下述为火腿肠的配料表,请指出其中含有哪些食品添加剂,并简述它们的作用。,鸡肉、猪肉、水、甜玉米、淀粉首先这么写配料表式极不规范的...
下述为火腿肠的配料表,请指出其中含有哪些食品添加剂,并简述它们的作用。 鸡肉、猪肉、水、甜玉米、淀粉
这么写只能一个一个的往外摘,很多不了解添加剂的人没办法明确区分。
食品添加剂:明胶、食用香精、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、红曲红、亚硝酸钠
需要特别提出的是 淀粉 按照这种配料表的写法是食品,但应该注意的是,实际在火腿肠中往往添加了一些变性淀粉(食品添加剂)
OK
下边是作用:
明胶:增稠剂
食用香精:这个不用说了,大家都看得懂
D-异抗坏血酸钠:抗氧化剂(实际主要为了降低亚硝酸盐的毒性)
山梨酸钾、乳酸链球菌素:防腐剂
红曲红:着色剂
亚硝酸钠:护色剂、防腐剂(主要是护色)
OK
希望对你有帮助,
不求别的,成全别人,陶冶自己
食用香精:这个不用说了,大家都看得懂
D-异抗坏血酸钠:抗氧化剂(实际主要为了降低亚硝酸盐的毒性)
山梨酸钾、乳酸链球菌素:防腐剂
红曲红:着色剂
亚硝酸钠:护色剂、防腐剂(主要是护色)
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食品配料: 白砂糖 食用盐
说明喜之郎果肉果冻配料表中的食品添加剂有哪些,并说明其作用
喜之郎果肉果冻配料表中的食品添加剂有:卡拉胶(增稠剂,增加果冻的黏稠感)、柠檬黄/胭脂红(着色剂,改变果冻外观,使其增强食欲)、柠檬酸(酸味剂,调节和改善香味效果)、甜酸素(甜味剂,目的是增加甜味感)、食用香料(使果冻具有各种独特的风味)、乳酸钙(防腐剂,延长果冻的保质期)。
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成。
扩展资料
果冻食用注意事项
1、由于幼儿身体的自我保护机制还不完全,在进食果冻时容易出现果冻进入气管或支气管形成器官异物导致窒息。
2、市场上存在很多生产不规范企业,这些厂家对果冻原料的添加往往不符合国家规定,也有一些微生物和细菌指标超标,质量不过关。比如在购买时如果发现果冻色泽太浓,一般就属于着色剂添加过量,所以应谨慎购买食用。
3、孩子可以吃一些果冻,但尽量不要吃太多。孩子的食量有限,食用过多果冻会占用孩子的食量,使孩子身体缺少足够的营养补充空间,不利于孩子身体发育。同时,食用过多或频繁食用果冻,还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等,危害孩子的身体健康。
参考资料来源:百度百科--喜之郎什锦果肉果冻
参考资料来源:百度百科--果冻
参考资料来源:百度百科--食品添加剂
1、卡拉胶和乳酸钙是增稠稳定剂。
2、柠檬酸是酸度调节剂。
3、氯化钾凝胶强化剂。
4、食用香精是各种口味香味,如橘子、苹果等。
5、甜蜜素是甜味剂,替代白糖。
6、山梨酸钾是防腐剂。
7、胡萝卜素和红花黄是色素。
三岁以下儿童请不要饮用
食品包装上的配料表,有哪些要注意的地方?
食品安全相信是每个人都要注意的问题,“祸从口出”是有一定道理的。每个人的生命健康安全是非常重要的。食品包装的配料表就相当于一个人身体的各种成分,身体的各个机能,最终给人们呈现出美好的味感,吸引人下次购买。首先要注意所购买的东西主要成分,其次就是添加剂,最后就是注意事项。
首先要确定好自己购买的物品的主要成分。现在疫情期间大学生会囤一些自热火锅,那么在购买的时候就会看配料,主要配了那些菜品是否是自己喜欢的,是否有的菜品成分是自己不能吃的,吃了是否过敏或者对身体有害。在这一方面都是因人而异的,根据自己的喜好进行选择。
其次就是食品添加剂,这一点也是最重要的,人们的食品安全也与添加剂密切相关。食品添加剂主要是从色香味三个方面改变食物的卖相味觉,从而吸引更多的人来购买,但是实际上少量的使用国家健康标准内的添加剂是没有关系的,但是如果过量的话,并且长时间处于一种过量摄入的情况下,就会导致人的部分身体机能受到损害,最明显表现就是人的味觉感知功能会有明显的下降。比如,一个人长期在外吃餐馆,久而久之他的味觉就会变得不难么敏感,再吃一般的饭菜感知能力与其他人就会有明显的区别。
最后就是注意事项。很多食品在使用时都会有注意事项,比如很多速食产品就会提醒“内有发热包,禁止儿童接触发热包!”等类似的提醒语。这些提醒语也是起一定的警示作用,对人们的食用健康也有保护作用。所以大家在购买产品的时候要认真的阅读产品的使用方法,注意事项等等。
食品中添加的防腐剂名字都有哪些
防腐剂antiseptic
抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制,因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部(如人体表面或消化道),可以根据具体条件采用各种防腐剂(如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等)。
食品防腐剂
食品防腐剂:是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。狭义的防腐剂并不能在较短时间内(5~10min)杀死微生物,主要是起抑菌作用。
防腐剂的作用机理:
①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。
②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。
③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。
一些食品添加剂是我们的生活中必不可缺的。例如防腐剂,它能抑止食品微生物生长和繁殖,延长食品的保存时间。如果没有防腐剂的话,市场就不会出现供大家选购的丰富食品了,防腐剂还可以杀灭食品中的有害微生物,阻止传染病的发生。食用色素的加入,可以大大提高人们对于食物的兴趣。国人做菜讲究“色香味”,排在第一位的就是“色”。诱人的色彩可以在第一时间唤起人们的食欲,胃口大开,让人们得到更多的营养。目前,我们使用的抗氧化剂、稳定剂、食用色素、防腐剂、凝固剂等,大约有19种之多。有关专家指出,目前市场上出售的各类食品都有一定量的食品添加剂,只要使用品种、使用范围和使用量在标准允许范围之内,本身质量达到国家标准,对人体健康基本不会造成损害,因此,消费者大可不必为此而拒绝食用一些食品。
老百姓在选购食品的时候,应怎样掌握关于食品添加剂方面的知识放心购物呢?一个就是要选择正规厂家生产的各类食品。因为这些厂家在使用添加剂的时候都是严格按照国家的规定来规范自己的生产用量,这样就比较安全,不会出现任何问题。另一点,就是在挑选食品的时候要看它的配料表。配料表上标示了添加的各种成分。如果不标示或是写着不含添加剂,一般都是不太正规的。
参考答案: 常用添加剂及选购方法:
一、漂白剂
漂白剂微量使用可使食物增白、增艳,但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏,个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂。
提醒:认准食物原色,莫被美丽的外表迷惑。食品外表异乎寻常地光亮和雪白,例如本来偏黄的牛百叶非常白净,银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白,最好莫购。
二、甜味剂:
甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等。
提醒:糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍,而每公斤糖精钠售价仅为16元左右,过量使用糖精钠现象很常见,特别是在劣质饮料中,消费者购买时应仔细察看其配料表,并最好购买正规厂家的产品。
三、防腐剂:
防腐剂可减缓食品腐败进程,主要有山梨酸、苯甲酸等。
提醒:一些加工者为降低成本,使用非食品用工业原料,如福尔马林在海鲜业被普遍使用,消费者可采用闻、看的方法鉴别,有刺鼻气味的莫买。
四、着色剂:
着色剂包括合成色素和天然色素两类,常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等。
提醒:颜色过于浓艳的食品,可能滥用了着色剂或使用了非食用色素。
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