有些人不吃香菜，可能是因为它有着强烈且独特的气味，此外，还有可能与体内的基因有关。科学研究结果证明：遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响人们对香菜的味觉

不吃香菜的原因

　　原因一：香菜中的化学成分导致某些人厌恶香菜

　　香菜叶子大约有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成，这是香菜强列气味的主要来源，对于某些人来说，香菜有肥皂味，所以很排斥香菜的味道。

　　原因二：可能与体内的基因有关

　　讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是体内的基因在作怪。科学家发现某一些特定的基因导致受体对醛类高度敏感。

　　是否讨厌香菜与基因有关，但并不是全部由遗传因素决定。研究发现反复地暴露在香菜味道下，可以让大脑建立全新的积极联想，慢慢地使人接受这种气味。

有科学研究发现,讨厌吃香菜的人群中是有一种基因,能很敏锐地接收到香菜里的醛类物质,即香菜特殊味道的来源。因此,讨厌吃香菜的人是因为携带了这种基因才会对香菜反感的。

为什么有的人不吃香菜呢？

香菜本身就是一种有人讨厌有人为之疯狂的食物，主要是因为香菜的味道有些人闻了可能觉得非常香，而有些人则是觉得它的味道很臭，毕竟饮食口味每个人都是不一样的，也是可以理解。
讨厌香菜的人大多数都会因为讨厌它的味道，毕竟香菜是一种带有特殊气味的食物，但是也并不是传统意义上的那种浓油赤酱的香味，而是一种带有泥土芳香的本味，但是有些人就是觉得这个味道特别的刺鼻。而经过科学研究，香菜中确实具有一种醛类物质，是会散发出非常浓的臭气的，但是并不是每个人的鼻子都能够闻出来，因此那些能够闻到臭味的人，自然不会迎臭而上，自然就讨厌吃香菜了。还有一部分讨厌香菜的人是因为香菜吃起来总是如同生的一样，香菜本身就是一种作为调料和颜色缓和的食物，因此香菜多半都是生的就吃了，因此吃起来和其他青菜相比非常具有生的味道，具有泥土味。有些人就是特别讨厌香菜的这种口感，觉得跟吃草没什么两样，毕竟这世上那么多青菜，何必选择吃草一样的香菜呢？因此有些人看到香菜就非常讨厌，也是因为它的口感不好。不过香菜其实是一种挺有营养的菜，平时多吃香菜好处多多，甚至是可以增强自身的免疫能力和生育能力，可以说对人的健康非常有益。虽然可能它的气味不太好，但是为了身体健康有时候也是可以吃一点的。
不过萝卜青菜各有所爱，每个人都会有自己喜欢吃的和讨厌吃的东西，所以有人讨厌香菜也是非常正常的，只要做到不要对别人的厌恶进行嘲笑和抨击就好了，尊重每个人的口味差异。

为什么有些人很害怕吃香菜？说出来你可能不信