山西至宝——老陈醋

　　中国有四大名醋，山西老陈醋，四川保宁醋，江苏镇江香醋，福建永春醋。其中，山西老陈醋排四大名醋之首。

　　醋，是生活中离不了的调味品。只有山西人敢说山西是醋的天下，地球人都认可。因为山西人醋的消费举世无双。山西人吃了醋感情很丰富，吃了山西醋心胸宽广不嫉妒。所以到了战场上仍执着自己的宝贝，缴枪可以，要缴装醋的葫芦不可以。

　　醋的本质来自于工艺，更决定于原料品质:因为山西独特的气候土壤条件，杂粮营养丰富；山地水矿物质含量多等，使得山西老陈醋独一无二。山西省太原市清徐县，当之无愧的“中国醋都”。这里有几千年的醋文化历史，生产的醋“绵、柔、酸、甜、香”。

　　除调味品外，老陈醋还是中医药中的一宝呢。

　　金珠王——沁州黄

　　在山西东南部太行山腹地，老百姓有口诀:

　　金珠子，金珠王

　　金珠不换沁州黄

　　相传，沁洲黄是凤凰留下的神种。

　　千年之前，太行山一带时逢百年不遇的大旱，酷阳肆虐，民不聊生。檀山寺僧人到凤凰台祭天求雨。一日，僧人发现三株野谷，在旱地上长势茁壮，很是神奇，便将其带回寺中，播种下来。天道随善，佛心慈悲，祈雨后没多日，天降甘霖，野谷子长成了一片作物。待谷子成熟，众僧收割谷穗，去壳成米。熬煮之后，米香浓郁，众僧惊喜。这米色金黄，晶莹剔透，颗粒圆润。为普救大众，寺庙将米种散发给附近乡民。

　　起初，因这些谷子种在山坡上，老百姓叫它“爬山糙”。清朝中期，当地出了一位辅佐皇帝的大官吴阁老，他将此物献予皇帝，皇帝尝后，大悦，特将檀山一带的小米指定为朝廷贡品。吴阁老遂将“爬山糙”更为“沁州黄"。从此，沁州黄小米享誉全国，香飘万里。

　　代州国粹——黄酒

　　“南绍北代”的美称

　　农业的祖师爷神农尝百草，开了种五谷喂养生民的先河。最早的五谷为麻、黍、稷、麦、菽。黍是粮食的祖宗。

　　黄酒的历史很悠久，也是世界三大古老的酒种之一。据传我国黄酒的历史可追溯到八、九千前。那时候湖南衡阳一带就酿黄酒了。中国古老的酒文化，实际是黄酒文化。绍兴黄酒和代州黄酒作为我国最具代表的好黄酒，千年以来，在民间就留下“南绍北代”的好口碑。

　　代州黄酒是是典型的非物质文化遗产，几千年了还在固执的坚守黍米酿制，传承祖上留下的工艺。

　　代州黄酒沉寂千年，独守一隅。论品质，口感，营养都是上乘佳品，更是传统文化的精华作品。究竟如何，你几杯之后便可作评论了。

　　清徐——炼白葡萄酒

　　山西人的骄傲

　　山西民歌赞美本省的好东西，歌中唱颂“清徐的葡萄甜盈盈”。清徐的炼白葡萄酒更好。

　　地球上种植葡萄最古老的地区是两河流域，今伊拉克一带。约两千年前，西汉年间传到了中国。清徐县是最早引进的地区，其中“黑鸡心”“龙眼”等品种独绝。

　　有好的葡萄，自然有好的酒品。自汉唐引进葡萄酒酿造技术后，清徐的葡萄酒一直都是供京都皇宫贵族享用的贡品。元朝时，走遍世界各地的意大利人马可.波罗喝过清徐葡萄酒后，赞不绝口。这些史料，在清徐葡萄酒博物馆中都有见证。

　　清徐炼白葡萄酒有独特的工艺。它贵在一个“炼”字。唐宋以来，山西不缺煤炭，自然发酵，加煤炭煮、熬、炼，象制药炼丹一样精炼出上好的葡萄酒。传统工艺，历史悠久，不愧是我们民族品牌的瑰宝。有欧洲一些研究葡萄酒文化的专家来考察后，甚是惊奇。

　　广灵——苦荞

　　神奇的植物米

　　山西广灵县有一种神奇的植物

　　2000多年前，战国烽烟散尽，秦始皇统一了中国。为抵御外敌入侵，秦始皇暴力征用数百万精壮民夫，修建浩大的万里长城。古时生活艰辛，民工死伤无数。

　　有报告说雁门大山广灵一带的民工十分壮实，伤损很小，秦始皇立即派人查实。郡县回报朝廷，说雁门山以北地区，以一种叫“苦荞”的粮食为主食，民众体壮健硕，疾病不多。后经太医等知识渊博者的鉴定，说此物是“荞宝”，有“仙丹之灵气，老参之功效”，秦始皇遂将此神物御用作炼丹原料。

　　山西是我国苦荞的主产区，特别是雁门关以北的广灵、灵丘县域，土质特别，气温适合，有生产这种神奇作物的独特优势。

　　苦荞，是自然界中少见的药食两用作物，被认为是“五谷之王”，能降三高(高血压，高血糖，高血脂)，七大营养素集一身，特别是富含硒元素，有卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

　　食用油王者——胡麻油

　　胡麻油就是亚麻油

　　胡麻，是中国开通“丝绸之路”的伟大的外交家、探险家，中国史册开放第一人的张骞从中西亚带回来的作物。所以叫胡麻，也称亚麻。

　　亚麻油中饱含的亚麻酸，是维系人类脑进化的核心物质，它在人体中不能合成，人必须从体外补充亚麻酸，亚油酸。而亚麻油富含亚麻酸高达百分之五十，被誉为“食用油之王”。世界许多长寿专家从日本、美国、中国巴马等长寿地区考察证实，他们之所以健康长寿，不为现代疾病困扰，就是摄取了足量的亚麻酸。联合国有关机构一直呼吁，让人们补充人体中缺乏的亚麻酸。

　　中医药研究表明，亚麻的种植以高寒地区为好。内蒙古中西部，山西北部种植的亚麻中，亚麻酸含量最高。山西农科院亚麻油专家，掌握了国际上最先进的亚麻籽脱皮工艺，解决了胡麻油口感苦涩的千年难题。