现在喝的酒，主要就是红酒、白酒、啤酒，一般低段位喝啤酒，肚子有多大，就能喝多少；高段位喝白酒，不管多牛叉，几杯就到位；喝红酒的是整洋事，我纵横江湖这么多年，所见到的喝红酒的场景并不多，有的时候跟媳妇来点小资情调，喝点红酒兑点雪碧。

那么，问题来了，古代都喝什么酒？为什么感觉他们喝酒千杯不醉，比如《水浒传》中的武松，在杀人后，街坊邻居为他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大吗？

其实，要是把古代人挪到现在，灌他两杯高浓度白酒，领他去KTV，他也得下水。

古代主要喝的酒是米酒和黄酒，关于两者之间的差别我也没太搞明白，查资料显示，大概二者的工艺差不多，只不过米酒用大米、黍米、粟米等谷物为主要原料做的，而黄酒的原料不止于这些，还包括其他的。

另一方面，米酒是新酒，也就是刚酿造出来的，而黄酒是陈酒，米酒在保存一段时间后就变成了黄酒。

整体来说，黄酒可能包括了米酒，度数也比米酒高一点。

我们中国地大物博，各地情况又不一样，所以，说法也很多，我如上所述，还需要懂酒的朋友指点一二。

不管是黄酒还是米酒，都是谷物发酵酒，制作过程简单，通常是米饭蒸熟后，晾凉，然后拌上酒曲，进行发酵，发酵之后再用筛子把酒糟过滤掉，剩下的酒放到坛子里面封存，到一定时候就能拿出来喝了。

这种酒，有的老百姓都能酿，酿酒技术跟现代无法比，有的时候酒里面还有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些浑浊，因此，也有称古酒为“浊酒”，北宋范仲淹就曾写出“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”这样的名句。

因为酿造技术低，大多数酒的度数并不高，普遍在十度以下，最高不会超过十五度，技术差一点的则可能只有三五度。

三五度的酒其实跟水已经没啥区别了，喝这样的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。

但是中国古代的酒，并不是一层不变的，而是经过时间的推进，提纯技术越来越先进，酒的度数也会逐渐提升。

当然，黄酒这种酒，即使技术再成熟，它的酿造工艺在那里，度数应该还是低水平的。

蒸馏酿酒技术的出现，彻底提高了中国白酒度数。

关于蒸馏酒是中国自主发明，还是来自其他国家，目前还不太好考证，甚至在什么时间出现的，都是个问题。

李时珍在《本草纲目》里认为是元代时期出现的：“烧酒（就是蒸馏酒）非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。

相对于发酵酒来说，蒸馏酒酿造技术进步主要体现在蒸馏器上，通过蒸馏提纯，含有杂质更少，甚至可以直接提纯出酒精。

元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载，但是如果因此认为蒸馏酒最早起源于元代，也有问题，经过大量学者考证，宋代时就已经存在蒸馏器。

在唐诗中，甚至也有蒸馏酒的诗句，唐诗《荔枝楼对酒》中写道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”而另一则诗中则写道：“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”，可见唐代已有蒸馏酒。

甚至在近代出土的东汉文物中，也发现了青铜器蒸馏器，虽然缺乏更多的史料支撑，但是表明中国古代很可能已经出现了蒸馏酒。

纵横认为，可能蒸馏酒在中国出现后，很长一段时间并未得到中原人的喜欢，而北方的游牧民族由于寒冷的气候条件，所以喜欢高纯度的蒸馏酒，从宋代开始，北方的游牧民族逐渐强大，经过辽、西夏、金、元等少数民族政权的发展，蒸馏酒在元朝时期得到快速的认可。

当然，在很长一段时间内，蒸馏酒并未完全取代黄酒，尤其是中原地区以南，黄酒还是有着很大的市场。

简单总结起来，元朝之前的人喝的都是黄酒，度数偏低，自然跟喝水一样，而元朝之后，白酒形成分水岭，喝蒸馏酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黄酒的人照旧。

       在看古代小说时，会发现书中描写的豪放人士爱喝酒，并且非常千杯不醉，让人不禁艳羡他们的酒量。随着时间的推移，不免会发出疑问，难道古人的酒量真的是这么好，还是说古人的酒的度数不高？要不然武松打虎之前豪饮十八碗酒，还能那么清醒的打虎。事实上，古人之所以能够做到千杯不醉与以下的原因有关。

       一、古代白酒的度数低

       古人制作酒的工艺受到技艺的限制是无法做出高度酒的，在元代以前，制作出来的酒就是发酵酒，这种酒的度数根本就不高，最多在十几度，按照现在的酒精度数来看，古人的酒的度数跟啤酒差不多。

       二、古代的杯子较小

       古代的杯子跟我们现在的杯子是不一样的，而且度量衡单位也是有很大的区别，不同的朝代度量衡的标准也在不断的发生变化，在西汉的一升，换算成现代的单位也只不过是0.3升，而东汉的一升又发生变换，折算在现代也就是0.2升，由此看来，现代的任何人喝着低度数的白酒都能做到千杯不醉了吧。

       三、夸张的手法描写喝酒的场景

       千杯不醉在很多的诗词中都有出现，我们能窥探出古人千杯不醉，也是从古代的诗词文化中了解到的，不过不要忘了，诗词小说中，作者往往会采用夸张的手法来描写，所以在阅读这些诗词小说时，不能太较真。另外，古人的生活节奏非常的慢，尤其是文人雅士在喝酒之时，都是聚在一起，一边喝酒一边谈论人生，时间消耗较长，几乎是占据了五六个小时，这么长时间喝酒，不知不觉就会喝了很多的酒，还高谈论阔，那不就是给人千杯不醉的感觉吗。

中国的酒文化可谓是博大精深从古代开始，我国就开始酿酒了我们经常在武侠剧中看到很多的大侠喝酒就跟喝水一样动不动就喝上几大坛酒这不禁让我们心中有点疑惑古代的酒到底是多少度呢

古人喝的酒一般有浊酒和清酒之分，浊酒价格便宜，口感不是特别好，清酒价格贵，味道香醇，口感也更好，对于一些有身份有地位的人来说，自然不会选择喝浊酒了。所以，从古人喝的酒里就能看出他的身份高低。

浊酒一般是利用糯米或者黄米酿造而来，在过滤技术还不是特别发达的古代，酒中往往含有很多杂质，因而显得浑浊不堪。根据酿造时间和原料的不同，酒的颜色也有白、丹黄、绿之分。因为浊酒的价格低廉，因而受众较广，是普通平民群众的最爱。而且我国古代酿酒历史悠久，成为古人追求醉意朦胧之快感，沉醉于似醒非醒的虚无状态中。

酒文化延伸到文学中，成为古人诗词中的常客。古代文人热衷饮酒，成为启发灵感，陷入沉思的替代品。例如唐代大诗人李白嗜酒如命，杜甫有诗云“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠 ”，此外宋范仲淹也有词云“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计 ”，酒在诗词文学中扮演的角色无可替代。

古代也有清酒，酿造技术繁琐，往往是冬酿夏熟，历经时间长，品质高，其过滤技术更高，往往是皇家御用。因为酒中没有杂质，清澈见底，所以称为清酒。其价格也更加昂贵，一般只有那些地位尊贵，有钱有势的人能够长期饮用。“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱 ”，从李白的诗中也能看出其价格高昂。此外还有从西域地区传过来的葡萄酒，在交通不发达的古代，供应亦是稀少。因此，在古代人生活中，酒是一种普遍存在，而从其所喝酒的类别上又能够判断出身份上的天差地别。