(一百八)鲜美可口的新疆鱼

　　许多去过新疆的内地人，一提起新疆，就想到葡萄、香犁、西瓜、哈密瓜等瓜果和馕、抓饭、奶茶、羊肉串等美食小吃，却很少有人赞赏过新疆的鱼。

　　老伴在新疆工作、生活了大半辈子，病退回沪定居以来，吃不惯上海及附近地区的鱼，总觉得有一股难闻的鱼腥味，久而久之，就不爱吃鱼了。

　　2019年盛夏季节，到新疆旅游避暑，无论是去酒店赴宴，还是在朋友家作客，几乎天天有鱼。只要鱼一端上饭桌，无论是清蒸还是红烧，也不管是什么品种的鱼，她都特别爱吃，食欲大增，吃得津津有味。

　　回到上海后，老伴又不喜欢吃鱼了。她无限感慨地对亲友们说，还是新疆的鱼好吃，鲜美可口，味道纯真，百吃不厌。对此，我和一些刚从新疆回来的朋友也有同感，觉得新疆的魚确实比内地的鱼好吃多了，味道特别鲜，就象几十年前家乡小河里捕捞的鱼那样味鲜肉嫩，永远也吃不够。

　　为什么新疆的鱼比内地的鱼鲜美可口？我想，也许是因为内地的许多江河湖泊遭污染，水质差，而新疆的河流湖水比较干净，极少污染，还有新疆独特的自然环境。所以，不管是野生鱼，还是人工喂养的鱼，新疆鱼大多比内地鱼好吃。

　　在内地许多人的心目中，新疆是干旱荒漠地区，不会有什么鱼类。其实不然，新疆的水产资源还是相当丰富的。据有关资料介绍，新疆大小河流有500多条，河流水域面积约12万公顷，其中北疆的额尔齐斯河、乌伦古河、额敏河、伊犁河和南疆的开都河、孔雀河、塔里木河、叶尔羌河，都是产鱼较丰的河流。新疆较大的湖泊有50多个，湖泊水面约46.7万公顷，更是发展渔业生产的基地。另外，几十年来新疆兴建了大小水库 500多座，其中可以养鱼的水库水面共约5.3万公顷，水库年产鲜鱼量2000多吨。

　　据有关部门调查，全疆共有鱼类品种50余种，其中有经济价值的鱼类20多种，大多数是冷水性鱼类，肉结实，味鲜美。其中有10种鱼是新疆的名贵鱼类，也是我国罕见的稀有品种，如鲟、须鱥、长颌白鲑、北极茴鱼、白斑狗鱼、黑鲫、拟鲤、高体雅罗鱼、东方真蝙、新疆大头鱼等。额尔齐斯河出产的鲟鳇鱼，最大的有100多公斤，无鳞，肉多刺少，味道特别鲜美，具有很高的营养价值，而且鱼肉含胆固醇少，易消化。从内地引进的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等四大家鱼也早巳在新疆“安家落户”，繁殖后代，丰富了新疆的鱼类品种。

　　我深信，只要内地进一步加强江河湖泊的环境治理，减少污染，提高水质，优化鱼类品种，内地的鱼一定能赶上甚至超过新疆的鱼，受到人们的青睐。但愿我们这些普通百姓早日能吃到比新疆鱼还要鲜美可口的内地鱼。

　　2019年11月