你知道什么是糙米吗？

众所周知，糖尿病的发生与日常饮食有很大关系。许多患者在糖尿病发作后不吃主食，认为主食大米中淀粉含量高，导致血糖升高。但不吃主食很容易使你的身体无法忍受饥饿和营养不良的出现。相反，它可能对血糖有影响。

因此，糖尿病患者需要吃主食，但当他们吃主食时，他们可以用糙米代替主食，这并不担心会增加血糖。此外，糙米还可以预防糖尿病并发症的发生。高营养价值，糙米保留了米糠和胚层。这些物质的营养价值相对较高，是大米的几倍，所以糖尿病患者可以吃。能够补充糖尿病患者的营养，可以改善患者的免疫功能，提高整体体质水平。

高膳食纤维，糙米的含量是大米的三倍，膳食纤维和含有维生素B的矿物质B组大米的两倍糙米不富含可溶性纤维，当这些膳食纤维进入人体时，可以减缓淀粉和淀粉的吸收和胃肠道的消化，减缓葡萄糖的上升速度，有效地帮助预防并发症。

糙米米糠中含有不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸可以帮助患者降低血液中的胆固醇，有效地预防动脉粥样硬化，也可以帮助患者减少心脑血管疾病的发生。所以经常吃糙米可以帮助患者减少糖尿病并发症的发生。由于糙米的品种不同，糙米的颜色也不同。一般来说，市场上常见的糙米是淡黄色的。由于糙米的外部含有不饱和脂肪酸，它很可能有氧化改性的味道。因此，在购买时选择真空包装和无破损包装。

而购买糙米后要尽快食用，如果一次购买过多，并且在不食用的情况下放置冰箱以避免糙米氧化变质，如果糙米出现氧化变质，则不能食用，食用后容易对身体造成影响，尤其对糖尿病患者。此外，建议食用干糙米而不是稀饭，因为干糙米淀粉颗粒会减慢消化率，从而降低血糖波动，不易使患者感到饥饿。

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 

糙米由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质。

食用糙米相关延伸：

糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。

为提高人们对糙米食用的接受度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。

以下内容：百度百科-糙米

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。

与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

膳食纤维

糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘。

维生素

稻米是B族维生素的主要来源，除了B族维生素，糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。B族维生素可帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和分裂，参与能量代谢，增进免疫系统功能。

你知道什么是糙米吗？