飞机是现代社会重要的交通工具，因为它更省时，而且服务也非常好，所以很多远途旅人会选择乘飞机。在飞机上时，如果赶上用餐时间，飞机会发放餐点。但就是这个餐点，令很多乘客吐槽，认为不好吃，而且口感很差。

其实被不断吐槽的飞机餐，自己也很委屈，飞机餐真的很努力了。今天就说说为什么我们“冤枉”它了。首先假如乘客在心情愉悦的情况下乘机，并品尝到了飞机餐，那能最大程度的品尝到接近餐点本身的味道，因为人只有在心情平静愉悦的情况下，才能品尝出食物的美味，心情不好，吃什么东西都不觉着好吃。

其次飞机在起飞后，机舱内会很干燥，由于气压的变化，会让人的味觉敏感度降低。根据数据来看，在海拔高的地方，人对咸、甜两种味道的敏感度会下降30%。因此飞机起飞后，在高空中将食物放进口中，味道会大打折扣。

再者就是航空公司对食材筛选十分严格，不能掉渣，不能有骨刺也不容易变质，最重要的是，不能有刺激性气温。多个条件加在一起，能烹饪的菜品就很少了。这些食物是在加热后食用的，所以也要保证它们加热后不变形变色，因此在飞机上，根本不可能吃到油炸食品。豆子也不可能，因此会让人产生气体。

在头等舱，能吃到大厨做的美食，甚至有些厨师是从高级餐厅聘请来的，但就算如此，在高空中味觉的落差，也会让人感到食物并不是那么美味。综合了各种原因，让飞机餐经常被吐槽，但它自己也委屈的不得了，

是，但是为此付出的代价也是极其高昂的。飞机上的食物不是现做的，涉及批量制作，装箱，保质期，飞机上再加热等环节。每上升一层，对研发成本的投入都是巨大的。

受限于飞机上的各种条件的限制，航空食品不得不在地面先制作出来，然后再低温保存，然后再拿到飞机上来加热，新鲜程度和自身的口味当然会是大打折扣~虑到了食品安全问题，餐食本身也大都清淡，采用了尽量少的原料，进一步降低了食物收到污染而导致乘客食品中毒的可能性，在飞机上的食品中毒，那可绝对是一场灾难~~~想想有限的厕所资源~~~再想想巨大的需求量~~~哈哈！

也为了其他乘客的考虑，飞机餐要供应给机上的全部乘客，毕竟，众口难调，就像在初中和高中吃得学校供应的盒饭一样嘛~~~哈哈，难吃也有一定的道理，再其次呢，也考虑到机舱空间狭小，有些过于浓郁的香料会使人产生口气，或者是有些纤维含量高的蔬菜会使人产生胀气，这同样不适合在飞机餐中使用，也造成了飞机餐口味不佳~

飞机舱内的低压，低湿度，高噪音环境，同样也给人的味觉带来了影响~

在机舱的恶劣环境中~人对甜味和咸味等正面味道感知度下降了30％，但是却对酸、苦和辣等等负面味道的感知度，则几乎没受影响。所以~即便是在地面又一流大厨烹饪的佳肴，也会因为在飞机舱环境中人体味觉的变化而变得异常无味~~~

最终，来自于餐食本身和来自与人体的两方面的主要因素，再加之那么一点点的经济因素，就有了摆在我们面前等待我们去好好“享用”的飞机餐。