫困，工人的收人在总产值里此重越来越小，实际工资下降，失业人数增加，劳动强度提高，劳动条件恶化，工人低下的购买力使资本主义生产出来的大量产品卖不出去，于是，“大工业得到比较充分的发展时就同资本主义生产方式用来限制它的框框发生冲突了。”①经过“潜伏期”，1825年，第一次资本主义周期性经济危机在英国爆发了。
这次危机使英国所有的经济领域都遭到严重打击，在危机中，七十五家银行破产，三千三百零一家工厂倒闭，工人的工资急剧下降，在1810年英国纺织工人的每周平均工资为四十二先会六便士，而在危机期间则降到二十五先令六便士了。大批失业工人只好用土豆皮、青菜帮和烂水果来维持生活，全国各地不断发生罢工和饥民暴动。经济萧条连续四、五年，才慢慢复苏。
继英国工业革命以后，美、法等主要资本主义国家也都相继进行了工业革命，资本家用延长劳动时间，增加劳动强度等办法加紧对劳动人民的剥削。在法国，工人的劳动时间长达十四至十八小时。在英国，1815年的时候，一个工人照管两架织四十支纱的机器，每天来回走动二十六华里；到了1832年，一个做同样工作的工人，就要跑上六十到一百二十华里以上的路程。这种敲骨吸髓的剥削手段，使资本家手中的财富越来越多，而工人阶级的收入却越来越少，从而，使生产和消费的矛盾更加尖锐起来，加上工业革命后，世界经济的联系和相互依赖日渐加强，一场更深重的危机已不可避免。
1845一1846年，欧洲各国由于马铃薯病虫害和农业歉收，造成了严重饥荒，资本家和地主乘机进行粮食投机，粮价飞涨，很快就影响到工业。1847年，经济危机从英国开始爆发了，并迅速波及到全欧洲，造成全欧性的经济危机，这次危机此以前的经济危机更加深重。1849年11月，仅英国九百二十家工厂中就有二百家关了大门，大批工人失业。工人的贫困化是惊人的，英国兰开夏棉纺业中，完全失业的工人高达70%；在英国伦敦最大的工业区怀特柴泊和拜特纳—格林的贫民窟中，不少是三代八、九口人挤在一间极为窄小的屋子里，很多人除了破破烂烂的工作服外没有其他衣服，晚上没有什么可盖的，只好睡在装着麦秸或刨花的麻袋上。在法国，1848年初，仅巴黎一处就有十万多工人失去了工作，工人的工资降低了50一60%，里尔的女工一个星期的全部工资只够买四斤面包。工人阶级忍无可忍，纷纷进行罢工斗争，革命形势一触即发。
工人阶级早在十九世纪三十年代就作为一支独立的政治力量登上历史舞台。在1847年经济危机到来前，法国丝织工人发出了愤怒的吼声:……
我们丝织工人，
一个个穷得赤身露体。
做大官的人，
要穿上外套，佩上织锦的胸绶。
我们给你织出了这些，
可是我们啊，可怜死了也没有一块布来装殓。
就是我们这些丝织工人，
一个个穷得赤身露体。
但是，我们的天下快要来到，
你们的天下就要拉倒。
那时啊，我们将织出
旧世界的葬服，
因为起义的雷声已经响彻云霄，……
“1846年和1847年工商业的不景气和农业的歉收引起了1848年的革命。”①1848年六月起义时，失业工人提出了“不给面包就革命”的口号，巴黎工人高擎红旗、攥紧拳头发出了“消灭人剥削人的制度”的吼声，他们筑起街垒，举行了武装起义，其它各地区的工人起义也彼伏此起。革命洪流席卷了整个欧洲大陆，猛烈地冲击着封建主义和资本主义制度。这次革命的爆发决不是偶然的，而是在资本主义制度下各种基本矛盾激化的结果。经济危机则成了革命的导火线。
十九世纪五十年代后期，欧洲、北美各主要资本主义国家逐渐完成了工业革命。工业、贸易的发展使资本主义各国的经济联系和相互依赖加强了，竞争更加激烈。随之而来的经济危机必将突破英国和欧洲的范围，而成为世界性的了。1857年，第一次世界性的经济危机终于爆发了。这次危机首先从美国开始，它不仅波及了英、法、德等欧洲国家，还开始对一些资本主义发展缓慢的国家产生了影响。这次危机，使美国冶金业和纺织业生产缩减了20一30%，铁路建设削减一半，造船业生产缩减了四分之三。英国工业生产倒退了三、四年，其他各国的生产也普通下降。
但是，在自由竞争阶段，资本主义还处在上升时期，所以资本主义经济危机一般说来周期较长；自1825年危机后，于1836年、1847年、1857年、1866年和1873年爆发了五次经济危机，大约十年左右爆发一次。另外危机时间也较短，每次危机过后，资本家又改进技术，添置新设备，大规模地进行固定资本更新，生产还在增长。十九世纪各资本主义国家大规模兴建铁路，使农民大批破产，农村自然经济瓦解，增加了劳动力的来源，并扩大了国内市场。资产阶级对海外殖民地的侵略和掠夺，过剩商品得到倾销，同时榨取了大量廉价原料。资产阶级还能运用这些转嫁危机的办法，较迅速地摆脱困境。

三、垄断时期的经济危机

十九世纪后三十年，资本主义开始向帝国主义阶段过渡。各国资产阶级广泛利用最新的科学发明，竭力扩大资本主义生产，加强对本国劳动人民和殖民地半殖民地人民的残酷剥削。从美国的工业区纽约、芝加哥到英国的曼彻斯特、德国的鲁尔区，机器隆隆、浓烟滚滚。新式炼钢法的广泛采用，使世界钢产量在三十年间从五十二万吨激增到二千八百三十万吨，在动力工业方面，广泛使用新的蒸汽涡轮机和内燃机。铁路从二十一万公里发展到七十九万公里；汽船代替了帆船。另外，电话、电灯、电车、无线电也都被一一发明出来。生产迅速的发展，使唯利是图的资本家们对原料、市场需求的胃口越来越大，因此竞争也跟着激烈起来。尤其是当经济危机到来的时候，资本家你争我夺，互相吞并，“大鱼吃小鱼”的竞争空前激烈，从而使生产资料越来越集中到少数资本家手中，造成了生产集中。到十九世纪六十年代到七十年代，自由竞争发展到了顶点，他们开始成立同业、跨业、跨国等不同形式的公司、企业，出现了垄断组织。在美国十一座大城市里，到处都是几家大百货公司开设的分店，那些竞争失败破产的小老板只好卷起行李到大公司里当小职员。美国洛克菲勒财团，就是在这个时期发展起来的。老洛克菲勒原来只是个做小本生意的投机商人，后来，他看准新兴的石油工业有利可图，就开了一个炼油厂，设立了美孚石油公司。在1873年危机里，老洛克菲勒凭着那套巧取豪夺的钻营手法，先后兼并了四百个中小企业，又过了九年，美孚石油公司就成了美国历史上的第一个托拉斯。①和美国一样，各国的垄断组织也都纷纷出现。垄断逐渐代替了自由竞争，垄断代替自由竞争后，使竞争更加尖锐和剧烈，资本主义经济危机也愈来愈猛烈。
1873年发生的世界性的经济危机对资本主义各国产生了严重的影响，它使美国的工业连续两年走下坡路；使德国工业降了足足六成；法国棉花消费量，由于纺织业严重萎缩，减少了44.3%；一向自诩财力雄厚的大英帝国也被弄得一蹶不振，它从这一年开始的经济萧条，拖了整整十一年。就在工业危机迅速蔓延的时刻，第一次资本主义世界性的农业危机也接踵而来，并与工业危机交织在一起。它首先从自然条件好、新开发土地多的美洲开始，接着就蔓延到欧洲、澳洲(今大洋洲)各个角落，持续了二十年左右。
到了1900年，一场更加严重的经济危机又扑向资本主义各国。在危机发生的三年中，各国垄断组织相继崛起，美国的托拉斯达三百一十八个，德国的卡特尔达三百八十五个，俄国的辛迪加达一百五十个。随着工业资本的集中，银行资本也日益集中，工业资本和银行资本相结合，形成了金融资本。一小撮金融资本寡头控制了整个国民经济，决定国家的重大政策。因此，“1900年的危机，是现代垄断组织史上的转折点。”①于是，在二十世纪初就完成了资本主义向帝国主义的过渡。
资本主义由自由竞争发展到垄断，虽然生产力比白由竞争阶段有所发展，但资本家垄断组织为了自己的专利，垄断了先进技术资料不加应用，严重地阻碍了技术的进步。同时，由于资本家大搞资本输出，从殖民地获取高额利润，掠夺的财富越来越多，他们对生产的兴趣越来越小，以剪息票为生，寄生性充分暴露出来。所以帝国主义是腐朽、垂死的资本主义。
垄断组织出世不久，帝国主义的辩护士就大吹大擂，叛徒考茨基也煞费苦心，忙着抛出了“超帝国主义”的谬论，硬说资本主义进人了垄断阶段，帝国主义可以组成“国际联合的金融资本”来“代替各国金融资本的互相竞争”，这样，战争就消除了，经济危机也从此绝迹，一个“人类持久和平的新纪元”就会从天上掉下来了。对这种谬论，列宁尖锐地批驳说:“所谓用卡特尔消除危机，这是拚命替资本主义粉饰的资产阶级经济学家的谎话。相反，在几个工业部门中形成的垄断，使整个资本主义生产所特有的混乱现象更加厉害，更加剧烈。”①事实正是如此，当资产阶级刚刚渡过了1900一1903年的经济危机，1907年的危机又接着袭来。考茨基之流的谎言就彻底破产了。
垄断时期的经济危机是在新的历史条件下产生的。所以它就有了新的显著特点。
一、危机程度加深。以美国工业生产的核心——钢和生铁的产量来说吧，二十世纪以前的两次危机时，它们的下降幅度只在百分之十和二十中间跳来跳去，在进入帝国主义阶段后，生产下降幅度加大，在1907年的经济危机中，就骤然下跌了百分之四十左右。另外，工业生产的发展也变得越来越慢。十九世纪七十年代，资本主义各国工业生产平均每年增长6.3%，而这以后的三十年里却只有5.8%了。
二、危机周期变短，危机萧条阶段拉长。自由资本主义时期，每次危机周期平均相隔十年，而开始出现垄断以后，情况就不同了。从1873年到1907年的短暂时期内就先后出现了五次危机，平均七年一次了。在以前，危机阶段过后较快就出现生产上的复苏和高涨。但是到了垄断阶段，萧条时间拉得很长。
三、危机难以渡过。自由资本主义时期，经济危机的警报一出现，资本家就忙着更新设备，扩大国外市场，来勉强渡过困境。但是进入帝国主义后，由于垄断组织的腐朽性，更新设备的积极性降低了，国内市场比以前更小、更窄，生产和消费的矛盾越来越深，国外殖民地都瓜分完毕，转嫁危机的出路也越来越小了。因此，资本家就越来越感到难于渡过困境。

　　1929年，美国爆发了一场严重的经济危机，这场危机很快波及到其他主要资本主义国家，影响世界各国，演变成一场空前规模的世界性资本主义经济危机。这场经济危机影响范围如此广泛，究其原因，主要有以下几个方面：

　　一、资本主义世界体系形成，整个世界已经联系成为一个不可分割的整体

　　近代以来，伴随着资本主义制度的确立、发展，越来越多的国家走上了资本主义道路，而资本主义的特点就是具有开放性、扩张性。所以，越来越多的国家又都走上了殖民扩张的道路。两次工业革命的兴起和深入发展，加剧了列强对外扩张和争夺，在此过程中，资本主义国家的经济模式日渐成熟，资本主义国家通过资本输出、掠夺性贸易、武装战争等方式，最终使世界上所有的国家和地区都被纳入了资本主义世界市场，一个无所不包的资本主义世界经济体系正式形成。同时，资本主义政治体制也在世界范围内广泛建立起来，最终形成了资本主义世界政治体系。此外，19世纪末，在向帝国主义过渡的过程中，列强掀起了瓜分世界的狂潮，到20世纪初，世界领土被瓜分完毕。帝国主义国家已经奴役和控制了世界上的绝大部分土地和人口，殖民地和半殖民地进一步成为资本主义国家的商品市场和原料产地，资本主义世界殖民体系形成。

　　资本主义世界殖民体系、经济体系和政治体系，共同构成了资本主义世界体系，这一体系使整个世界联系非常紧密，即使一战的发生也没有使其瓦解。资本主义世界体系决定了整个世界经济的普遍联系，所以一旦某国爆发大规模的经济危机，其他国家一定会深受影响。

　　二、美国是资本主义世界头号经济大国，美国经济对其他资本主义国家经济和世界市场有着极其重要的影响

　　1894年，美国工业产量超过英国,跃居世界第一。第一次世界大战又使美国垄断资产阶级大发横财。战后，美国由战前的债务国变成了债权国，它代替欧洲掌握了世界经济霸权，纽约也成为世界金融中心之一。经济实力的增长带动了美国经济的繁荣，也使美国始终保持世界工业的垄断地位。同时，美国依靠不断革新技术、不断扩大固定资本和提高生产效率获得的强劲生产力生产了大量产品，这些产品大量输往国外，在世界贸易市场占据了较大份额。这样，美国经济与其他资本主义国家经济和世界市场产生了极其紧密的联系，自然也就会产生极其重要的影响。

　　三、世界上主要资本主义国家对美国有很大的依赖性

　　一战期间，英、法等国为赢得战争胜利，向美国进行了大量贷款，战争结束后，本身经济十分困难的英、法不得不向美国偿还债务，这就使英、法在经济上受制于美国。另一方面，一战后美国凭借其强大的经济实力，以美元为武器，大肆推行金元外交。欧洲许多国家为医治战争创伤，不得不接受美国大量贷款，结果这些国家在经济上对美国产生了严重的依赖性，一旦美国经济出现危机，他们就根本无法幸免。

　　四、资本主义社会基本矛盾的普遍存在

　　资本主义的基本矛盾就是生产社会化和资本主义私有制之间的矛盾。这对矛盾是资本主义社会在当时根本无法克服的矛盾，因为这对矛盾是由资本主义经济制度本身决定的，而当时资本主义经济制度处于发展时期，许多方面都还不成熟。所以，在资本主义经济处于一战后高速发展的情况下，资本主义基本矛盾必然表现为生产无限扩大的趋势同广大人民群众有支付能力的需求相对缩小的矛盾，还必然要表现为个别企业生产的有组织性和整个社会生产的无政府状态之间的矛盾。当这些矛盾积累到一定程度时，必然要爆发经济危机。当时资本主义社会基本矛盾在资本主义各国普遍存在，所以经济危机的范围必定会超出一国，波及整个世界。
希望采纳

以前的经济危机是生产力过盛，而金融危机，是由于金融衍生品管理不善导致的。可以说，每次危机的问题都在于银行。
所谓的越来越严重只是我们还不清楚危机会蔓延到哪些部门。多消费必然会促进经济增长，所以现在才出口转内销爱，家电下乡等等。

简单说，有泡沫就要破灭，泡沫还没进干净就要使劲挤！！

德国 大量囤积战争物资,到开战时，德国已经储备了足够全国食用两年多的粮食、糖，27万吨猪油、腌肥肉和黄油，以及大量的饲料用燕麦、玉米。还囤积了很多皮革、布匹和丝绸（可以用来制作降落伞等战争物资）。
1939年10月1日德国：面包和面粉配给制度开始实施德国品尝食品配给的滋味
尽管德国人在军事上取得胜利，他们在国内却面临限制。食品配给卡在8月28日开始使用，现在范围包括肉类,奶制品、糖、蛋、面包、谷物和水果。对于不同类型的食品有不同颜色的卡片。

利用可资利用的东西来好好持家是帝国食品和农业部给德国消费者的信息。纳粹急于避免上次战争中遇到的食品短缺；从1939年8月宣传就集中于自给自足，农民被告知尽量利用土地和家畜，户主们被力劝种植蔬菜而不是花卉。配给(大约每人每星期16盎司肉和10盎司脂肪)已经导致黑市商人出现，对此从上年 9月份开始严厉惩罚。

1939年3月希特勒同罗马尼亚卡罗尔国王达成协议，德国将从罗马尼亚丰富的普洛耶什蒂(Ploesti)油田获得供应，而1940年5月27日卡罗尔同意进行甚至更紧密的合作。德国的地位因在1939年同斯大林达成的协定而得到进一步保障，根据该协定它将从俄国的高加索获得石油。德国也大量生产合成石油。
尽管盟国计划中的轰炸高加索油田因害怕政治复杂化而放弃，而攻击罗马尼亚在这个国家仍保持非交战状态时不能作为一个选择，但对德国的海军封锁正阻止德国从其他地区输入石油。

德国同英法开战后，虽然市面物价并不十分腾贵，但普通的日常用品大多需要按户口配给的购物券或购物许可证才能买到，如果要购买超过许可证数额的食品，就要付出加倍的价钱。从1939年夏天开始，柏林人每人每周的配给量是面包2250克、肉700克、人造黄油280克、糖280克、人造果酱110克、豆子150克、人造咖啡63克、奶制品、脂肪和油420克、牛奶1.4升（只有孕妇和儿童可以购买全脂牛奶）。德国人的饮食本来像其他欧洲人一样以肉类为主，每周只配给700克的话，做熟之后只有薄薄三四片而已，新鲜蔬菜和鱼也很难看到。在肉铺和地货铺的门前，常常可以看到排着长队、手持菜篮的主妇。如果看见妇女带了孩子在某家店前等候，这家店一定是有糖果出售；烟纸店前则是衣冠楚楚的男士们，他们排上一两个钟头的长队，只是为了买几支雪茄或者一听香烟。要是这些瘾君子们运气好，买到了想要的商品，想进酒馆喝杯啤酒透透气，那么他们除了酒钱外还要再加一种“战时附加税”。
柏林街头的公共汽车是难得看见了，电车也大多改成了女司机，其中有不少妙龄少妇，因此搭车的男人们突然增多。女人们都放弃了皮鞋，改穿木底布面的女鞋，走在人行道上“踢拖踢拖”好像日本女人的木屐。拜战神之赐，在街上牵狗而行的女人也少见了，所以柏林街道上著名的狗屎也少得几乎没有了，因此大受清道夫欢迎。

柏林，39年11月12日下发了衣服配给卡，可以看到许多德国人的脸都拉长了。男人、妇女、男孩、女孩和婴儿的配给卡都各不相同。除了婴儿的配给卡外，每个人的卡上都有100点。买一双短袜或长袜只花5个点，但是你每年只能买5双袜子。一套睡衣要花30点，几乎相当于配给卡总额的三分之一，但如果你买睡袍的话，就可节省5点。一件新大衣或西服套装将花掉60点。普通成年人衣服配给卡（购买衣服还要受季节限制），从12月1日到4月1日可以购买：两双短袜，两条手绢，一条围巾和一副手套。从4月1日到9月1日：一件衬衫，两副衣领和一套内衣。在一年的其他时候：两条领带和一件汗衫。从此以后婴儿也必须使用服装配给卡。当一个国家连尿布也短缺时，它的经济确实是够紧张的

40年圣诞节，德国政府在圣诞节对配给制也稍微放松了一些。每人可得到四分之一磅奶油、100克额外的肉，在圣诞节这一周可得到4个鸡蛋，而非以前的 1个鸡蛋。——额外26盎司(750克)大米和蔬菜，加上刚过1磅(500克)的糖、果酱和咖啡。但是额外配给不能阻止黑市上不断出现的食品和礼品交易，多特蒙德(Dortmund)的党卫军本月的一份机密报告说：“追捕野味和家禽在一段时间之前就开始了，并且高价出售”。每磅鹅肉要花费10个帝国马克。

圣诞树开始出售了，但立即被人们抢购一空。所有地方的人们都地企图使这个圣诞节看上去与和平年代一般无二。在橱窗里摆着那么多好东西，但是人们却不能买，因为按照政府的命令，将它们摆在那里只是为了展览。德国人在圣诞节往往会相互馈赠衣饰、肥皂、香水、糖果等礼品，但今年这些东西都实行了配给，他们必须送别的东西。今天在拥挤不堪的商店里，他们大多是购买书籍、收音机、留声机、唱片和珠宝。
40年的元旦，希姆莱突然决定取消允许咖啡馆和酒吧在新年夜通宵营业的决定，而且警告公众在那天晚上不得过量饮酒，所有人都必须在新年夜凌晨1点前关闭店铺。

40年的冬天寒气逼人。窗户外气温低到零下15度。德国一半的人口都在家中、办公室或工厂里挨冻，因为没有煤。街上那些可怜的人们，用童车推着或肩膀扛着一袋煤回家。每个人都牢骚满腹。没有什么会像持续寒冷这样消磨士气。实际上半年的配给制度和物资短缺，已经极大打击了德国民众的士气和对纳粹政权的忠诚度，如果不是40年德国在西欧的闪电战的胜利大大丰富了国内供应，德国的士气才重新得以巩固。
1940年德国占领丹麦后，柏林市场倒是繁荣了一阵，大量原本销往英国的鸡蛋、牛油、炼乳和咸肉被运往德国，其价值达8000万克朗之巨；再加上从挪威运来的青鱼，大大缓解了柏林的食品危机。从9月底开始，每周又平均有2.5列火车满载荷兰的农产品在柏林郊区的几个车站卸货。通过抢劫富得流油的西欧和北欧国家，希特勒保证了首都的老百姓餐桌上看上去不那么寒酸。
法国的投降令柏林人很是兴奋了一段时间，人们纷纷议论说同英国的和平大概也要实现了。
事实上，与英国在1940年窘迫的处境相比，德国人民的生活在该年达到了战时的最高水平。从被占领国家运来的大量农产品、肉类和奢侈品繁荣了德国的市场，被占领国家支付的巨额占领费更使得德国得以将这些国家的消费品市场搜刮一空。

希特勒午餐吃得很简单，往往是一份炖蔬菜或蔬菜煎蛋卷。他当然得算是素食主义者、禁酒主义者和禁烟主义者。他往往会邀请一个小圈子里的人共进午餐，包括三四名副官、赫斯、新闻官迪特里希博士，有时也包括戈林。在这种宴席上，会摆上一种专门为希特勒酿制的酒精度仅1度的啤酒，有时也会摆上一种用酸白菜酿制的叫作“赫尔夫”(Herve)的饮料，其中加了一点摩塞尔河(Mosel)葡萄酒调味。

记者威廉·夏伊勒在940年12月回忆：

德国已经被封锁了一年半了，但是封锁既没有给德国国内带来饥荒，也没有影响德国的战争机器的运转，德国人的伙食还是勉强过得去的，虽然也许在美国人看来这样的伙食难以下咽，但是由于一个世纪的磨练，德国人已经习惯了以土豆、卷心菜和面包为主的饮食结构，而这些食品的储备还是相当充足的。他们所缺乏的是肉类、脂肪、黄油和水果，现在他们每个星期只有一磅的肉类，四分之一磅的黄油或者人造黄油的配给，没有和平时期多，但是他们还是可以接受，只是富含维他命的水果短缺的矛盾比较尖锐，去年冬天的严寒摧毁了德国大部分的水果作物，现在市面上唯一能买到的水果只有苹果，而且还都是为小孩、病人、孕妇们预留的，去年冬天我们根本没有见过香蕉和桔子，这个冬天看来也不会有这些东西，所以劣质的维他命药片就配备给了军队和孩子。德国人没有咖啡、茶、巧克力和水果，每个星期他们只能吃一个鸡蛋和很少的肉类和脂肪，但是除此之外他们什么都补缺，所以在可以遇见的未来，德国也不会发生饥荒。
如果战争会持续很长时间的话，那么衣物将是一个很严重的问题，德国的羊毛制品以及棉花几乎都是全部依赖进口的，现在德国对于衣物的分配是建立在这样的假设上的：所有德国人的衣柜里储备衣服都足够坚持到战争结束和封锁解除的时候。丝织品的短缺不但普通的民众有切肤的体会，就是军队也感到情况吃紧，每到冬季军队为士兵准备的防寒外套总是不够用，希特勒的劳动服务组织穿的都是从捷克缴获的制服，这个叫做“托特 ”的组织里有几千人从事的工作都是本来应该军队里的劳动部门承担的工作，而他们甚至连制服都没有，夏天我在前线看到他们的时候，他们穿的都是由粗麻布制成的平民服装。为了缓解原材料的紧缺，绝望的德国人研发出了人造丝织品，特别是由纤维素制成的丝织品，德国号召家庭主妇捐献不需要的破布和衣服用以再利用。这样它们就可以被用来制造再生毛和棉絮——两者都可用于人造纤维和人造丝的生产。
但是我却不相信他们能让8000万德国人都穿上用木料制成的衣服。
至于那些进行战争所必须的原材料，情况是这样的：德国的铁矿含量丰富，从南斯拉夫和法国德国也能取得足够的铝矿来满足巨大的飞机生产的需要，但是铜和锡却非常短缺，但是德国有希望从巴尔干和俄国来密布这一短缺的现状。
至于石油，德国主管石油事务的Schell将军说他对此一点都不担心，当然即使他担心也是不会承认的。但是我们必须知道以下事实：
1. 德国空军所需要的燃油是完全不依赖进口的。所有德国飞机的发动机在设计的时候就是为了使用合成燃料的，合成燃油是德国以煤为原料自己生产的，现在德国的合成燃油的年产量大概是400万吨，大大超过了德国空军所需的燃油数量。英国如果要使德国陷入危机，那么就可以攻击这些把煤加工成燃油的工厂，事实上英国也正在尝试，他们击中了莱比锡附近和斯德丁的石油加工厂，但是这样的破坏程度远远不足以瘫痪整个德国的人造石油工业体系，甚至连实质性的影响都没有达到。
2. 德国已经控制了罗马尼亚用于进行石油出口的油田，而且还和苏联达成协议，至少每年可以从俄国进口100万吨石油，但是我怀疑在战争开始之后，苏联是否真的向德国输送了这么多石油。

3. 在战争开始之前，德国本身就拥有大量的石油储备，而且挪威、荷兰和比利时的陷落也使德国在石油上拣了大便宜。

4. 民用石油的用量几乎被削减到了无以复加的地步，私人轿车和没有实际运载能力的卡车是不允许开动的，而且当局严格禁止使用石油进行取暖。

据我个人的猜测，德国的石油是够用的，而且他也有能力获得足够的石油来满足军事上的需求，至少在两年之内，德国不会出现石油短缺的现象。农民不受配给制度的限制而矿业工人由于是“重体力劳动者”得到的量比较大。燃油也是从战争开始就进行配额限制，反映出德国很关注其在盟军海上封锁下贸易航路的脆弱性。
1939年底平民每天的食品配给：
340克面包（普通平民）或685克面包（重体力劳动者）。
70克肉类（普通平民）或170克肉类（重体力劳动者）。
50克脂肪（普通平民）或110克脂肪（重体力劳动者）。
每日所需热量折算：
普通平民：2570大卡
重体力劳动者（如建筑工人）：4652大卡
国防军士兵：平均3600大卡，战时4500大卡（德国联邦国防军野战食品迄今仍沿用这个热量配给标准）。
各个被占领国家和卫星国在向德国提供原料方面起了重要的作用。1943年德国使用的原料中，55%到100%的铁矿石、硫、硅、氮都来自被占领国家。从1941年开始，德国有规律地用火车将在苏联缴获的战利品运回国内，以保持他们的生产速度。在德国人建立的“欧洲新秩序”下，欧洲每个国家都要为供养庞大的德国而耗尽力量。

俄罗斯提供劳动力和各种原料，乌克兰提供小麦玉米和肉类，丹麦和荷兰提供奶酪、肉类和黄油，挪威提供电力，和对生产装甲钢至关重要的钼矿.瑞典提供铁矿石，瑞士提供优质的金融服务，匈牙利提供铝矾土，罗马尼亚提供石油和小麦，捷克斯洛伐克提供军火,比利时提供钢铁和机器，西班牙和土耳其提供钨,铬等战略金属.法国则提供从粮食、酒类到钢铁、铝、武器、引擎、汽车……当然，与战争无关的私人小汽车、电冰箱、真空吸尘器和钢琴等消费物品在战争结束前，都不准再生产。

使用配给卡的平民的每日热量配给标准从1942年底开始降为2078大卡，食物配给的不足已经开始影响1924年以后出生的士兵的体能水平。
1943年底降为1980大卡，1944年底降为1670大卡，德国投降后的1945年底降至最低，1412大卡。1942年底，食物配给的不足已经开始影响1924年以后出生的青年的体能水平。
1943年底欧洲德国占领区平民的每日热量配给：
巴尔干地区：1305大卡
比利时：1320大卡
法国：1080大卡
荷兰：1765大卡
波兰：855大卡
荷兰的每日热量配给之所以较高，除了因为与德国同属日尔曼民族，更重要的是荷兰在战争中为德国提供了大量兵员！
德国占领下的法国，对美食的热爱因新颁布的有关什么可以吃喝的限制而受到打击。在宾馆和餐馆里进餐被限制在两道，其中只有一道可以是肉菜，而且酒的销售将被限制在每星期四天。为防止囤积，在销售的罐头上用钉子打孔。在家里吃饭也不例外：配给卡将开始使用，包括面包、法式糕点和巧克力在内的食品或者被限制，或者干脆被禁止销售。

一个健康的成年人在不做激烈运动的前提下,每天消耗1800大卡热量,因此,德国占领区平民的每日热量配给不能维持人的基本生存需要,于是,欧洲黑市猖獗,人们只能以10倍于正常的价格购买必须的食物.饥饿和因为营养不良造成的疾病肆虐欧洲大陆!
肉食品的生产特别受到影响，欧洲的消费肯不得不越来越依赖素食。饥饿的现象出现了，有些地方甚至有人饿死，但是在1945年以前，这种情形只限于欧洲的非日耳曼人。德国不顾占领区粮食的匾乏，征收了大量的粮食，不是运到德国去，就是供应占领军。
战争爆发时，德国必须养活将近八千万人。在战争过程中，有一千二百多万人被动员入伍。这些人虽然对工业或农业生产没有贡献，却必须配给他们从二千七百五十至三千五百五十卡路里的口粮。应征入伍的人中，有七百万人由外国工人和战俘所代替。他们虽然多半只靠劣质的和单调的饮食来糊口，可是如果要他们到工厂和农场去干重活，那就不得不给他们足够定量的淀粉质食物。因此，在战争期间，平民和军队所需要的粮食总数比战前的水平至少高出了百分之二十。国内供应量和总需要量之间的差额全靠在占领区大肆征粮来弥补。

最受歧视的是犹太人。1942年9月以后，犹太人不准获得任何肉类、肉制品、蛋品、糕饼、白面包、全脂牛奶、脱脂牛奶或任何不经特别许可而分配的食物。发给犹太人的面包证只准购买黑麦面包。犹太儿童和青少年只获得一般消费者的面包配给量，他们没有人造蜂蜜，没有可可粉，没有额外配给的果酱，他们也没有资格获得全脂牛奶。凡是德国人有权享受的所有其他补充配给，同等身分的犹太人则一概没有。

1943年以前，德国国内对所有消费品实行严格的配给，再加上被占领国家源源不断的贡款，以及卫星国的进贡，德国人民的生活水平相对其他欧洲国家还是比较高的，仅次于美国，德国人民的饮食也是在战争进入了1944年后才逐渐变坏。

随着战争局势进一步恶化，柏林的供应再度变坏，而且家庭妇女们还受到号召，交出家里的“多余”衣物、废铜烂铁、铝锅铝盆。甚至连勃兰登堡门也不能在战时征集活动中幸免：1943年2月，一群柏林消防队员爬上门顶，将勃兰登堡门的铜皮屋顶全部拆下来送去熔化。

德国被迫将动物蛋白质改为植物产品。德国人的总的食品消费量中只有百分之三十来自荤食品，而在其他工业国家里则有百分之四十。德国人的大部分蛋白质消费量来自素食品，而在其他工业国家里大部分蛋白质则来自荤食品。

,德国为了解决粮食的严重不足,就开始研究利用培养酵母菌来生产蛋白质.其方法是将木材和造纸废水转化为糖，由于这种酵母蛋白经压榨后很像猪肉和牛肉,所以被誉为"人造肉"年产量最高达50000吨,
与此同时，在牛奶的利用方面也厉行节约。由于全脂牛奶的消费限于儿童、母亲和从事有害健康的工种的工人，因而出产的牛奶大部分可以用来制造黄油。尽管这样做并没有改变牛奶中含有的脂肪总量，却增加了可以得到的脂肪的供应，从而在战争时期一直维持了令人相当满意的脂肪配给。

油料作物、土豆、蔬菜这些适于种植的农作物的增产，影响了德国牲畜的总数，尤其因为海外供应的浓缩油被封锁切断了，而国内供应的敖皮也由于出粉率高而有所减少，在战争的五年中出粉率由百分之七十七提高到百分之九十和百分之九十以上。奶牛主要靠家庭的饲料喂养，因此牛奶的供应保持在高水平上，但是猪的总数不得不减少。到战争结束时，总数下降到战前水平的大约百分之六十。猪肉和猪油的产量下降得比猪的总数甚至还要多，因为缺少谷物和土豆作饲料、屠宰下来，猪肉重量和猪油含量都减少了。

43年后的面粉供应开始紧张，必须在国民吃的面包中掺用大麦粉和土豆粉以及其他成分，食品生产在德国就无法跟人口的增长同步，因此在战争开始时它马上就陷人了供应不足。从1914年10月起，所有德国的磨坊都必须加紧碾磨谷物。面包师必须在白面包中添加一定量的黑麦。黑麦面包中则经常掺入土豆粉。战时面包的常用缩写为“K面包”，不久以后，就有一批规定协调这种面包的生产。这时，白面包中必须含有至少10％的黑麦面；黑麦面包中又必须至少掺5％的土豆粉或淀粉。尽管如此，面包供应依然很紧，在战争进程中越来越不足。

当时留学德国的季羡林先生回忆：我们中国人本来吃肉不多，我们所谓‘主食’实际上是西方人的‘副食’。黄油从前我们根本不吃。所以在德国人开始沉不住气的时候，我还优哉游哉，处之泰然。但是，到了我的“主食”面包和土豆限量供应的时候，我才感到有点不妙了。面包少且不说，实质更可怕。完全不知道里面掺了什么东西。有人说是鱼粉，无从否认或证实。反正是只要放上一天，第二天便有腥臭味。而且吃了，能在肚子里制造气体。”

德国的消费品配给严格而有效，不仅食品列入配给,从衣服,鞋帽,香烟和烈酒都列入配给名单.
德国每人都有一本供应卡,例如,在餐馆就餐,点菜后除交纳现金,还需要从供应卡扣除饭菜已经明码标定的食油,肉和蛋的定量,在购买衣服,鞋帽时也是同样,例如,每年供应两件衬衣,那么,在付款时必须有供应卡的布票,但是,买30马克的高级衬衣还是15马克的衬衣有选择的自由.
由于德国缺乏橡胶,因此从军靴靴底到军帽帽檐一律改用皮革制造,省下宝贵的橡胶制造轮胎!
德国士兵在回国休假时使用特种食品供应卡。面包证和食品供应卡一起印刷在一张硬纸片上，需要多少面包就用剪刀剪下多少克的面包证，和士兵证一起使用就能享受对战时探家士兵的免费食品供应。
41年的冬天,德国军队不可战胜的神话在莫斯科城下的冰天雪地破灭了,此时,德国国内,人民的日子也不好过,除了要响应政府的号召为军队捐献过冬衣物,还不得不忍受冬季取暖煤炭供应的削减,为了战争消耗,德国人开始体验节衣缩食,挨冷受冻的滋味!
当盟国一知道德国在俄国作战的第一个冬天严重缺乏寒衣的情况后，就开始大规模地采购寒衣。在1942年中，以一千万英镑的价值买迸了总数近二万五千吨的物资，采购范围从羊皮外套和羊皮衬里的手套到羊毛旧衣和牛毛。德国抢购这些商品被认为是它的储存减少，处境日益困难的明证。
经济作战部的意见是，虽然在它早先对德国物资匾乏情况所作的估计有时过于乐观，但无疑已发现这时德国在对俄战役中的衣着供应上是真正穷于应付了。

德国政府告诉每一个家庭，土豆现在应当只以带皮的形式上桌，”它说：“最重要的是，在饭馆和餐厅里，不可使用土豆削皮器。”

43年,意大利退出战争,橙子从此在德国人的餐桌消失了.
44年底,苏联几乎收复了包括乌克兰的全部国土,法国也为盟国解放,于是,肉,鸡蛋和葡萄酒从德国人的餐桌上大大减少了!

从41年到45年盟国对德国城市毁灭性的轰炸,使得50万德国平民丧生,数百万人房屋被毁,无家可归,纳粹德国政府表现出非常的高效率,每当大轰炸刚刚结束,那些情绪低迷饥肠辘辘的难民,很快会看到,废墟和瓦砾得到快速的清理,伤员受到妥善救治,政府的卡车迅速运来大桶的热汤,抹着厚厚黄油夹着鸡蛋和香肠的三明治,以及各种衣物,甚至还有儿童玩具,这坚定了德国人民在整个二战期间对政府的信心.

德国人43年工作周的平均工时从47小时增加到了49.2小时，数量不断增加的外国劳工以及战俘将被迫在德国工厂工作。军工仍居于最优先的位置，纳粹当局以烟草或者白兰地的形式向军工工人提供生产效率津贴，并承诺为参加工作的母亲们改善条件。但在生产率驱动中也有更严厉的一面：劳动力也被包括转移到集中营在内的对“懈怠”进行惩罚的多种威胁所驱动。

1944年的德国配给标准,普通平民每人每星期
面包2000克,
肉食或香肠900克
食糖140克
油脂140克
奶油80克
咖啡30克
鸡蛋1个
香烟20支或雪茄10支.
1945年的4月20日希特勒生日,对于许多柏林人是难忘的,主要是在这天发放的额外配给
香肠500克,大米500克,豌豆250克,蔬菜罐头一个,黄油50克,咖啡50克-----
要知道如果没有这些额外的配给,是无法坚持到10天后柏林战役结束的!
在战争的头五年里，德国人的饮食一直是单调的和不太可口的。它充斥着体积大、长气力的食物，而缺乏高质量的蛋白质和矿物质，不过并不严重缺少任何重要的质下降到战前水平的四分之三，可见的和不可见的脂肪下降到三分之二。对一般消费者的供应量始终就不十分充足，但是对家庭作为一个整体来说，饮食通常至少提供了必不可少的最低营养。

德国人民的健康并没有由于缺少食品而受到损害。工厂中生病和缺勤的比例并不过高。在出现这种情形时，主要是由于工作过度和在猛烈的空袭下生活条件普遍恶化，而不是由于营养不良。在1943—1944年的冬天，流行性感冒席卷了德国，而到战争结束时，还出现了某些轻微的皮肤病。在其他方面，德国人民的健康和营养情况，在战争中自始至终都保持得非常好。甚至在德军最后崩溃而带来的苦难时期，多亏了地方紧急配给，人民还是得到了最低限度的食品供应，从而避免发生骚动。

德国在希特勒的领导下,1940经济总量达到561亿美元,基本度过了经济危机,当然有占领下西欧的经济支持，军火工业生产开始全面的运转,其军火产量在 1939年就已经超过英法之和,以坦克生产为例,,1943年达到了7600余辆,随即就有3000多辆开往库尔斯克,后来多生产虎豹坦克,数量有所下降,质量却在上升,二战期间共生产24000辆坦克。由于盟军的轰炸和资源短缺,军事上寡不敌众，德国经济在1945年开始出现崩溃.

45年，德国战败了，德国仿佛是被纳粹和希特勒催眠率领着经历了一次，绚烂辉煌而又结局黯淡惨烈的梦，当一切结束的时候，德国才发现，在挥霍了日尔曼的狂想，复仇，激情和努力后，收获的仍然是贫穷饥饿与残垣瓦砾。45年底德国人每天的食品热量只有1400大卡，是1942年的一半！普通人连吃饱一顿黑面包都是一种不切实际的奢侈，曾经帮助中国救护南京大屠杀中的难民的德国友人拉贝博士，此时，也在德国忍受着饥饿的煎熬，知恩图报的国人为拉贝博士寄去了炼乳，巧克力和罐头，以解燃眉之

德国 大量囤积战争物资,到开战时，德国已经储备了足够全bai国食用两年多的粮食、糖，27万吨猪油、腌肥肉和黄油，以及大量的饲料用燕麦、玉米。还囤积了很多皮革、布匹和丝绸（可以用来制作降落伞等战争物资）。
1939年10月1日德国：面包和面粉配给制度开始实施德国品尝食品配给的滋味
尽管德国人在军事上取得胜利，他们在国内却面临限制。食品配给卡在8月28日开始使用，现在范围包括肉类,奶制品、糖、蛋、面包、谷物和水果。对于不同类型的食品有不同颜色的卡片。
利用可资利用的东西来好好持家是帝国食品和农业部给德国消费者的信息。纳粹急于避免上次战争中遇到的食品短缺；从1939年8月宣传就集中于自给自足，农民被告知尽量利用土地和家畜，户主们被力劝种植蔬菜而不是花卉。配给(大约每人每星期16盎司肉和10盎司脂肪)已经导致黑市商人出现，对此从上年 9月份开始严厉惩罚。
1939年3月希特勒同罗马尼亚卡罗尔国王达成协议，德国将从罗马尼亚丰富的普洛耶什蒂(Ploesti)油田获得供应，而1940年5月27日卡罗尔同意进行甚至更紧密的合作。德国的地位因在1939年同斯大林达成的协定而得到进一步保障，根据该协定它将从俄国的高加索获得石油。德国也大量生产合成石油。
尽管盟国计划中的轰炸高加索油田因害怕政治复杂化而放弃，而攻击罗马尼亚在这个国家仍保持非交战状态时不能作为一个选择，但对德国的海军封锁正阻止德国从其他地区输入石油。
德国同英法开战后，虽然市面物价并不十分腾贵，但普通的日常用品大多需要按户口配给的购物券或购物许可证才能买到，如果要购买超过许可证数额的食品，就要付出加倍的价钱。从1939年夏天开始，柏林人每人每周的配给量是面包2250克、肉700克、人造黄油280克、糖280克、人造果酱110克、豆子150克、人造咖啡63克、奶制品、脂肪和油420克、牛奶1.4升（只有孕妇和儿童可以购买全脂牛奶）。德国人的饮食本来像其他欧洲人一样以肉类为主，每周只配给700克的话，做熟之后只有薄薄三四片而已，新鲜蔬菜和鱼也很难看到。在肉铺和地货铺的门前，常常可以看到排着长队、手持菜篮的主妇。如果看见妇女带了孩子在某家店前等候，这家店一定是有糖果出售；烟纸店前则是衣冠楚楚的男士们，他们排上一两个钟头的长队，只是为了买几支雪茄或者一听香烟。要是这些瘾君子们运气好，买到了想要的商品，想进酒馆喝杯啤酒透透气，那么他们除了酒钱外还要再加一种“战时附加税”。
柏林街头的公共汽车是难得看见了，电车也大多改成了女司机，其中有不少妙龄少妇，因此搭车的男人们突然增多。女人们都放弃了皮鞋，改穿木底布面的女鞋，走在人行道上“踢拖踢拖”好像日本女人的木屐。拜战神之赐，在街上牵狗而行的女人也少见了，所以柏林街道上著名的狗屎也少得几乎没有了，因此大受清道夫欢迎。
柏林，39年11月12日下发了衣服配给卡，可以看到许多德国人的脸都拉长了。男人、妇女、男孩、女孩和婴儿的配给卡都各不相同。除了婴儿的配给卡外，每个人的卡上都有100点。买一双短袜或长袜只花5个点，但是你每年只能买5双袜子。一套睡衣要花30点，几乎相当于配给卡总额的三分之一，但如果你买睡袍的话，就可节省5点。一件新大衣或西服套装将花掉60点。普通成年人衣服配给卡（购买衣服还要受季节限制），从12月1日到4月1日可以购买：两双短袜，两条手绢，一条围巾和一副手套。从4月1日到9月1日：一件衬衫，两副衣领和一套内衣。在一年的其他时候：两条领带和一件汗衫。从此以后婴儿也必须使用服装配给卡。当一个国家连尿布也短缺时，它的经济确实是够紧张的
40年圣诞节，德国政府在圣诞节对配给制也稍微放松了一些。每人可得到四分之一磅奶油、100克额外的肉，在圣诞节这一周可得到4个鸡蛋，而非以前的 1个鸡蛋。——额外26盎司(750克)大米和蔬菜，加上刚过1磅(500克)的糖、果酱和咖啡。但是额外配给不能阻止黑市上不断出现的食品和礼品交易，多特蒙德(Dortmund)的党卫军本月的一份机密报告说：“追捕野味和家禽在一段时间之前就开始了，并且高价出售”。每磅鹅肉要花费10个帝国马克。
圣诞树开始出售了，但立即被人们抢购一空。所有地方的人们都地企图使这个圣诞节看上去与和平年代一般无二。在橱窗里摆着那么多好东西，但是人们却不能买，因为按照政府的命令，将它们摆在那里只是为了展览。德国人在圣诞节往往会相互馈赠衣饰、肥皂、香水、糖果等礼品，但今年这些东西都实行了配给，他们必须送别的东西。今天在拥挤不堪的商店里，他们大多是购买书籍、收音机、留声机、唱片和珠宝。
40年的元旦，希姆莱突然决定取消允许咖啡馆和酒吧在新年夜通宵营业的决定，而且警告公众在那天晚上不得过量饮酒，所有人都必须在新年夜凌晨1点前关闭店铺。
40年的冬天寒气逼人。窗户外气温低到零下15度。德国一半的人口都在家中、办公室或工厂里挨冻，因为没有煤。街上那些可怜的人们，用童车推着或肩膀扛着一袋煤回家。每个人都牢骚满腹。没有什么会像持续寒冷这样消磨士气。实际上半年的配给制度和物资短缺，已经极大打击了德国民众的士气和对纳粹政权的忠诚度，如果不是40年德国在西欧的闪电战的胜利大大丰富了国内供应，德国的士气才重新得以巩固。
1940年德国占领丹麦后，柏林市场倒是繁荣了一阵，大量原本销往英国的鸡蛋、牛油、炼乳和咸肉被运往德国，其价值达8000万克朗之巨；再加上从挪威运来的青鱼，大大缓解了柏林的食品危机。从9月底开始，每周又平均有2.5列火车满载荷兰的农产品在柏林郊区的几个车站卸货。通过抢劫富得流油的西欧和北欧国家，希特勒保证了首都的老百姓餐桌上看上去不那么寒酸。
法国的投降令柏林人很是兴奋了一段时间，人们纷纷议论说同英国的和平大概也要实现了。
事实上，与英国在1940年窘迫的处境相比，德国人民的生活在该年达到了战时的最高水平。从被占领国家运来的大量农产品、肉类和奢侈品繁荣了德国的市场，被占领国家支付的巨额占领费更使得德国得以将这些国家的消费品市场搜刮一空。
希特勒午餐吃得很简单，往往是一份炖蔬菜或蔬菜煎蛋卷。他当然得算是素食主义者、禁酒主义者和禁烟主义者。他往往会邀请一个小圈子里的人共进午餐，包括三四名副官、赫斯、新闻官迪特里希博士，有时也包括戈林。在这种宴席上，会摆上一种专门为希特勒酿制的酒精度仅1度的啤酒，有时也会摆上一种用酸白菜酿制的叫作“赫尔夫”(Herve)的饮料，其中加了一点摩塞尔河(Mosel)葡萄酒调味。
记者威廉·夏伊勒在940年12月回忆：
德国已经被封锁了一年半了，但是封锁既没有给德国国内带来饥荒，也没有影响德国的战争机器的运转，德国人的伙食还是勉强过得去的，虽然也许在美国人看来这样的伙食难以下咽，但是由于一个世纪的磨练，德国人已经习惯了以土豆、卷心菜和面包为主的饮食结构，而这些食品的储备还是相当充足的。他们所缺乏的是肉类、脂肪、黄油和水果，现在他们每个星期只有一磅的肉类，四分之一磅的黄油或者人造黄油的配给，没有和平时期多，但是他们还是可以接受，只是富含维他命的水果短缺的矛盾比较尖锐，去年冬天的严寒摧毁了德国大部分的水果作物，现在市面上唯一能买到的水果只有苹果，而且还都是为小孩、病人、孕妇们预留的，去年冬天我们根本没有见过香蕉和桔子，这个冬天看来也不会有这些东西，所以劣质的维他命药片就配备给了军队和孩子。德国人没有咖啡、茶、巧克力和水果，每个星期他们只能吃一个鸡蛋和很少的肉类和脂肪，但是除此之外他们什么都补缺，所以在可以遇见的未来，德国也不会发生饥荒。
如果战争会持续很长时间的话，那么衣物将是一个很严重的问题，德国的羊毛制品以及棉花几乎都是全部依赖进口的，现在德国对于衣物的分配是建立在这样的假设上的：所有德国人的衣柜里储备衣服都足够坚持到战争结束和封锁解除的时候。丝织品的短缺不但普通的民众有切肤的体会，就是军队也感到情况吃紧，每到冬季军队为士兵准备的防寒外套总是不够用，希特勒的劳动服务组织穿的都是从捷克缴获的制服，这个叫做“托特 ”的组织里有几千人从事的工作都是本来应该军队里的劳动部门承担的工作，而他们甚至连制服都没有，夏天我在前线看到他们的时候，他们穿的都是由粗麻布制成的平民服装。为了缓解原材料的紧缺，绝望的德国人研发出了人造丝织品，特别是由纤维素制成的丝织品，德国号召家庭主妇捐献不需要的破布和衣服用以再利用。这样它们就可以被用来制造再生毛和棉絮——两者都可用于人造纤维和人造丝的生产。
但是我却不相信他们能让8000万德国人都穿上用木料制成的衣服。
至于那些进行战争所必须的原材料，情况是这样的：德国的铁矿含量丰富，从南斯拉夫和法国德国也能取得足够的铝矿来满足巨大的飞机生产的需要，但是铜和锡却非常短缺，但是德国有希望从巴尔干和俄国来密布这一短缺的现状。
至于石油，德国主管石油事务的Schell将军说他对此一点都不担心，当然即使他担心也是不会承认的。但是我们必须知道以下事实：
1. 德国空军所需要的燃油是完全不依赖进口的。所有德国飞机的发动机在设计的时候就是为了使用合成燃料的，合成燃油是德国以煤为原料自己生产的，现在德国的合成燃油的年产量大概是400万吨，大大超过了德国空军所需的燃油数量。英国如果要使德国陷入危机，那么就可以攻击这些把煤加工成燃油的工厂，事实上英国也正在尝试，他们击中了莱比锡附近和斯德丁的石油加工厂，但是这样的破坏程度远远不足以瘫痪整个德国的人造石油工业体系，甚至连实质性的影响都没有达到。
2. 德国已经控制了罗马尼亚用于进行石油出口的油田，而且还和苏联达成协议，至少每年可以从俄国进口100万吨石油，但是我怀疑在战争开始之后，苏联是否真的向德国输送了这么多石油。
3. 在战争开始之前，德国本身就拥有大量的石油储备，而且挪威、荷兰和比利时的陷落也使德国在石油上拣了大便宜。
4. 民用石油的用量几乎被削减到了无以复加的地步，私人轿车和没有实际运载能力的卡车是不允许开动的，而且当局严格禁止使用石油进行取暖。
据我个人的猜测，德国的石油是够用的，而且他也有能力获得足够的石油来满足军事上的需求，至少在两年之内，德国不会出现石油短缺的现象。农民不受配给制度的限制而矿业工人由于是“重体力劳动者”得到的量比较大。燃油也是从战争开始就进行配额限制，反映出德国很关注其在盟军海上封锁下贸易航路的脆弱性。
1939年底平民每天的食品配给：
340克面包（普通平民）或685克面包（重体力劳动者）。
70克肉类（普通平民）或170克肉类（重体力劳动者）。
50克脂肪（普通平民）或110克脂肪（重体力劳动者）。
每日所需热量折算：
普通平民：2570大卡
重体力劳动者（如建筑工人）：4652大卡
国防军士兵：平均3600大卡，战时4500大卡（德国联邦国防军野战食品迄今仍沿用这个热量配给标准）。
各个被占领国家和卫星国在向德国提供原料方面起了重要的作用。1943年德国使用的原料中，55%到100%的铁矿石、硫、硅、氮都来自被占领国家。从1941年开始，德国有规律地用火车将在苏联缴获的战利品运回国内，以保持他们的生产速度。在德国人建立的“欧洲新秩序”下，欧洲每个国家都要为供养庞大的德国而耗尽力量。
俄罗斯提供劳动力和各种原料，乌克兰提供小麦玉米和肉类，丹麦和荷兰提供奶酪、肉类和黄油，挪威提供电力，和对生产装甲钢至关重要的钼矿.瑞典提供铁矿石，瑞士提供优质的金融服务，匈牙利提供铝矾土，罗马尼亚提供石油和小麦，捷克斯洛伐克提供军火,比利时提供钢铁和机器，西班牙和土耳其提供钨,铬等战略金属.法国则提供从粮食、酒类到钢铁、铝、武器、引擎、汽车……当然，与战争无关的私人小汽车、电冰箱、真空吸尘器和钢琴等消费物品在战争结束前，都不准再生产。
使用配给卡的平民的每日热量配给标准从1942年底开始降为2078大卡，食物配给的不足已经开始影响1924年以后出生的士兵的体能水平。
1943年底降为1980大卡，1944年底降为1670大卡，德国投降后的1945年底降至最低，1412大卡。1942年底，食物配给的不足已经开始影响1924年以后出生的青年的体能水平。
1943年底欧洲德国占领区平民的每日热量配给：
巴尔干地区：1305大卡
比利时：1320大卡
法国：1080大卡
荷兰：1765大卡
波兰：855大卡
荷兰的每日热量配给之所以较高，除了因为与德国同属日尔曼民族，更重要的是荷兰在战争中为德国提供了大量兵员！
德国占领下的法国，对美食的热爱因新颁布的有关什么可以吃喝的限制而受到打击。在宾馆和餐馆里进餐被限制在两道，其中只有一道可以是肉菜，而且酒的销售将被限制在每星期四天。为防止囤积，在销售的罐头上用钉子打孔。在家里吃饭也不例外：配给卡将开始使用，包括面包、法式糕点和巧克力在内的食品或者被限制，或者干脆被禁止销售。
一个健康的成年人在不做激烈运动的前提下,每天消耗1800大卡热量,因此,德国占领区平民的每日热量配给不能维持人的基本生存需要,于是,欧洲黑市猖獗,人们只能以10倍于正常的价格购买必须的食物.饥饿和因为营养不良造成的疾病肆虐欧洲大陆!
肉食品的生产特别受到影响，欧洲的消费肯不得不越来越依赖素食。饥饿的现象出现了，有些地方甚至有人饿死，但是在1945年以前，这种情形只限于欧洲的非日耳曼人。德国不顾占领区粮食的匾乏，征收了大量的粮食，不是运到德国去，就是供应占领军。
战争爆发时，德国必须养活将近八千万人。在战争过程中，有一千二百多万人被动员入伍。这些人虽然对工业或农业生产没有贡献，却必须配给他们从二千七百五十至三千五百五十卡路里的口粮。应征入伍的人中，有七百万人由外国工人和战俘所代替。他们虽然多半只靠劣质的和单调的饮食来糊口，可是如果要他们到工厂和农场去干重活，那就不得不给他们足够定量的淀粉质食物。因此，在战争期间，平民和军队所需要的粮食总数比战前的水平至少高出了百分之二十。国内供应量和总需要量之间的差额全靠在占领区大肆征粮来弥补。
最受歧视的是犹太人。1942年9月以后，犹太人不准获得任何肉类、肉制品、蛋品、糕饼、白面包、全脂牛奶、脱脂牛奶或任何不经特别许可而分配的食物。发给犹太人的面包证只准购买黑麦面包。犹太儿童和青少年只获得一般消费者的面包配给量，他们没有人造蜂蜜，没有可可粉，没有额外配给的果酱，他们也没有资格获得全脂牛奶。凡是德国人有权享受的所有其他补充配给，同等身分的犹太人则一概没有。
1943年以前，德国国内对所有消费品实行严格的配给，再加上被占领国家源源不断的贡款，以及卫星国的进贡，德国人民的生活水平相对其他欧洲国家还是比较高的，仅次于美国，德国人民的饮食也是在战争进入了1944年后才逐渐变坏。
随着战争局势进一步恶化，柏林的供应再度变坏，而且家庭妇女们还受到号召，交出家里的“多余”衣物、废铜烂铁、铝锅铝盆。甚至连勃兰登堡门也不能在战时征集活动中幸免：1943年2月，一群柏林消防队员爬上门顶，将勃兰登堡门的铜皮屋顶全部拆下来送去熔化。
德国被迫将动物蛋白质改为植物产品。德国人的总的食品消费量中只有百分之三十来自荤食品，而在其他工业国家里则有百分之四十。德国人的大部分蛋白质消费量来自素食品，而在其他工业国家里大部分蛋白质则来自荤食品。
,德国为了解决粮食的严重不足,就开始研究利用培养酵母菌来生产蛋白质.其方法是将木材和造纸废水转化为糖，由于这种酵母蛋白经压榨后很像猪肉和牛肉,所以被誉为"人造肉"年产量最高达50000吨,
与此同时，在牛奶的利用方面也厉行节约。由于全脂牛奶的消费限于儿童、母亲和从事有害健康的工种的工人，因而出产的牛奶大部分可以用来制造黄油。尽管这样做并没有改变牛奶中含有的脂肪总量，却增加了可以得到的脂肪的供应，从而在战争时期一直维持了令人相当满意的脂肪配给。
油料作物、土豆、蔬菜这些适于种植的农作物的增产，影响了德国牲畜的总数，尤其因为海外供应的浓缩油被封锁切断了，而国内供应的敖皮也由于出粉率高而有所减少，在战争的五年中出粉率由百分之七十七提高到百分之九十和百分之九十以上。奶牛主要靠家庭的饲料喂养，因此牛奶的供应保持在高水平上，但是猪的总数不得不减少。到战争结束时，总数下降到战前水平的大约百分之六十。猪肉和猪油的产量下降得比猪的总数甚至还要多，因为缺少谷物和土豆作饲料、屠宰下来，猪肉重量和猪油含量都减少了。
43年后的面粉供应开始紧张，必须在国民吃的面包中掺用大麦粉和土豆粉以及其他成分，食品生产在德国就无法跟人口的增长同步，因此在战争开始时它马上就陷人了供应不足。从1914年10月起，所有德国的磨坊都必须加紧碾磨谷物。面包师必须在白面包中添加一定量的黑麦。黑麦面包中则经常掺入土豆粉。战时面包的常用缩写为“K面包”，不久以后，就有一批规定协调这种面包的生产。这时，白面包中必须含有至少10％的黑麦面；黑麦面包中又必须至少掺5％的土豆粉或淀粉。尽管如此，面包供应依然很紧，在战争进程中越来越不足。
当时留学德国的季羡林先生回忆：我们中国人本来吃肉不多，我们所谓‘主食’实际上是西方人的‘副食’。黄油从前我们根本不吃。所以在德国人开始沉不住气的时候，我还优哉游哉，处之泰然。但是，到了我的“主食”面包和土豆限量供应的时候，我才感到有点不妙了。面包少且不说，实质更可怕。完全不知道里面掺了什么东西。有人说是鱼粉，无从否认或证实。反正是只要放上一天，第二天便有腥臭味。而且吃了，能在肚子里制造气体。”
德国的消费品配给严格而有效，不仅食品列入配给,从衣服,鞋帽,香烟和烈酒都列入配给名单.
德国每人都有一本供应卡,例如,在餐馆就餐,点菜后除交纳现金,还需要从供应卡扣除饭菜已经明码标定的食油,肉和蛋的定量,在购买衣服,鞋帽时也是同样,例如,每年供应两件衬衣,那么,在付款时必须有供应卡的布票,但是,买30马克的高级衬衣还是15马克的衬衣有选择的自由.
由于德国缺乏橡胶,因此从军靴靴底到军帽帽檐一律改用皮革制造,省下宝贵的橡胶制造轮胎!
德国士兵在回国休假时使用特种食品供应卡。面包证和食品供应卡一起印刷在一张硬纸片上，需要多少面包就用剪刀剪下多少克的面包证，和士兵证一起使用就能享受对战时探家士兵的免费食品供应。
41年的冬天,德国军队不可战胜的神话在莫斯科城下的冰天雪地破灭了,此时,德国国内,人民的日子也不好过,除了要响应政府的号召为军队捐献过冬衣物,还不得不忍受冬季取暖煤炭供应的削减,为了战争消耗,德国人开始体验节衣缩食,挨冷受冻的滋味!
当盟国一知道德国在俄国作战的第一个冬天严重缺乏寒衣的情况后，就开始大规模地采购寒衣。在1942年中，以一千万英镑的价值买迸了总数近二万五千吨的物资，采购范围从羊皮外套和羊皮衬里的手套到羊毛旧衣和牛毛。德国抢购这些商品被认为是它的储存减少，处境日益困难的明证。
经济作战部的意见是，虽然在它早先对德国物资匾乏情况所作的估计有时过于乐观，但无疑已发现这时德国在对俄战役中的衣着供应上是真正穷于应付了。
德国政府告诉每一个家庭，土豆现在应当只以带皮的形式上桌，”它说：“最重要的是，在饭馆和餐厅里，不可使用土豆削皮器。”
43年,意大利退出战争,橙子从此在德国人的餐桌消失了.
44年底,苏联几乎收复了包括乌克兰的全部国土,法国也为盟国解放,于是,肉,鸡蛋和葡萄酒从德国人的餐桌上大大减少了!
从41年到45年盟国对德国城市毁灭性的轰炸,使得50万德国平民丧生,数百万人房屋被毁,无家可归,纳粹德国政府表现出非常的高效率,每当大轰炸刚刚结束,那些情绪低迷饥肠辘辘的难民,很快会看到,废墟和瓦砾得到快速的清理,伤员受到妥善救治,政府的卡车迅速运来大桶的热汤,抹着厚厚黄油夹着鸡蛋和香肠的三明治,以及各种衣物,甚至还有儿童玩具,这坚定了德国人民在整个二战期间对政府的信心.
德国人43年工作周的平均工时从47小时增加到了49.2小时，数量不断增加的外国劳工以及战俘将被迫在德国工厂工作。军工仍居于最优先的位置，纳粹当局以烟草或者白兰地的形式向军工工人提供生产效率津贴，并承诺为参加工作的母亲们改善条件。但在生产率驱动中也有更严厉的一面：劳动力也被包括转移到集中营在内的对“懈怠”进行惩罚的多种威胁所驱动。
1944年的德国配给标准,普通平民每人每星期
面包2000克,
肉食或香肠900克
食糖140克
油脂140克
奶油80克
咖啡30克
鸡蛋1个
香烟20支或雪茄10支.
1945年的4月20日希特勒生日,对于许多柏林人是难忘的,主要是在这天发放的额外配给
香肠500克,大米500克,豌豆250克,蔬菜罐头一个,黄油50克,咖啡50克-----
要知道如果没有这些额外的配给,是无法坚持到10天后柏林战役结束的!
在战争的头五年里，德国人的饮食一直是单调的和不太可口的。它充斥着体积大、长气力的食物，而缺乏高质量的蛋白质和矿物质，不过并不严重缺少任何重要的质下降到战前水平的四分之三，可见的和不可见的脂肪下降到三分之二。对一般消费者的供应量始终就不十分充足，但是对家庭作为一个整体来说，饮食通常至少提供了必不可少的最低营养。
德国人民的健康并没有由于缺少食品而受到损害。工厂中生病和缺勤的比例并不过高。在出现这种情形时，主要是由于工作过度和在猛烈的空袭下生活条件普遍恶化，而不是由于营养不良。在1943—1944年的冬天，流行性感冒席卷了德国，而到战争结束时，还出现了某些轻微的皮肤病。在其他方面，德国人民的健康和营养情况，在战争中自始至终都保持得非常好。甚至在德军最后崩溃而带来的苦难时期，多亏了地方紧急配给，人民还是得到了最低限度的食品供应，从而避免发生骚动。
德国在希特勒的领导下,1940经济总量达到561亿美元,基本度过了经济危机,当然有占领下西欧的经济支持，军火工业生产开始全面的运转,其军火产量在 1939年就已经超过英法之和,以坦克生产为例,,1943年达到了7600余辆,随即就有3000多辆开往库尔斯克,后来多生产虎豹坦克,数量有所下降,质量却在上升,二战期间共生产24000辆坦克。由于盟军的轰炸和资源短缺,军事上寡不敌众，德国经济在1945年开始出现崩溃.
45年，德国战败了，德国仿佛是被纳粹和希特勒催眠率领着经历了一次，绚烂辉煌而又结局黯淡惨烈的梦，当一切结束的时候，德国才发现，在挥霍了日尔曼的狂想，复仇，激情和努力后，收获的仍然是贫穷饥饿与残垣瓦砾。45年底德国人每天的食品热量只有1400大卡，是1942年的一半！普通人连吃饱一顿黑面包都是一种不切实际的奢侈，曾经帮助中国救护南京大屠杀中的难民的德国友人拉贝博士，此时，也在德国忍受着饥饿的煎熬，知恩图报的国人为拉贝博士寄去了炼乳，巧克力和罐头，以解燃眉之