在中国，面粉类食物最早是在哪个朝代出现的？俗话说国以民为本，民以食为天，吃饭是人少不了的一项生理活动。不过随着时代的发展，人们餐...
在中国，面粉类食物最早是在哪个朝代出现的？
俗话说“国以民为本，民以食为天”，吃饭是人少不了的一项生理活动。不过随着时代的发展，人们餐桌上的内容和饮食习惯也都有不同。今天就来谈谈中国古代的饮食习惯和内容。
简单地说，古代由于生产力较为落后，加上人口众多，很多人其实是吃不饱的，很多人都是“过午不食”，也就意味着一日两餐，而且都是以粗粮为主。直到红薯、玉米等传入中国后，老百姓在非饥荒年间才能算是勉强吃饱饭。其次，古代人的饮食构成、饮食方式也和现代人存在着诸多区别。
首先是主食。先秦时期，我们主要的作物是“五谷”（稻、黍、稷、麦、菽）中的麦、黍、稷，后两者分别是黄米与小米。古代中国是小麦的原产地之一，但人们并未掌握谷物制粉技术，因此只是偶尔用麦粒做成“麦饭”。至于水稻也同样不被重视，因为古代经济文化中心都在黄河流域，属于北方，水稻种植规模实在极为有限。这意味着倘若王公贵族和孔孟先哲们要吃年夜饭的话，主食只有难以下咽的粗粮。
两汉时期，谷物制粉技术逐渐推广，才出现了较为原始的饼、馒头和面条，但这并未对古代中国人的粮食结构产生重要影响。历史性改变发生在唐朝，此时大麦、小麦和小米在北方成为主要作物，水稻成为南方的主要粮食来源，因此大米在北方的价格远超小米、面粉，遂成为当地富人的专属“奢侈品”。直到大批北方宋人衣冠南渡，在面制品需求量大增的情况下，南方的小麦种植规模才渐渐扩大。这时候，临安城的饮食上已“无南北之分”了。
说完主食，再来说说餐桌上必不可少的肉。在如今中国家庭，最多的是猪肉，牛羊和鸡鸭鱼肉次之。不过在魏晋至南宋初期的漫长时光中，由于北方游牧民族不断南下，放牧区域持续扩大， 羊肉一直是人们餐桌上的主要肉类。以唐代韦巨源《烧尾宴食单》为例，其中58种菜品中有16种是羊肉或羊奶所制成的，宋朝时更有“御厨止用羊肉”的规定。“上有所好，下必甚焉”，在民间百姓自然争相食用羊肉。直到金兵占领北方后，江南地区羊肉产量供不应求，人们才转而食用猪肉。
由于古代要用牛耕田，因此历代王朝大都禁止食用这一“生产资料”，过年时如果嘴馋想吃牛肉，只能冒险去买“黑市牛肉”——宋朝时一头活牛不过5到7贯钱，杀完之后却能轻易卖到20到30贯钱。纵然价格如此高昂，有钱人家仍是趋之若鹜。此外，古代中国还有着数量可观的野生动物群，因此在年夜饭中，大量野味充当了肉食来源，比如曹植在他的《名都篇》曾写道：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”。无论是麋鹿、梅花鹿、老虎、豹子、熊、野牛、山羊、孔雀都是人们的盘中餐，其中又以鹿肉最为常见，鹿尾、鹿筋、鹿心、鹿舌都是名扬一时的下酒菜。
石崇
说了这么多肉类，再来看看古代年夜饭上能有什么蔬菜。在古代冬季，能吃到的蔬菜实在是屈指可数，尤其是在北方，普通百姓们为了冬天有菜吃只能提前腌制咸菜，因此晋朝时石崇能在冬天让来宾吃到韭菜，也算是一大炫富方式了。到了唐朝，长安附近有许多温泉，皇室于是安排专人负责利用地热栽培反季节蔬菜。宋朝时，温室技术进一步推广，北方民众的年夜饭上才逐渐有了蔬菜。而在南方地区，过年时的蔬菜大多是牛蒡、紫苏、白蘘荷这些现代已经不怎么吃的植物了。
有了足够的食材，接下来就要考虑下古人如何烹制。“炒”这一烹饪方式，到南北朝时才出现，相对普及是在宋朝，在此之前，人们大多是食用烤肉（即“炙”）、羹汤和上文所说的“脍”。除了热菜，人们也喜欢吃凉菜，最有代表性的便是“春盘”。值得一提的是，古代年夜饭的口味都比现代要清淡许多，除了巴蜀地区喜食花椒外，其余地区的菜品偏咸甜，偶尔需要辣味都是靠茱萸提供。这与明朝末年传入中国的辣椒相比，完全不是一个级别的。
最后，就是春节不可或缺的饺子与汤圆。相传汉朝张仲景发明了饺子，但据史料典籍记载，饺子在唐朝时才初具雏形，宋朝时称为“角子”，元朝时称之“扁食”，因其形如元宝，所以有了“招财进宝”的吉祥寓意。明朝时，饺子已成为北方过年必备食物。而南方人所吃的“汤圆”，其前身是北宋上元节的“圆子鼓豉”，南宋时已有乳糖、山药圆子、金桔等不同口味的馅料。明朝时，北方在正月初九后吃“元宵”，从制作方法来看，和如今的汤圆并无差别。圆滚滚的汤圆被赋予了“团团圆圆”的意思，过年时吃确实应景。所以在理论上，明朝北方人已经可以吃上饺子，南方人则可以享受汤圆了。
历史上三国时期人们一般吃什么？揭示三国时期的饮食文化
最近电视剧虎啸龙吟的热播，让人们的视线又回到了英雄辈出，铁马当空的三国时代。激情之余，我不禁想到，大英雄也是吃喝耶戈，衣食住行。接下来我们通过历史记载和考古发现来看看三国时期的饮食。这里需要说明的是，由于三国时期的相关饮食文献和考古发现并不是特别充分，所以需要参考大量汉代的资料。好在从汉朝到三国，饮食没有太大变化。
先来看主食。汉代和三国时期，小米和大米是最常见的主食，也就是古人所说的小米和大米。常用的方法是烹饪。一般来说，北方以小米为主，南方以大米为主。
稻田
主食的种植是因地制宜，记载在三国志年，当时大旱，蝗虫开始。断水太久，管好自己的土，引兵种稻，百姓靠其利。
讲的是曹魏大将夏侯_亲自带领部下兴修水利，种水稻，同时养兵养民。看来这个夏侯将军不仅仅是一个简单的武夫。
此外，小麦和大豆也是重要的食物成分。
但当时的食用小麦并没有像今天这样做成细长柔软的面条。据史料记载，汉代人直接将小麦制成麦糕，称为“齐qi或，将小麦磨成粉，制成汤糕，类似于今天的片汤。
古人非常重视粮食。在汉代的墓葬中，经常会发现陶器制成的粮仓模型，其中一些模型上还会写下里面储存的粮食的名称，比如上图中可以看到的大麦和大豆。
在CCTV三国演义中，我们可以看到士兵吃玉米的场景，这是典型的穿帮，因为我们知道玉米起源于美国，明末才传入。
接下来，我们来看看肉。
汉三国时期，鸡鸭狗猪羊是日常生活中能吃到的主要肉类。江南也有鱼、龟、虾等水产品。在汉墓中，经常会出现陶器动物模型，这是现实中六畜繁盛的写照。
普通人，杀猪宰羊都不容易。日常生活中，吃鸡应该是最容易的。而且不仅活人吃，死人的坟也经常贡献一只鸡。
比如曹操曾经和乔玄约定：有路可走，不是和一只鸡斗，而是赶三步走，所以不要怪腹痛。
意思是，我们约定，我死后，如果你路过我的坟前，如果你不拿着一桶酒和一只鸡来祭奠我，过去三步之后就别怪我肚子疼了。
很有趣，不是吗？
至于牛肉，能吃吗？应该说很多时候，你是吃不到的，因为在三国时期，牛耕已经很普遍了，牛是重要的生产工具。一头牛为几个人工作，所以你不能误杀它。但是，也不是没有例外。比如合肥之战，张辽为了对抗孙权，专门招募了八百勇士，杀牛犒赏。
记载：于是，辽夜招纳敢从之人，赏800人。他们明天将战斗。
脊椎动物牛也叫锤牛，即杀牛。当时杀牛是用大锤或者斧头砸牛的头。在汉代画像石中，出现了椎牛的景象。
顺带一提，三国时期，吃饭主要分饭。每个人都用一个餐盘，上面列着碗和盘子。不过当时有更简单的吃货——分格，或者说多分格。
安徽马鞍山吴栋朱然墓中就有这样一件漆器。没错，就是那个俘虏关羽的朱然。
最后，除了水，三国时期最常见的饮料是酒。
两汉三国时期，无论帝王将相，还是普通百姓，饮酒之风盛行
2008年，考古学家在襄樊发掘了一座三国时期的高级墓葬。有研究者考证，墓主人是著名的荆州刺史刘表。
在这座墓中，发现了许多酒器。
在汉三国时期，没有特别可靠的酿酒技术，所以日常饮用的酒度数不高，就像今天的米酒一样。
然而，酿酒需要很多食物。三国时期，战乱不断，人们经常吃不饱饭。因此，当权者也不时禁酒。刘备做到了这一点。
记录了一个有趣的笑话：
天气干燥时，禁酒，酿酒者受罚。收藏者索要酿酒器具，说的人就想和酿酒的人一起受罚。随第一任雍老爷来访，只见一男一女沿街走来，说第一任老爷说：“他要奸淫，怎么不绑起来？
第一个大师说：“你怎么知道这些的？”"永说，"他有他自己的东西，他和那个要酿酒的人是一样的。“主先笑，原欲酿。
刘备禁酒，看到别人家有酿酒的设备，就觉得相当于私自酿酒，要受到惩罚。简雍是个老好人。他看到路上走着一男一女，就故意对刘备说，大哥，我看这两个人要奸淫了！刘备一脸迷惑：老简，你怎么知道？简雍说：他们俩都有作案工具。那不是和酿酒师一样吗？
你确信这一点吗？刘备也就顺从了，于是原谅了酿酒嫌疑人。
说了这么多，还是要注意一下，汉末三国战乱不断。那是一个白骨露于野，鸡鸣千里的时代。对于普通人来说，拯救他们的生命并不容易。袁绍的军队曾经以桑葚为食，曹操的军队甚至吃肉干。
有关食物的历史典故有哪些？
1、古人食姜
神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。
孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的。其中就有姜的功劳。
2、曾子杀猪
曾子的妻子要到集市去，她的儿子边跟着她边哭，他的母亲（曾子的妻子）说：“你回去，等我回家后为你杀一头猪。”妻子到集市后回来了，曾子就要抓住一头猪把它杀了，妻子制止他说：“刚才只不过是与小孩子闹着玩儿罢了。”
曾子说：“小孩子是不能和他闹着玩儿的。小孩子是不懂事的，是要靠父母而逐步学习的，并听从父母的教诲。如今你欺骗他，是教他学会欺骗。母亲欺骗儿子，做儿子的就不会相信自己的母亲，这不是把孩子教育好该用的办法。”于是就杀了猪把它煮了。
3、东坡肉
宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
4、太白鸭和李白
唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川，直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的宠爱，入京被封为翰林学士。他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”，一直延续至今。
5、西施舌和西施
传说在春秋时，越王勾践借助西施的美色消灭了吴国，然后越王想接西施回国，但是越王的王后因为嫉妒西施的美貌，害怕她回来之后受宠，便找人将西施沉于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情，人们就把这类贝壳做成菜取名西施舌。
正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
以后渐渐形成习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。
饺子渐渐成为中国饮食的代言词。 二、对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨“。和南宋时的“燥肉双下角子“发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。
这就是与食物有关的历史典故
有哪些曾经常见的食材淡出了中国人的食谱？
荇菜是一种处境尴尬的植物。有一首关于荇菜的诗歌家喻户晓，却少有人知道荇菜的样子；即使常常见到这种植物，却又或许叫不出它的名字——闻其名不知其貌，见其貌不识其名。
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这些圆圆的绿叶，在今天池塘甚至臭水沟里都相当常见，现在似乎绝少有人打捞回家当蔬菜吃了。
此物利尿通淋，有清热之效，不宜多食。
二、堇[jǐn]菜
《礼记·内则》列举了一份平民家子女奉养父母（公婆）的食物标准，其中就包括堇菜。
（事父母姑舅）饘酏、酒醴、芼羹、菽麦、蕡稻、黍粱、秫唯所欲，枣、栗、饴、蜜以甘之，堇、荁、枌、榆、免、槁、薧滫以滑之，脂膏以膏之。
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三、荁[huán]
同样出现在上一则子女侍奉父母公婆的食物标准中。荁属于堇菜属，可以看作堇菜的一种，也叫「黄堇」、「鸡心七」。
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四、葵菜
也叫「冬葵」，曾经相当受追捧，《齐民要术》蔬菜篇居首的就是“种葵”，元代王祯的《农书》称之为「百菜之王」，那是何等风光。今天饮馔间虽仍可见，但早已掉出蔬菜第一阵营。
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五、莼菜
莼菜出现在这里多少有点牵强，在产区应该不难吃到。不过这种蔬菜曾经的名头太响，与今天不能同日而语。
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六、薤[xiè]
中国古人骈列自然事物，喜欢说“五”，五行、五谷、五蔬。薤和葵曾列入五蔬，是最重要的蔬菜之一，《礼记·内则》说吃油脂时就着薤，是极佳搭配。
薤在今天一般称「薤白」，其地下鳞茎可食。它的一个亚种——藠[jiào]头，可用来腌、或炒肉吃。
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七、水蓼
也叫「辣蓼」，常用来调味，是辣椒传入之前，获取辛辣口感的食材之一。《礼记》介绍用蓼为猪肉佐味的例子。
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八、菰米
也叫雕胡米，是一种可怜的作物。今天已经绝少有人拿它作为粮食，然而曾经，雕胡米被大量栽培，挤进五谷之列，与 稻、黍、稷、麦、菽并称“六谷”，是举足轻重的主食。偶然的机会，有人发现这种植物能够变异，当它感染黑粉菌，会失去抽穗开花结实的能力，而茎部膨大，变成另一种美食——茭白。种植者逐渐摸清并学会了控制它变异的方法，对他们而言，就面临着一道单选题，选择产出雕胡米，或者选择产出茭白，两者不可兼得。随着小麦、水稻、豆类，以及后来传入的红薯、玉米产量企稳，雕胡米被渐渐遗弃，终于无人问津。
荇菜是圆圆的绿叶，在今天池塘甚至臭水沟里都相当常见，现在似乎绝少有人打捞回家当蔬菜吃了。此物利尿通淋，有清热之效，不宜多食。
二、堇[jǐn]菜
《礼记·内则》列举了一份平民家子女奉养父母（公婆）的食物标准，其中就包括堇菜。（事父母姑舅）饘酏、酒醴、芼羹、菽麦、蕡稻、黍粱、秫唯所欲，枣、栗、饴、蜜以甘之，堇、荁、枌、榆、免、槁、薧滫以滑之，脂膏以膏之。
三、荁[huán]
同样出现在上一则子女侍奉父母公婆的食物标准中。荁属于堇菜属，可以看作堇菜的一种，也叫「黄堇」、「鸡心七」。
四、葵菜
也叫「冬葵」，曾经相当受追捧，《齐民要术》蔬菜篇居首的就是“种葵”，元代王祯的《农书》称之为「百菜之王」，那是何等风光。今天饮馔间虽仍可见，但早已掉出蔬菜第一阵营。
五、莼菜
莼菜出现在这里多少有点牵强，在产区应该不难吃到。不过这种蔬菜曾经的名头太响，与今天不能同日而语。
六、薤[xiè]
中国古人骈列自然事物，喜欢说“五”，五行、五谷、五蔬。薤和葵曾列入五蔬，是最重要的蔬菜之一，《礼记·内则》说吃油脂时就着薤，是极佳搭配。薤在今天一般称「薤白」，其地下鳞茎可食。它的一个亚种——藠[jiào]头，可用来腌、或炒肉吃。
七、水蓼
也叫「辣蓼」，常用来调味，是辣椒传入之前，获取辛辣口感的食材之一。
八、菰米
也叫雕胡米，是一种可怜的作物。今天已经绝少有人拿它作为粮食。
九、缩砂仁
缩砂仁是宋元时期极其常见的调味。
现在大家的生活水平逐渐升高，以前很多好吃的东西都淡出了食谱，比如：窝窝头、猪油渣、腌菜等，以前都是特别好吃的美食，现在人更注重饮食健康，就不再吃这些食物了。
有哪些曾经是奢侈食品现在却变得平民化的食物？
随着科技进步和社会发展，人们的生活水平不断提高，曾经的遥不可及的美食，已经不知不觉地融入了我们的生活。以下是几个曾经的奢侈食品，现在却变成了平民化的例子：
1. 巧克力：巧克力是一种曾经只能属于上流社会享用的奢侈品，现在已经成为了大众喜爱的甜品。
2. 咖啡：咖啡也是一种曾经只有精英阶层才喝的饮品，现在已成为许多人每天不可或缺的饮料。
3. 寿司：寿司最初是日本皇室和贵族的美食，但是随着移民和商业化，如今寿司已走向大众，不少超市和餐厅都有。
4. 红酒：在过去，红酒是昂贵奢侈的享受，现在大众也普遍喜欢品尝红酒，并且可以在各个渠道购买到不同价格的美酒。
5. 芝士：在过去，芝士是一种昂贵的奢侈品，现在芝士已成为普及的美食，不少超市和餐厅都提供多种芝士选择。
总的来说，随着生产技术的进步和社会发展的变迁，许多曾经只在精英阶层中流行的奢侈品已经变得更加普及，为更多人带来了美好的享受体验。
豆浆：在过去，豆浆是一种奢侈品，适合富人家庭饮用。但现在，豆浆已经变得非常普及，并且大量生产和销售。
豆浆
红薯：在过去，红薯是一种高档的食品，只有富有的人家才能吃得起。但现在，红薯已经成为普通家庭餐桌上的常见食物之一。
红薯
蟹黄：在过去，蟹黄是一种奢侈品，只有在高档餐厅中才能吃到。但现在，随着蟹的养殖技术的不断提高，蟹黄已经普及化，可以在许多地方购买到。
蟹黄
巧克力：在过去，巧克力是一种奢侈品，只有在特殊场合才能享用，如圣诞节或情人节等。但现在，巧克力已经成为一种常见的零食，可以在超市和便利店等地方轻松购买到。
巧克力
海鲜：在过去，海鲜是一种奢侈品，只有在特殊场合才能享用。但现在，随着经济的发展和养殖技术的进步，海鲜已经变得更加平民化，可以在许多地方购买到。
海鲜
1夏天的冰
古代冰块有专门的人在冬天采集，储存于地窖中，留待夏天使用最初只是王公贵族才能有机会得到。夏天皇帝会给群臣赐冰，按官职大小亲疏分冰块大小，而且冰块是各类消夏图中经常出现的角色。而且还有专门盛冰的器皿，如冰盘和冰鉴。后来由于私人采冰兴起，夏季冰块逐渐变得亲民，比如《清明上河图》中就有“冰饮子”等幌子，但是也并不是所有人都负担得起。而现在冰基本上是家家户户夏天必备了，感恩科技。
关于冰有人提到用硝制冰，称这种方法在唐代已经很成熟了，（此处存疑，并没有找到相关的文献记载）。但是这种方法成本很高，水和硝的比例差不多将要1：1，按照当时整个社会对冰的需求量来说，非常难。这种方法一般是卖冰饮子、雪泡水的小商贩用的，用来隔着器皿冰镇饮食，而不能直接加入饮品中。因为硝制冰味苦，且不能成大块，像唐代流行的在粥中加入冰屑，各类消夏图中在冰盘、冰鉴中放大冰块冰镇瓜果就不能实现。而且如果这种方法真的好用的话，那凌人这种职业也就没必要存在到近代了。
2冬天的韭菜
因为古代种植技术落后，冬天很难长出韭菜，所以冬天想吃到韭菜非常难。西晋时石崇与王恺斗富，就给客人在冬天提供“韭萍齑”，就是韭菜为主料做的一样小菜。后来王恺买通了石崇的厨师，问出来原来石崇用的不是真正的韭菜，而是韭菜根捣碎加上嫩麦苗拌匀，于是他家也开始给客人在冬天提供“韭萍齑”。直到清末，得益于温室技术的应用，这让很多人可以在冬天吃韭菜，所以感谢科技的进步。
3果冻
果冻在欧洲最初是奢华宴会才能见到的。早期的果冻是用含胶质丰富的食材熬煮出胶质，然后添加各类风味物质制作的，比如鱼皮、牛骨、猪蹄之类。亨利八世就曾用装饰有金叶的玫瑰风味的果冻来招待他的骑士。
这种比较奢侈的果冻只是相对于欧洲，在中国人们早就掌握了制冻的方法，比如鱼冻、皮冻等等，而且在宋代还出现了用成本更加低廉的鱼鳞制成的果冻，叫醒酒冰。在《东京梦华录》记录的各类酒店、酒馆的酒食中就提到了这种食物，是当时非常平民的食物，而且有风雅者，会在冻尚未凝结时撒上花瓣，非常赏心悦目。
4蜂蜜
在凯撒大帝时期，蜂蜜可以替代黄金来缴税，而且蜂蜜还可以代替金钱缴纳各类费用。古罗马时期，西西里人必须交纳一定数量的蜂蜜，才能从罗马甲士手中调换维护。虽然现在蜂蜜依然不便宜，但是已经是比较平民的食物了。
5荔枝
大家都知道“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，在古代，杨贵妃吃个荔枝都这么费劲，更别提普通人。而我们现代人在远离荔枝故乡的地方，在荔枝的季节都能吃到新鲜的荔枝，不得不感谢保鲜技术的进步，科技万岁！
6精制谷物：
刚收获的谷物大多都有粗糙的皮层或者胚芽，虽然营养价值比较高，但口感不好。为了更好的口感，就要将谷物脱皮、抛光，制成精制的白米等，在古时候，吃饱饭都并非易事，精制谷物当然就成为了奢侈品。
以战国时代的日本为例，当时日本以大米为主食。但就算是日本的武士也不是每顿都能吃上白米饭的，大多数武士平时只能喝粥或者小米配咸菜，即使在江户时代，很多武士也没法每顿吃上白米饭。明治维新以后，随着农业生产技术的提高，军队里的士兵能够顿顿吃上白米饭，不过这又带来了另外的问题。因为白米饭中缺乏B族维生素，很多士兵因此就得上了脚气病，所以后来，军队都会在主食中加入一些杂粮。
7反季节蔬菜：
植物的生长，都有自然的节律。想要吃到反季节蔬菜，就要人为扭转自然节律。为了吃到反季节新鲜蔬菜，古人很早就发明了种植温室。汉元帝的太官园设有封闭暖房，通过类似火炕的方式加热，这样在隆冬时节，蔬菜也可正常成长，这可能是世界第一个加热种植温室。无独有偶，罗马皇帝提比略每天都要吃一种类似黄瓜的蔬菜，为了满足统治者的喜好，罗马人建造了以透石膏为屋顶的暖房，不过并没有太官园的加热装置。总之，在当时，一般只有皇室成员才能吃到反季节蔬菜。
黄化种植的韭黄
唐宋时，反季节蔬菜走出宫廷，被当做珍奇食品。当时温室主要通过温泉等天然热源采暖，普通人吃不起温室蔬菜，发展出“黄化”种植的方法。以动物粪便等为热源，在比较恒温的地窖种植蔬菜，这些蔬菜由于没有得到日照，呈现出嫩黄的色彩。当时，文人还流行温室培育的“堂花”，可见温室培养已经比较常见了。而在欧洲，类似的温室热潮大约兴起于16-19世纪。
8异域香料：
香料提供了丰富的味觉，能够促进食欲，还有一定的防腐保鲜功能。世界各地都有本土的香料，但香料种类最丰富的地区，还要属印度和东南亚，平时烧菜用的姜黄、胡椒、豆蔻，都来自那里。对于印度和东南亚以外的地区，在古代，获得这些香料就不容易了。
以胡椒为例，胡椒原产印度，西汉时传入我国，当时，胡椒是一种特别名贵的香料。唐代时，胡椒开始大规模传入，但还是价格不菲，被人们当作黄金那样的硬通货。当时有个很有名的贪官元载（长安十二时辰里出镜国），家里屯了800石（大约64吨）的胡椒，这便是其财富的象征。明代时期，外国使者经常上贡胡椒，也许因为屯的胡椒实在太多，朝廷一度把胡椒作为官员的工资。
邻近印度和东南亚的中国，香料价格已然如此昂贵，在欧洲，香料的价格更是令人称奇。西班牙和葡萄牙开启大航海时代的动机，很大一部分就是为了绕开中间商，直接获得东南亚和印度的香料，从这个角度说，香料也在不经意间影响了世界的历史。
9蔗糖：
在古代，糖是种奢侈品。在蔗糖尚未普及之前，人们通过蜂蜜、柿饼、麦芽糖等来得到甜味，这些东西在古代也都不便宜。大约2000年前，印度人首先用甘蔗制成了结晶状的蔗糖，戒日帝国时期，印度的蔗糖精制技术逐渐成型，并向外传播。唐太宗时，中国从印度引入了制作蔗糖的技艺，此后不久，中东穆斯林将蔗糖传播至伊斯兰世界。
蔗糖刚传入欧洲时，被当作是上流社会的象征，如同前面的胡椒那样，象征着财富与权势。为了展示自己拥有的糖，当时贵族宴席上流行奢华的糖雕，在茶叶和糕点中也拼命加糖。这大概也是外国甜点至今都非常齁甜的原因之一。
10炒菜：
炒菜是中餐的象征之一，不过其普及，也不过千年的历史。在古代，炒菜曾经也是一种奢侈品，其中要用到的铁锅和食用油，可以说是技术发展的见证。
手工铁锅
秦汉时代，人们主要从动物中提取油脂，古时肉本来就不便宜，动物性的油脂，自然也不便宜。西汉的《氾胜之书》提到了大豆中的油脂，后来，人们逐渐能够从植物中榨取油脂。南北朝的《齐民要术》中记载了大麻籽油、芝麻油、苏籽油、芜箐籽油等植物油，同时首次出现了炒菜的记载。
铁锅是炒菜必不可少的工具，中国古人率先发展出铸铁的方法，使得大规模生产铁器成为可能。随着铁器生产技术的提高，出现了导热比较快的铁锅，引领了炒菜的出现。
宋代之前，炒菜都还是比较奢侈的菜品。到了宋代，炒菜才逐渐走向民间，当时很多菜馆都出现了炒菜，炒菜的方式也逐渐成熟。而在国外，一直到大航海时代，铁锅都是中国的重要出口物资，当时一口出口铁锅的价格，简直可以说是暴利。
鲍鱼：在过去，鲍鱼是一种非常昂贵的食材，只有少数人能够享用。但现在，随着人们对健康饮食的关注和烹饪技术的发展，鲍鱼已经变得更加普遍，许多人都能够在家里烹制鲍鱼，享受到美味的鲍鱼料理。
鱼子酱：鱼子酱曾经是一种非常昂贵的食材，只有少数人能够享用。但随着时间的推移，人们对鱼子酱的认识逐渐加深，同时也出现了更多的鱼子酱替代品，使得鱼子酱的价格逐渐降低，现在已经变得普遍可得。
龙虾：在过去，龙虾是一种非常昂贵的食材，只有少数人能够享用。但随着人们对海鲜的喜爱和餐饮行业的发展，龙虾已经变得更加普遍，许多人都能够在餐厅里享受到美味的龙虾料理。
红酒：在过去，红酒是一种非常昂贵的饮品，只有少数人能够享用。但现在，随着人们对健康饮食的关注和葡萄酒文化的普及，红酒已经变得更加普遍，许多人都能够在家里享受到美味的红酒料理。
燕窝：在过去，燕窝是一种非常昂贵的高级食材，只有富豪阶层能够享用。但随着时间的推移，人们对燕窝的认识逐渐加深，同时也出现了更多的替代品，使得燕窝的价格逐渐降低，现在已经变得普遍可得。
这些食物在过去是奢侈品，但随着时间的推移，人们对它们的认识逐渐加深，同时也出现了更多的替代品，使得它们的价格逐渐降低，现在已经变得普遍可得。
1. 巧克力 - 巧克力起源于墨西哥，后来在欧洲被认为是奢侈食品，只有富人才能品尝到。但现在，巧克力已经成为了平日里大众的零食，可以在超市里轻松购买到。
2. 咖啡 - 咖啡起源于非洲，曾经被认为是贵族专属饮品。随着时间推移，咖啡逐渐普及，现在已经成为全球最受欢迎的饮品之一。
3. 龙虾 - 龙虾曾经是奢侈海鲜，只有富人才有机会品尝。然而，随着人工养殖技术的进步和成本的降低，龙虾逐渐平民化，现在已经成为不少人的享受。
4. 冰淇淋 - 冰淇淋起源于中国和波斯，经过几个世纪的发展，它成为了欧洲贵族的糖果。但随着市场规模的增长和技术的进步，冰淇淋成为了一种平民化零食。
5. 牛排 - 牛排是西方料理中的代表，但也是奢侈餐厅的标志。但现在，牛排已经在市场上普及，基本上可以在超市或餐厅里购买到。
6. 生蚝 - 生蚝曾经是高档餐厅的标志菜，只有特定人群才品尝得到。但现在，生蚝已经变得普及，不仅可以在海鲜市场购买到，也可以在很多普通餐厅点到。
7. 鲍鱼 - 鲍鱼是来自海洋的贵族食物，但随着养殖技术和市场竞争的发展，鲍鱼已经变得平民化，现在在国内很多地方都可以买到新鲜的鲍鱼。
8. 法棍面包 - 法棍面包是法国的代表面包，曾经被认为是奢侈面包。但现在，法棍面包已经成为了大众化的面包，可以在很多面包店和超市里轻松买到。
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