芹菜能食用能药用，在现在种植技术上芹菜分为水芹、旱芹两种，旱芹大多为药用，而我们餐桌上常见是水芹。
食用芹菜有什么功效和作用呢？
一、养血

在100g芹菜中含铁量有8.5毫克，铁元素远高于其他蔬菜，这些铁元素铁能增加造血量可以补充女性的经血损失，多吃不仅可以养血，更能避免皮肤干燥，使目光有神、头发黑亮。

二、降血压

芹菜含有的钾元素，能扩张血管、降低血管阻力以及增加尿钠的排泄，来改善高钠的升血压；还有含有芹菜素，有抗炎、抗过敏和降压的作用能防止血管紧张，可以舒张血管，达到降血压的作用。

三、利尿

芹菜含有的钾元素能有效消除水钠潴留，增加尿钠的排泄力度，起到利尿的作用。

四、补充维生素

芹菜不仅含有钾、钙、镁等矿物质元素，还有维生素A、维生素C、维生素B、胡萝卜素等维生素，其中维生素P含量较多，因此它有一定的镇静和保护血管的作用。

注意 ：脾胃虚弱的人群不宜多食芹菜。在食用芹菜时应该保留芹菜叶子，这样才能发挥出更好的功效。

可能有些人并不喜欢芹菜的味道，也可以用菠菜、胡萝卜代替食用，也可以直接补充汤臣倍健多种维生素片等膳食营养补充剂来补充。

芹菜作为蔬菜食用 历史 悠久。西汉时由张骞从西域传入中国。在香港常可买到西芹和中国旱芹菜。

加上近代营养师多建议食西芹有助降血脂（败血）、防心脑血管病，而且西芹作为食物易储易用，广受华人接受。

可以降低血压，减轻肌肉痉挛以及促进食欲。对关节炎、痛风及肾脏问题有益处。可当作利尿剂、抗氧化剂以及镇静剂。

此外，西芹是一种负热量食物，原因是西芹的纤维量高，使人体要消化这些纤维成分所消耗的热量，比西芹本身能够提供的热量更大的缘故。

香芹因其抗氧化物，包括类黄酮、类胡萝卜素和维生素C，也被证明具有抗炎作用。

芹菜是生活中常吃的蔬菜，它蕴含着丰富的萝卜素、芹菜素、B族维生素、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分，很多花友不知道芹菜有什么功效与作用，它可以起到预防抗癌、清热解毒、养血补虚、镇静安神、缓解便秘、降血压等多种营养价值，但不宜多食，容易造成低血糖、贫血等症状。

芹菜的六大功效与作用

1、预防抗癌

芹菜是生活中常食用的蔬菜，它蕴含着丰富的胡萝卜素、芹菜素、B族维生素等多种抗癌物质，食用可以预防肠胃中的细菌变异，还能抵抗癌细胞，长期食用芹菜，有着很好的预防抗癌效果。

2、清热解毒

芹菜一般都是在秋季时吃最好，秋季虽然天气不是很炎热，但是它的气候干燥，很容易造成口干舌燥、气喘心烦等身体不适的现状，如果在秋季食用芹菜，可以很好的缓解这些症状，有着很不错的清热解毒的作用。

3、镇静安神

芹菜的营养价值很高，那么芹菜有什么功效与作用呢，它还含有丰富的芹菜素、碳水化合物、芹菜甘等多种营养成分，这些营养成分能够对抗可卡因，睡觉失眠时，每天适量的食用芹菜，可以缓解睡眠症状，能够安抚情绪，起到镇静安神的功效。

4、养血补虚

芹菜中含有的铁量也比较丰富，可以帮助身体造血，使皮肤更加的红润，身体更加的健康，特别是女性朋友经血损失时，造成皮肤苍白、干燥等症状，可以食用芹菜，不仅可以使皮肤恢复色泽，还能使头发黑亮。

5、缓解便秘

芹菜中的碳水化合物、膳食纤维很丰富，它可以帮助肠胃蠕动，帮助处理我们肠胃中的垃圾、毒素，还能够缓解便秘，使肠胃恢复健康，可以更好的吸收食物中的营养成分，预防肠胃上的各种疾病，使身体更加健康。

6、降血压

芹菜中的主要营养成分，可以帮助人体降低血压，能够使身体更加健康，十分适合中老年人食用，特别是哪些行业高血压的患者食用，不过不能食用过量，不然会造成低血糖、贫血等症状，所以食用芹菜一定要注意。

结语： 通过上文的介绍，相信大家已经知道芹菜的六大功效与作用了，虽然它的营养价值很高，但是不宜多食，容易造成低血糖、贫血等症状。

1、清热解毒
常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。
2、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。
3、醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
4、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
5、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用。
6、养血美颜
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
营养价值
芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,及钙、磷、铁、钾等矿物质。叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。
提示：本内容仅供医学知识科普使用，不能替代专业诊疗。请谨慎参阅，详遵医嘱
下一节：注意事项

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。
1、清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。
2、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。
3、醒酒保胃：芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
4、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。 常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 1. 芹菜中含酸性的降压成分。 2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。 临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 4. 芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效。 5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬， 6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

芹菜是我们经常在生活看见的食品，它的味道很好。切还带有一点香味，很多少都喜欢拿它来配菜，让味道更好，吃起来更有劲。很多人不知道芹菜有什么好处，其实芹菜的好处是有很多的，只是一般人不知道而已，它可以杀毒，就是减少我们体内的细菌，是很好的一种杀菌菜。
经常吃芹菜可以起到降血压的作用，如果患有高血压的人，或者有高血压的人，不妨在日常食谱中多增加一些用芹菜做的菜肴。可以很好的帮助降低血压，也就不怕高血压了，芹菜还很便宜哦。
要说蔬菜里，含有维生素A最丰富的就是绿叶蔬菜了

要说蔬菜里，含有维生素A最丰富的就是绿叶蔬菜了，茎类食物远远比不过绿叶菜。维生素A在体内发挥重要的作用，尤其是能预防夜盲症，预防视力衰退，辅助治疗各种眼疾，调节表皮及角质层新陈代谢，健康皮肤等作用。
所以，如果是处于生长发育期的青少年，又面临比较繁重的学业，或者长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑屏幕的人群，不妨适当的吃一些绿叶蔬菜，尤其是芹菜叶，不但对视力有好处，还有健康皮肤的作用。
芹菜，它属于蔬菜中的叶菜类，即深绿色蔬菜，深绿色蔬菜富含叶绿素
芹菜，它属于蔬菜中的叶菜类，即深绿色蔬菜，深绿色蔬菜富含叶绿素，而且，含有更多的植物化合物，含植物化合物的食物，即芹菜中的胡萝卜素可转化为维生素A，维生素A有益于人体健康。

另外，绿叶菜可降低2型糖尿病发病的风险和心脑血管及消化道癌的风险。芹菜中的营养素钾，还有利于控制高血压。芹菜有很多营养价值，对人体健康很多有益处，但是，也要适量，人体健康是在营养均衡的基础上的，所以，要食物多样化，均衡营养，才能健康体重。
芹菜一度被神话成“降压神器”

芹菜一度被神话成“降压神器”，但是这点我们还是得理性看待，芹菜中的钾元素、芹菜素等对血压的控制有好处，但是远达不到替代药物降压的效果，高血压患者可以常吃。
同时需要注意的是芹菜中的钠元素含量不低，高血压人群烹调时适量的少放下些盐，以免钠摄入过量对血压控制不利。芹菜的叶酸和铁元素的含量在蔬菜中是首屈一指的，所以备孕期的女性以及有缺铁性贫血问题的朋友可以经常吃些芹菜来补充叶酸和铁元素。
实际上芹菜的草酸含量并没有想象中的那么高

实际上芹菜的草酸含量并没有想象中的那么高，远低于马齿笕、菠菜、韭菜、苋菜、芦笋等蔬菜，其次草酸极易溶于水，担心摄入过多的草酸只要吃前焯一下就好，所以有肾结石的朋友也可以放心的吃。
总之，芹菜还是值得经常吃的蔬菜之一，而且吃芹菜时最好保留下芹菜的叶子，经测定芹菜叶中的营养素含量比茎部还要高，不要浪费哦。

平肝养血，清热利湿。芹菜是日常生活中很常见的一种蔬菜，中医认为它是凉性的一种蔬菜，有平肝凉血，清热利湿的功效，临床上很适用于一些高血压的病人，因为芹菜具有降压的作用，同时还能够抗动脉粥样硬化。

芹菜是我们常吃的一种蔬菜，它的功效有纤维比较多，可以刺激胃肠蠕动，帮助我们排便，还有他有降血压的功效。