吃金桔嘴麻是因为金桔皮里面的芳香精油和多酚物质会刺激到口腔，尤其是舌尖等敏感位置，导致局部血液循环受阻，舌头自然会感到发涩麻木。

金桔中的涩味主要是单宁等多酚化合物和挥发油，对人的味蕾以及皮肤有一定的刺激作用，若是过量食用，多次刺激舌头味蕾，导致局部血液循环受阻，舌头自然会麻木。

味蕾是味觉的感受器，分布于舌乳头、腭、咽等处的上皮内，以轮廓乳头上最多。味蕾由三种细胞所组成：味细胞、支持细胞、基细胞。

当溶解的金桔进入小孔时，味觉细胞受刺激而兴奋。口腔黏膜的蛋白质被凝固，所引起的收敛感觉就是涩味，涩味也不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果，经味觉神经传入大脑而产生味觉。

扩展资料：

金桔的营养价值

营养学研究发现，金橘富含维生素C，每100克金橘含维生素C达49毫克，而且80%存在于果皮中；还含有含胡萝卜素370毫克，钙56毫克，富含钾、镁、铁及维生素B。

金橘性湿、味甘，具有理气解郁和止咳化痰等功效。适当摄取金橘等柑橘类水果，对防治一些身体不适有良好的效果。

如果实在不喜欢金桔皮让人嘴巴麻的感觉，可以在吃金桔之前，按揉金桔，让桔皮变软，挥发油流失，在食用就不会嘴巴麻了;或者用刀将金桔皮削去，直接吃果肉。

参考资料来源：百度百科——涩味

百度百科——味蕾

百度百科——金桔

金桔一般都是连果皮一起吃的，有生津止渴、助消化、止咳的好处。不过一般吃了金桔之后嘴巴会发麻，那吃金桔麻嘴是什么原因?怎么避免吃金桔嘴麻?

吃金桔麻嘴是什么原因

金桔吃完嘴麻属于正常现象，不用担心。这主要是金桔皮中的挥发性芳香油所致，金桔果皮中的挥发油对人的味蕾以及皮肤有一定的刺激作用，如果过量食用，多次刺激舌头味蕾，导致局部血液循环受阻，舌头自然会麻木。

怎么避免吃金桔嘴麻

1、如果实在不喜欢金桔皮产生让人嘴巴麻的感觉，可在吃金桔前，按揉金桔，让桔皮变软，挥发油流失，再食用就不会嘴巴麻了。

2、或者用刀将金桔皮削去，直接只吃里面的果肉。

tips：不过，这两种做法都会损坏金桔的口感风味，以及部分营养。因此，若可以忍受，还是建议直接吃金桔，不对金桔做其他处理。

3、注意控制量。金桔吃多了更容易麻嘴，要想吃金桔不嘴麻，首先要控制金桔的食用量。如果觉得一口一个金桔完全停不下来，可以将金桔榨汁或者泡茶食用，建议金桔一天食用5-7个。

宝宝可以吃金桔吗

婴幼儿忌多吃金桔。因为金桔的纤维很丰富，入食容易引起腹部膨胀，宝宝如果吃多了的话容易导致过度饱腹，也可能会导致过度滋润肠胃，可能会引起呕吐或者腹泻等消化不良症状，不利于宝宝的肠胃。再者，金桔吃多了容易，宝宝如果吃多了的话也可能导致上火，所以宝宝应该慎吃金桔。当然了，一天吃上一个是没问题的，吃多了就不好了。金桔可以帮助宝宝长高，一周吃上3至4个为最佳。