周五，结束了一周忙碌的工作，带着迎接周末的美好心情，此时你的大脑里在想着什么?熬夜追剧睡到自然醒还是约着家人或朋友出去吃顿好的？对于大多数人而言，后者会更能让人燃起享受假期的动力吧。在当我们打开各大美食APP点开推荐主页时，火锅作为超人气美食一定是稳居排行榜TOP3。

火锅（Hot Pot）作为我国独创的特色美食，已有千年的历史。关于火锅的起源，目前较主流的说法是，火锅始于中国东汉时期，出土东汉时期的文物“斗”被认为是古人吃火锅的器具。

三国曹丕代汉称帝时期，出现了铜制的火锅，但在当时并未流行开来。

转眼来到南北朝时期，北方寒冷地区的人们开始使用火锅煮食猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等食材，现煮现食。

北宋时期的汴京开封，火锅作为餐饮新产品出现在市场上。

到了清朝统治的年代，火锅更是打入了宫廷御膳的行列，成为宫廷的冬令佳肴！乾隆皇帝层位火锅的头号粉丝，出游江南都自带火锅。

清朝末期民国初期，随着烹调技术的历代积累，火锅在中国大地上遍地开花，不同的地域形成了各具特色的火锅饮食文化。

来到现代，火锅产业已经在中国餐饮市场上打响了自己的名声，重庆鲜香麻辣的毛肚火锅、北京蘸着麻酱吃的铜锅涮羊肉、云贵养生菌子火锅、潮汕的牛肉火锅各具特色，都非常值得大家去品尝。火锅的魅力也影响了国外的餐饮文化，例如印度咖喱火锅、朝鲜酸菜火锅、韩国的“石头火锅”、瑞士奶酪火锅等等。

现代的火锅从器具到食材都花样繁多，涮法和吃法也有不少讲究。这都离不开中国各代“吃货”的不断探索。下次再吃火锅的时候，可别忘了我们的一筷一勺间都在流淌着古人满满的饮食智慧！