特别让人感到惊喜的是，冬日里，能在金谷园供应的汤饼中现夏秋之际才有的韭根。这些韭芽，乃石崇让人挖地烧火建温室种植而成，耗费不菲。它们青翠可口，让人眼睛看着都舒服。

晋朝胡风日益流行，石崇庄园空气中满是烧炙的香味。特别是那些架在大铁架子上面烧烤的、源于并州地区的“貊炙”（整只动物放在火上烤），烟气腾腾，牛羊滴下的浓油在火中燃烧，散出诱人的香气。

金谷园

金谷园仆从们来自晋朝四处，拥有多种烤炙技能。貊炙以外，他们还会跳丸炙、饼炙、腩炙、肝炙，有人更善于用大牛的脊肉逼火偏炙出“棒炙”，烤出的牛肉味美含浆，割一面再烤一面，让宾客食指大动不已。

在座的南方士族，只有陆机、陆云等数人。但石崇金谷园中也有很多鱼鲜，各种鱼脯、鱼酱应有尽有，就连罕有的“逐夷”（用一种稀有鱼类的鱼肠制作的鱼酱），南来士人宾客面前的食案上都摆放一坛之多。茱萸、橘皮、花椒、桂皮、白梅、葱头、胡荽、安石榴等作料，以精美漆盒装盛，放在每个人手边。

金谷园

食品之外，金谷园中酒的种类就更让人眼花缭乱。除了最有名的酃醁酒以外，各色酒坛堆积，分类标识，有泰州春酒、朗陵何公酒、桑落酒、黍米酒、糯米酒、河东颐白酒、梁米酒、白醪、九酝酒、粟米酒、当梁法酒，以及装在琉璃瓶内的西域葡萄酒，等等。

除了“文章二十四友”以外，几乎洛阳所有高级士族都来到金谷园参加宴饮。特别是琅琊王氏家族，有王戎、王衍、王澄、王敦、王导等人，济济一堂，基本全部到齐。许多阀阅男子，行步顾影之际，涂脂抹粉，身挂香囊。

王戎 画像

匈奴刘氏子弟在刘和、刘聪带领下，也来到金谷园，他们皆坐在靠下首位置。刘曜刚刚从匈奴五部归来，坐了半天，对于晋朝内部的门阀士族之间的关系不是很清楚。饮酒之际，他就向刘和询问：“洛阳这么多王姓贵族，他们之间到底是什么关系？”

“王衍、王澄，是亲哥俩；王戎是他们的堂兄；王敦、王导是堂兄弟关系；他们二人，又是王衍、王戎的族弟。”刘和在洛阳日久，自然清楚大族谱系。“洛阳累世公卿、世代仕宦的门阀世族有许多，比如东海王氏、琅邪王氏、太原王氏、颍川荀氏、河东裴氏、清河傅氏等等。自汉朝以来，这些门阀士族的子孙族人，一代又一代，出任公卿高官，做过刺史、太守等职务的人，简直难以数计……”

刘和 画像

接刘和话头，刘聪端着酒觞，对刘曜说：“太原王氏的王昶、王浑、王济，乃北方王氏华族。他们祖孙三代，都与我们并州匈奴刘氏关系密切，与我们有通家之好。大都督七岁之时遭母忧，哀感旁邻，当时作司空的王昶闻讯后，非常嘉叹，亲自到我们刘氏居所吊祭；王昶之子王浑，与大都督交为挚友曾经让其子王济以子侄之礼拜敬大都督……数十年中，太原王氏与我们匈奴五部，情同骨肉，他们在朝中多次向武帝荐举大都督率领匈奴部落参加平吴战役或者去平定秦凉……”

“看来，交结这些门阀大族，对于我们匈奴部来讲，真的很重要啊……”刘曜感叹。他一面用一柄小刀神经质地割切一块牛肉，一面睁得眼睛，聚精会神盯着坐在上的那些高门巨宦。他那双极其灵活的眼珠，在眼眶里骨碌碌乱转。

刘曜 画像

这位已经习惯于匈奴五部生活的高大汉子环视着四周，不经意地暴露出他高傲而心不在焉的神情。于是，他开始专心致志大炙手中的“胡炮肉”——这种烤肉，乃将肥白羊以及羊脂切成细片，再放入豆豉、葱白、姜、盐、胡椒等调料。拌匀后，把羊肉羊脂放入清洗干净的羊肚内，放入地上一个挖好的坑内，长时间闷烤，端出后，味道香美异常。

除烤肉之外，刘曜还不停畅饮着香浓的酪浆。羊酪膻气，熏得一旁坐着的刘和不停皱眉。刘和久居洛阳，显然已经不适应这种东西。

刘氏兄弟谈论洛京世族的时候，与潘岳共坐一榻的索靖正在谈论他们。

羊肉串的发源地是徐州。

羊肉串的发源地是徐州，徐州汉画像石中就有食羊的反映，在庖厨里有待烤的羊肉串，还有悬挂的羊腿，可以见证当时徐州地区食羊风俗的形成。汉画像石上有许多画面，《庖厨图》、《烧烤图》、《宴饮图》也都有烧烤和烤羊肉串的画面。

羊肉串发源地

羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。该菜品在我国北方地区比较盛行。羊肉串作为最常见的烤串品种常被作为烤串的代名词。食用烤串的行为被称为吃烧烤、撸串等。

由于各地、各民族的饮食习惯不同，烤串在中国各地区之间的风格也有所不同。通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。

江苏省徐州市。羊肉串虽然来自于新疆，但却不是在新疆被发明的，羊肉串真正的发明地是中国江苏省徐州市。据考古发现，在1800年前，我国出现了最早的羊肉串，考古专家在江苏徐州发现了东汉晚期画像上关于羊肉串的内容。这是能追溯到最早的出现羊肉串的时间，所以羊肉串的发源地是江苏徐州。

东北新疆的烧烤真的是全国闻名，街边的小吃摊也都会以东北和新疆的烧烤作为招牌来揽客。徐州的烧烤是为何敢夸下海口称自己是天下第一烧烤呢？位于江南的徐州烧烤有着自己独特的风范，无愧于天下第一烧烤的称呼。

徐州的烧烤也是非常讲究的。吃烧烤的环境比较特殊，每个桌子上都有烧烤架，一起吃烧烤的小伙伴们都是围火而坐。端上来的烧烤也都是大半成品，基本稍微烤一下就能够吃了。大hu辣椒，大hu油，意思就是多放辣椒，多刷油。而且调味的孜然胡椒盐的调配使徐州烧烤味道更加独到。羊肉切的块很大，而且上面还撒了白芝麻，真的比东北新疆的烧烤要美味许多。当然外地的朋友不能吃辣，少放点味道也是很好的，因为肉串都是有作料加工过的，都会很美味。

徐州的烧烤也是很有名气的。著名相声演员郭德纲曾经说过“烧烤是徐州人发明的”，老郭这句话更奠定了徐州烧烤的地位。俗话说，68度白酒解不了的愁，在徐州一顿烧烤就能解决，觉不存在第二顿。可见徐州烧烤是多么的美味，让人忘记忧愁啊。

徐州的夏天是非常炎热的，但是晚上和三五好友坐在一起，吃着这天下第一的徐州烧烤，喝着扎啤，喊上徐州烧烤的口号：“十个腰子是个球，大呼的辣椒大呼的油”，那感觉是非常美滋滋的。

江苏徐州，苏南与苏北的边界小城。在烧烤这一方面的骄傲程度不亚于新疆和东北。徐州挖出的汉画像石上，串好等待炙烤的羊肉串让许多人认为羊肉串起源于徐州。但无论真正起源为何，徐州人吃串的悠久历史不容置疑。下面就来一探烧烤小城的真实面目吧。

爱吃辣是徐州的显著特色。“南北混血”让徐州的美食也两开花，看你是想吃齐鲁的红烧、海鲜还是江南的酱味、湖鲜，或者川菜的麻辣鲜香，徐州都可以。这让徐州烧烤口味更为大多数人喜爱。

徐州人吃烧烤，豪爽不输东北和新疆，当天现宰的整羊挂在门口，论公斤点单，指定自己想要的部位，看老板把肉卸下来，大刀剁成块，江湖儿女的快意油然而生。

徐州人爱吃羊味，羊肉不经提前腌制，切块后直接串成串上火烤。佐料基本只有辣椒面、孜然、盐。但每家老板就是能撒出自己的腔调。

因为山羊的油脂比较少，讲究的老板还会备上自炼的羊油，在肉烤到变色的时候，刷一层羊油上去，撒调味品，继续烤，看羊油滋滋冒着泡把调味吸收到羊肉纤维里去。还没进嘴，口水就多到已经无法承担。

徐州烤串签签一定要用铁签，在火上烤得发烫，让羊肉内外受热，熟得更快，美味也就流失得更少。

还有一点很特别的是，这里的串需要自己烤到全熟。每桌一个小烤炉，要来孜然辣椒盐，老板做基本调味烤到半熟，剩下就可以自己发挥，每个人都能吃到与自己灵魂最契合的那一串。

若是有机会一定要亲自去平常徐州地道的烧烤，一定会是一趟令人倍感满意的美食之旅。

在大多数人的思维里，烤串总数这俩地区挂勾：东北和新疆。东北人得到一句点评“金链子小手表，一天三顿小烧烤”，新疆人烤肉串则盛行中国的夜市摊位，一口带上话音的“烤肉串~”让许多人难以忘怀。

烤串究竟来自哪儿？是东北或是新疆？实际上都是，追本溯源，烤肉串并不是新疆创新，小烧烤并不是东北人特色产品，现阶段可以上溯到的历史信息，把烤串的根源精准定位到了江苏一座古城——徐州。

徐州，江苏省地市，在江苏众多城市里，显而易见并没有苏州、南京、扬州这三座旅游业迅速发展的大都市知名。但徐州的饮食结构，让这个城市就是开拓出另一条路，由于徐州偏重华北地区，饮食搭配口重得和江南水乡古镇没一点关联。

徐州人口重，爱吃羊。假如说在新疆，牛肉最优秀的做法就是烤肉串，那在徐州，烤肉串只能说是平日吃串很普通的那一款。徐州人吃羊肉串、烤羊排、羊板筋、羊蹄筋、羊尾巴、羊肝部这些，总之“没一头羊能够顺利摆脱徐州”。

在徐州汉画像石馆中，保存了很多宝贵的文物古迹。史学家和考古工作者们发觉，这种“石画一样”中有不少有关厨师做菜内容，也就是我们常说的“庖厨图”。在其中有一副图，揭露了徐州是烤串起源地。

一座“石画一样”分成三格，上边清楚描写了那样一幅景象：四位主厨在开始一道酒席，一位大厨在深水井前打水；一位大厨在灶前生火，还摆放着厨具、火锅店；一位主厨在一旁刀切；还有一位主厨在炉外烤串，上边挂了两条羊排，也有鱼与鸡鸭鹅等。

一座珍贵文物制做于汉朝块和三年，其实就是公年86年，至今已有已有千年历史。在融合别的文物著作，大家发觉早就在汉朝阶段，徐州的祖先们吃烤串成为了时尚，现在的徐州人爱吃烧烤，只不过传承了先祖爱好。

徐州人为何民间有吃羊肉串的历史文化？这也许和徐州本身就是中国烹制起源地相关，人们普遍认为徐州百姓们爱吃羊肉，来自于五六千年前彭祖，基本上和中华文明行为类似年代得人。

徐州人又与生俱来热爱美食，在烹饪美食层面从不输入，本地人冬寒抱冰，不但冬天吃羊肉，夏季也需要吃牛肉，并且还要吃加了很多辣椒的牛肉，长此以往，这吃羊肉串的历史文化可能就传播出去了。