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　　作者丨乘梦  主播丨阿成

　　“一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。”

　　正如蝴蝶效应一般，工业食物的发展给全体工业带来的影响是革命性的。

　　那么，在欧洲最先兴起的工业食物，对第三世界国家会产生什么样的影响呢？

　　各位书友好，让我们带着上面的问题，开始《烹饪、菜肴与阶级》这本书第五部分的共读，建议阅读本书第六章的内容。

　　在这里，让我们回到前面提到的非洲地区——加纳。

　　以这个地区为例，来看待工业食物给第三世界国家带来的影响，总的来说有三个方面：

　　对生产和分配的影响；对饮食习惯、餐桌礼仪和家庭烹饪的影响；对消费模式和婚姻模式的影响。

　　接下来，就让我们一一介绍。

　　首先是对生产和分配的影响。

　　欧洲的工业食物不断发展，导致需要的原材料增加，这让加纳的棕榈油、可乐果和可可粉等原材料的出口量激增。

　　这就需要加纳人大量种植这种经济作物。原本不喜欢耕种土地的上层阶级，为了经济利益，就加入到农民的行列，为出售而进行农业劳动。

　　他们还引进了高产的稻谷和便于耕作的农用拖拉机、收割机等生产工具。

　　这些便利高效的进口工具，让他们形成一种依赖，放弃了本地的冶铁技术。虽然当初的冶铁水平很有限，生产不出足够的锄头，但多少还有得用。

　　依赖进口之后，锄头竟然成了极其稀缺的工具，只能到黑市以高价才能买到。另一方面，加纳把原材料出口之后，换来宗主国的成品食物。比如价格低廉的糖和罐装啤酒。

　　但只有上层阶级能喝得起这种啤酒，农民一般喝本地啤酒。但无论如何，罐装啤酒的引入，带动了加纳啤酒的工业化生产。

　　由于酿造啤酒的原材料需要进口，加纳本国产量无法满足不断增长的需求量，造成啤酒奇缺。在这种情况下，谁能掌握啤酒销售的控制权，那么谁就可以得到丰厚的利润。

　　生产和分配体制就这样悄悄发生了变化。

　　其次是对饮食习惯、餐桌礼仪和家庭烹饪的影响。

　　加纳不仅进口罐装啤酒，还进口沙丁鱼罐头、番茄酱罐头，还有玉米、南瓜等农产品，甚至是家电和家具。

　　他们不但在饮食上更加趋向于工业食物，而且家庭用品也日益西方化。

　　他们吃饭的时候不再席地而坐，而是坐在餐桌旁，有时候餐桌还会铺上桌布。

　　当然，这可能仅限于上层阶级。

　　他们的餐桌上除了食物还有饮品，不同阶层的人喝不同的酒。虽然他们吃传统的食物时依然用手抓，但吃其他食物，他们用碗和木勺。

　　进口工业食物也推动了当地工业食物的生产和销售。

　　很多女人走出家庭，当大家都忙于工作，而且对工业食物越来越依赖的时候，家庭烹饪的几率就变得很小。所谓的“烹饪”，也不过是加热从外面买来的成品食物。

　　工业食物的发展改变的不仅仅是饮食方式，更是与之息息相关的一系列生活习惯。

　　最后一点是对消费模式和婚姻模式的影响。

　　比起对饮食的影响，工业食物对加纳人消费模式的影响更加深远。

　　他们不仅依赖于进口食物，还进口很多生产工具、生活日用品等。他们放弃了冶铁技术，也放弃了布和肥皂的生产。

　　这种对进口产品深度依赖的情况会导致国家政权十分脆弱。

　　另外，工业食物对于儿童的消费模式影响更大。上层阶级的家庭不仅仅为孩子买进口牛奶、早餐谷物和其他儿童用品，他们还为孩子办生日聚会。

　　聚会上的点心和蛋糕十分精致，零食也和伦敦一样丰富，为成人与会者提供的酒水饮料也表现出主人家的阶层和消费水准。

　　他们对儿童的抚养投入大量的金钱和精力，也是因为阶层分化更加明显。

　　他们希望自己的孩子将来能够维持或者提高当前的阶层地位。如此看来“望子成龙，望女成凤”是每对父母的夙愿。

　　工业食物的发展对加纳人婚姻模式的影响，正如对其消费模式的影响一样深远。

　　之前的加纳人是一夫多妻制，但随着女人走出家庭，参加工作，她们的知识水平也会相对提高。

　　一个有文化的女性，通常会拒绝一夫多妻制。

　　而一个男人能够娶到一个有文化的女人是幸运的事情，他可能在表面上向女人妥协，奉行一夫一妻制，而在背地里找小三。还有很多男人为了利益和功名甚至会抛弃不识字的妻子，迎娶有文化的女人。

　　文化不断加深阶级分化，自动地把不识字的和识字的区别开来。婚姻也越来越需要门当户对。

　　通过婚姻来改变自己的阶层，就相当于改变了自己和后代的命运。

　　从更宏观的角度来看，工业食物的发展不仅对个人的影响深远，对一个民族和一个国家的影响更加深远。

　　我们很难一概而论地说这种影响是好的还是坏的，毕竟这跟受影响的国家的国情和它采取的应对方式有关。

　　如果一个国家不管是好的还是坏的，一概吸收，很轻易就被外来者同质化，那么它的民族特色和文化传承就无地自处。

　　如果国人的衣食住行都只能依靠进口，依附于其他国家生存，那么这样的国家政权恐怕异常脆弱。

　　各位书友，今天的共读到这里就结束了。烹饪与家庭经济有着什么样的关系？让我们期待明天的共读。

　　- END -

　　共读丨食物的背后，藏着社会发展的秘密共读丨原来他们是这样研究食物的

　　共读丨为什么传统的非洲人都吃同样简单的食物？

　　共读丨亚洲和欧洲的烹调文化有哪些特点？

　　共读丨工业食物是如何兴起的？

　　本期编辑丨鲸鱼

　　作者丨乘梦，有书智库签约作者。

　　主播丨阿成，长岛人民广播电台播音员。