吃了辣的东西喝牛奶就能快速的缓解胃的不舒服感。因为牛奶可以稀释胃酸的浓度，减少胃的灼热感。

吃辛辣的食物牛奶会感觉到辛辣的味道减少有减轻辛辣的味道刺激的效果，但是因为牛奶只能暂时缓解由于辣的食物而引起的刺激，在吃了辣的食物后喝冰牛奶的习惯这对胃的健康是个负担。另外，牛奶中的钙成分会增加胃酸分泌，虽然暂时会感觉到牛奶包裹住了胃粘膜更少。

酸的但是喝了以后，因为钙等会促进胃酸的产生，所以会觉得胃酸比较多。吃了辛辣的食物后，感到胃酸或腹痛避免牛奶的最好方法如果是刚刚吃完辣的东西，其实这个时候喝牛奶也是可以的，因为吃完辣的东西喝一些牛奶，这样就可以缓解辛辣的味道的作用，并且牛奶中含有丰富的维生素以及氨基酸，所以说这个时候喝牛奶还可以帮助脂肪的燃烧，对于身体来说也是有很多好处的。

所以刚刚吃完辣的食物，这个时候就可以喝一些牛奶。比饮用水牛奶它会减轻口腔的热感。冰牛奶可以减轻口腔的热感。蛋白质可以包装辣椒素（原因热感和痛感物质），使其不再产生热感。牛奶能使你的嘴舒服辛辣的味道但是当牛奶流到胃里时情况就不同了。牛奶会稀释胃酸的浓度，有减轻辛辣的味道刺激的效果。

吃了辛辣的食物后，感到胃酸或腹痛可以喝一些牛奶用来缓解一下，但是这个方法不是万能的。

解辣的原因是，辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉，这就是原理。
实际来说。。。用处不大，不过吃辣前来点酸奶还是有点效果。
补充一点，辣椒素不会被人体分解利用，它是会被完全排出的，所以吃辣之后菊花会起火。。。这个时候，吃辣同时配合牛奶(优酸乳营养快线这种含乳饮料还是一边去，我说的是纯牛奶一类的)显得特别有必要。因为辣椒素 不蓉于水 ，会被奶、油、酒溶解，喝奶后口腔和食道的辣椒被牛奶快速溶解掉 ，自然就不辣了。

辣是一种痛感，众所周知，在冬季，大多数人都喜欢吃火锅，因为辣得过瘾的火锅，才能吃出温暖。
不过如果辣椒太辣，其带来的舌头刺痛，嘴唇发涨，脸颊变红，额头冒汗，再张嘴都感觉能喷出火焰来的感觉会让人感到不爽。
为此，为鲜货们找到了一个能很好解除辣椒痛感的方法：喝牛奶解辣。
牛奶解辣与碳水化合物解辣的对比，而在此基础上，研究团队深入探索，发现牛奶和其它乳制品不是唯一可以快速解辣的东西，碳水化合物同样也有解辣的功效。
喜爱辣椒的人士在食用含辣椒的食物时，会惯性的喝水或喝含碳水化合物的饮品，碳水化合物也可缓解感受器上的辣椒素，但是效果也同样不如牛奶，它只是冲刷一下口中的辣椒素，并未真正祛除辣味。
要知道，辣椒素斥水亲脂，可溶于油脂类、纯酒精等物；因此，牛奶中除酪蛋白一类乳化剂的其他脂类可与辣椒素结合。而牛奶本身可稀释口腔中“辣”溶液浓度，适时辣椒素与味觉器官神经受体接触概率相对减少，辣感减轻。因此，研究人员称，喝牛奶是最好的缓解辣味的方法。
但鲜货们也要注意，牛奶中的酪蛋白是一种很好的乳化剂，可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。不同的牛奶虽然差别不大，但是温度的影响更大一些。总的来说，低温的全脂牛奶效果最好。
所以，喜爱辣味的鲜货可以在食用含辣椒食物的时候来一瓶MOUMILK，解辣效果绝对杠杠滴。既可以满足你感受辣味的刺激，又不耽误你在解辣后继续品尝美食！

有人组织了20多个志愿者，用实验来比较不同“解辣”方法的有效程度。结果发现，被“辣”之后，用水漱口有一定作用，而且冰水比常温水更加有效。不过，如果与牛奶相比，牛奶的效果就要好得多。原因可能是，牛奶中含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂，可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。研究还进一步发现，不同的牛奶差别不大，倒是温度的影响更大一些。总的来说，低温的全脂牛奶效果最好。
这项研究还尝试了蔗糖水的“解辣”效果。