1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低；2、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；3、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；4、排毒减肥：苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效；5、美容作用：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

说到苦瓜，不得不提一直被传的很广的说法就是吃苦瓜降糖，是糖尿病人的福音。事实上，真正起到“植物胰岛素”作用的是苦瓜汁液中提取物中的活性成分，它需要一系列复杂的过程去提纯，而并不是直接吃苦瓜就有效果的。没有必要为了降糖吃大量的苦瓜。

苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素B1等成分。

苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。

苦瓜所含有的维生素C是菜瓜、甜瓜、丝瓜的10—20倍，具有防治坏血病、保护细胞膜和解毒、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。

苦瓜中含有类似胰岛素的物质，其降低血糖的作用很明显，是糖尿病患者理想的康复佳蔬。

苦瓜还含有脂蛋白成分，可提高机体免疫功能，因而有抗癌、抗病毒的作用。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

苦瓜中含有生理活性蛋白，有利于皮肤新生、伤口愈合，经常食用可使皮肤细嫩柔滑。

苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

1、降低血糖

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2、消炎退热

苦瓜这种蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，这些物质进入人体以后能起到增进食欲和健脾开胃的作用，另外生物碱类也是苦瓜中的重要营养成分，人体吸收以后能起到消炎退热的作用。

3、祛痘

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。



4、减肥

苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。

5、预防癌症

苦瓜中有一些蛋白质和多种维生素存在，人体吸收以后能让身体的免疫力大大提高，免疫细胞活性增加以后就能阻止癌细胞的生成，而苦瓜中的蛋白质还有很强的巨噬能力，能避免白血病的发生，因此经常食用苦瓜能大大减少癌症的发病率。

苦瓜作为夏季时令蔬菜，是很多人最常吃的「苦」。苦瓜中含有罗汉果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦涩口感.苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜很有营养吧。

1.降血压

苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，具有明显的降低血糖的作用，是高血压和糖尿病患者的理想菜肴

2.增强免疫力

苦瓜有丰富的营养物质，它能够提高人体的免疫功能，其中的某种蛋白成分，还能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。


3. 养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦。熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气

4.减肥

苦瓜的减肥功效是最被大家熟知的，这主要是因为苦瓜中含有高能清脂素，它被誉为“脂肪杀手”，它在体内能使人体内的脂肪和多糖减少50%，还能阻碍它们的吸收，以达到减肥的目的

在夏季，多吃苦寒食物有消除暑热、预防中暑的作用.

众所周知，吃苦瓜对身体健康有很多好处。苦瓜，有清热解毒降火的功效。和普通绿色蔬菜一样，苦瓜拥有蔬菜最基本的营养功能。其次，在炎炎夏日，适当多吃苦瓜，有利于清热去火，使身心处于一种轻松无负重的状态。尤其是青老年人，多吃和苦瓜一样的蔬菜，有利于身心健康，舒缓血管，降低血压等功效。比如，苦瓜鸡蛋，苦瓜茶，或者清炒苦瓜等，都是很美味有清热去火的佳肴。

　　在我们的日常生活中，苦瓜也是非常常见的，而且我们尤其是在夏天的时候经常吃苦瓜，因为夏天人们的心情非常烦躁，而且多吃油腻的东西会对人们的，身体产生伤害，这时人们就会吃一些苦瓜来，降低一些这种伤害，甚至给自己的，肠胃带来一些青涩的感觉，这样对身体也是有好处的，那么吃苦瓜到底对我们有哪些好处?它的营养价值到底有多少呢?下面来给大家介绍一下。

　　1.我们首先要知道的是，苦瓜作为一种绿色蔬菜糊，一定会有非常丰富的维生素c而为这种维生素c对于我们的身体是非常有好处的，它可以帮助我们预防坏血病。甚至可以提高我们自身机体的免疫力，抵抗力等等。

　　2.苦瓜中含有一种特殊的物质叫苦味素，而这种苦味素可以帮助我们身体中的脂肪迅速消化，尤其是体内积累过多脂肪，早导致肥胖的人们多吃苦瓜是可以帮助减肥的。

　　3.苦瓜虽然是绿色蔬菜，但是它其中也是含有蛋白质这一类的物质的，而它所含有的蛋白质可以刺激我们身体中的免疫细胞，让它们能够拥有更强的抵抗病毒的能力。

　　 1、低血压低血糖的人

　　苦瓜可以帮助我们降低我们自身的血糖，尤其是对于血糖有，比较高的人们来说，它们可以起到降低血糖的作用，让他们的身体可以更加健康。但是如果就是因为苦瓜能够降低血糖而吃太多的话，这对我们的心血管是会造成伤害的，而且也就是因为它会降低我们的血糖，对于血糖本身就比较偏低的，人们来说，最好不要吃。

　　 2、脾胃虚寒的人

　　如果是肠胃虚弱，胃凉的人们，也不要吃苦瓜。

　　 3、需要补钙的人

　　如果是需要补钙的人们最好也不要吃苦瓜，苦瓜作为一种绿色蔬菜或含有不少的草酸，二中草酸会与你们补的钙，所发生一种化学反应，然后就会将钙物质吸收掉，所以人们就没有能力再吸收钙物质了，这对人们的身体没有好处。

　　 4、儿童

　　年纪比较小的小朋友们是不能够吃苦瓜的，大约是学龄前儿童，这些小朋友们都不能吃，因为小朋友们，体质是比较阳刚的，但是正是因为年龄太小，所以他们的肠胃还没有完全发育好，所以如果他们常吃苦瓜的话，会造成他们的肠胃受伤害。

　　 5、孕妇

　　对于准妈妈们来说也是，不能吃苦瓜的，因为苦瓜中含有一种叫做奎宁的物质，而且这种物质对于女性朋友们来说，尤其是已经怀孕的女性朋友们来说，会刺激她们的子宫，从而造成流产，所以对于准妈妈来说，最好不要吃苦瓜。

　　1、我们要先把苦瓜从侧面切成两半，然后注意的是用勺子把中间的瓤去掉，如果苦瓜内层有一层白色的膜的话，支撑这层膜也要进树都刮干净，这就是让我们能够感觉到苦味的东西，如果不够刮干净的话，我们吃的时候吃不到，蔬菜的清香，反而会吃到一嘴的苦味。

　　2、然后将丝瓜切成一片一片的薄片，如果可以的话，要用适量的盐，用手搓片刻，这样可以把苦瓜搓软，搓软了也就可以了。

　　3、然后我们要做的就是将水烧开放点盐和油，然后将我们已经切好的苦瓜片放进去，用热水焯烫，等到变色了我们就可以捞出来了。

　　4、在我们准备的鸡蛋打好，在里面再加一些盐。

　　5、然后在我们专柜的锅烧热，再加我们的油，倒入已经打好的鸡蛋中，用筷子搅拌好。

　　6、然后将鸡蛋倒入油锅中翻炒，等到鸡蛋炒熟了，然后再加入自己的调料就可以了。

　　 1、把苦瓜先用盐腌制

　　我们在做苦瓜前，为了不吃到苦瓜，太多的苦味，可以有很多种方法将苦味去掉，用盐腌制也是一种方法，我们在做之前要先把苦瓜切成我们想要吃的形状，然后在上面撒上一些盐。因为我们也不用放的太多，让我们看见苦瓜已经变软，或者是已经出水之后就可以了，然后我们将我们演出的水倒掉。

　　 2、去掉苦瓜瓤和籽等

　　我们用盐腌制或者使用冰水浸泡，这些方法相对来说都是比较麻烦的，还有一种方法比较简单，就是我们在做苦瓜的时候，先把苦瓜对半切开，然后将苦瓜里面的瓤，和有一层白色的膜也一起去掉，这层白色的膜就是让人们感觉到苦味的罪魁祸首。都挖掉之后，人们也就不会感觉到太多的苦味。

　　苦瓜是可以降血糖的，苦瓜中的特殊物质能够帮助人们降低血糖，让人们的血糖可以回归正常，但是对于血糖已经偏低的人们来说，最好不要再吃苦瓜了。苦瓜到底怎么吃才能降血糖?其实苦瓜像平常我们做的家常小炒，就可以很好的降低人们的血糖，但是我们吃的时候一定要注意苦瓜的量，不能因为他们降血糖就以，一直吃。

　　 1、苦瓜+油腻食物

　　苦瓜从中医学的角度来说是比较寒凉的，我们吃了之后也会引起肠胃变得比较寒凉，但是对于油腻的食物来说，这种食物消化起来非常艰难，尤其需要肠胃帮助，所以在吃苦瓜的时候是不能够和油腻的食物一起吃的，否则会对肠胃造成负担。

　　 2、苦瓜+含钙食物

　　我们已经知道苦瓜这种绿色植物中含有比较多的草酸，如果我们在吃苦瓜的时候，再吃一些含钙量比较高的食物，这样苦瓜中的草酸就会和，钙元素发生一些反应，从而消耗掉该元素，这样我们人体就吸收不了，丝毫的改变，所对我们的身体没有好处，反而会降低食物本身的营养价值，所以苦瓜是不能和含钙量比较高的食物一起吃的。

　　苦瓜这种绿色蔬菜，虽然味道有时感觉到非常的苦涩，但是它的营养价值是很高的，对于想要减肥的人们来说，也是可以常常吃苦瓜的，但是，可以生吃苦瓜吗?这是一个我们常见的问题。表示，苦瓜是可以生吃的，而且生吃的话，人们会补充更多的营养成分，但是苦瓜要吃2到3干，才会产生对人们更有效果的好处，如果不生吃的话，我们可以炒，可以炖，这样可以减少掉一些苦味。

　　苦瓜是可以泡水喝的，而且我们泡水喝的时候可以，降低人们体内的油脂。但是苦瓜从中医学的角度来讲是比较寒凉的，所以泡水喝的时候一定不要喝太多，尤其是对于肠胃比较虚弱的人们来说，否则会对他们的身体产生伤害。

　　现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。