这主要是从灾民的实际情况考虑。第一，灾民都是遭遇了天灾人祸后丧失了土地和家园的流浪汉，每天风餐露宿，衣不蔽体食不果腹，哪里还会随身携带做饭的工具？如果官府直接开仓放粮，灾民们即使拿到了粮食一时间也无法煮熟，对他们来说也是个比较麻烦的事，所以直接给粥对他们来说更方便。

第二，粥的成本要低一些，灾民的数量往往有很多，如果官府要给每一个灾民分发粮食那将是一笔很大的收入，对于政府来说也是较大的负担。所以出于现实情况考虑，给粥既能让灾民们吃饱又能节省很大一笔拨款。

第三，这也是为了灾民的实际情况考虑，灾民大多数都很长时间滴水未进，突然间进食大量的食物对他们的肠胃来说会是一个沉重的负担，过硬的粮食或者馒头、米饭之类的东西会很不易于消化。而粥有大量的水分相对来说会更容易进食，既解渴又抗饿。

不过，即使是用低成本的粥也往往无法解决大量的灾民问题，很多时候灾民领到的粥都是只有几粒米，甚至有的灾民连一滴汤水都喝不上。所以当时管理赈济灾民的官员就会想方设法地在粥里添水，和珅还曾经在地上抓了一把沙子撒进粥里，灾民们面对这种情况也无可奈何，只能无奈接受，毕竟有口汤水喝总比什么都没有的强。

总之，古代灾民的命运是很悲惨的，就连能被救济的灾民都只能喝只有几粒米的粥，那些偏远地区的灾民恐怕只有等着饿死的份了。

天灾，是历朝历代都会发生的事情，当灾难发生的时候，最受苦的还是老百姓。每当这时候，皇帝往往都会下令全国赈灾。但我们也会发现，古代每次开仓赈灾，几乎都是施粥，然后灾民排队领取。为何非要施粥，而不是做成干饭，或是做些面食之类的，甚至直接派米，不是更方便吗？

一、朝廷为什么要开仓赈灾？很简单，是因为灾民没有粮食吃。为何灾民没有粮食吃？那是因为古代粮食产量低。而为什么粮食产量低呢？这就有很多原因了，比如当时生产力水平低下，没有如今的农作物杂交技术，没有健全的水利工程，田地被公家占用，没有提高产量的化肥等等。

在这些综合因素下，一旦遇到天灾，那么农民的收成就更少了，如此一来，百姓自然没有足够的粮食吃。虽然国家平时有存粮，但国家人口也多，真要开仓赈灾，其实也未必足够。再说，这种情况还不知要维持多久，所以只能尽量节约粮食。

因此，熬粥就是最节省的办法，粥里面可以掺水，而人喝了水以后，也能产生饱腹感。这样就可以用少量的粮，解救更多灾民的饥饿。在那种情况下，有一碗粥喝，对灾民来说也是一件幸福事了。

二、像国家这种开仓放粮赈灾的机会，并不是特别多，一旦到了这时候，就说明情况比较严重了。什么地方开仓放粮，灾民就会往哪里聚集，可有的人明明不困难，却也要去凑这个热闹。

灾民人数之多，粮食本身就不够分，再加上这些假冒的人，就更是不够用。所以往往只会熬粥，久而久之，就只会有真正饥饿的人，才会来领取了。

三、我们已经解释了，为什么不直接派米，那有人或许会问，不是还可以做面食吗？比如做些馒头或是馍馍，这样不是更能饱腹吗？但要做这些东西，必定会花费更多时间。可如果换成熬粥的话，一次就可以做很多，也就能满足更多灾民的需求。

还有一点就是，如果将粥换成干粮，这样倒是方便灾民储存，他们饿的时候再拿出来吃也可以。但问题是，当时的环境下，饥饿的人有多少，这些人在极度饥饿的状态下，必定会四处抢粮食吃。

那么前面排队的灾民领到馒头，说不定还没走出去，就已经被别人抢了。而粥就不会，灾民往往领了之后，第一时间就喝下去了，别人也不容易抢，毕竟一不小心就全洒了。

最重要的是，馒头等面食虽然饱腹感强，但人在饥饿的状态下，往往是狼吞虎咽。馒头、馍馍这类食物不易消化，很容易给大家带来更多危险。所以最好的办法，还是熬粥给他们喝。

其实有的时候我们会想，古代灾民那么可怜，可朝廷都只是给他们施粥，这样会不会太小气，太过于“表面功夫”了。但实际想想，施粥才是最好的办法。不仅可以帮助到更多的灾民，也能带给他们饱腹感。关键人在饥寒交迫的时候，喝一口粥，总比吃硬邦邦的食物要舒服。

再说，直接派米的确是方便，但除了粮食不够分，和可能被抢之外，灾民还要找地方将它煮熟。别人都是千里迢迢赶来领粮的，结果还要自己煮，那领来干什么？而且灾民必定万分珍惜粮食，就算拿到米，他们还是会熬成粥，如此一来不是多此一举吗？

所以，朝廷在赈灾这方面，并不是“小气”，或是只为了做“表面功夫”，而是的的确确为灾民考虑过的。只有帮助到更多灾民，才能使国家持续发展下去。

和珅是历史上有名的大贪官，他甚至都比国家还要有钱，自己当政这么长时间，搜刮了无数的财富，这也算是历史上的一位奇人了。和珅能成为这个级别的大贪官，他自己的能力是相当不错的，他有很多事情，在历史上也是比较出名的，与和珅的很多故事，在民间也是非常著名。其中他赈灾的事情，也是相当出名的，当时河北等地大旱，有很多的灾民出现，和珅负责来处理这件事，他就要想办法去赈灾。

当时和珅就用了一种特殊的手段来赈灾，通常古代发下来的赈灾粮，都会在特定的地点来发放粮食，往往是以粥米的形式发下去，和珅就在粥里面加了沙子泥土，这么做粥肯定会非常难吃，反正正常人是不打算去吃的，他这样对待灾民，也让朝中很多官员痛骂他的无能，可灾民对于和珅的这种处理方式，倒是觉得很感激，这次赈灾和珅办得还是很不错的。为何会出现这样的情况呢？其实和珅这么做，原来暗藏玄机！也是为了筛查出一些人，灾民并不具备什么标示性，朝廷发放的赈灾粮都是有限的。

经过几次的转手，到了民众的手里就没有多少了，可很多没有受灾地方的人，也纷纷来和灾民一起抢食，这就让不少的灾民拿不到赈灾粮食，他们肯定就活不下去了。不得不说和珅这种做法堪神，其目的就是让赈灾的粮食变得更难吃，一般人是没有办法吃下去的，因此这些假装灾民过来抢夺粮食的人，就不会继续与灾民来抢食物，这样灾民能拿到的粮食就更多了，他们活命的可能性也就更大一些，虽然粥里加了这么多东西，口感肯定是相当差的，可大灾的年间，哪有人会管这么多事情，能有一口饭吃就不错了。

和珅倒不见得是有什么好心，估计赈灾的粮款他自己也贪了不少，可他的这个方法还是挺有效的，起码是筛查出一部分的混子，让灾民能拿到更多的食物。不得不说，和珅这个人能力确实挺好的，为何乾隆这么喜欢用他，和珅不仅能办事，而且他还能替乾隆解决不少的问题。

因此皇帝在保证自己生活质量的同时，国家的稳定也不会受到影响，他这个皇帝做得当然就更加舒服了，即便和珅再怎么贪，他的这些钱皇帝说要的时候就能拿过来用，因此他并不担心和珅会威胁到自己，和珅这个人也是非常另类，他掌权之后，对于权力没有什么兴趣，自己只是想要搜刮钱财。

这种只喜欢贪钱和享受的人，掌权之后对于皇帝的危害并不大，因此乾隆才会这么爱用和珅。可惜他做的这些事情，让他在朝中民间的风评不是很好，况且他这么巨额贪污，对于国家的危害也是相当大的，因此后来和珅还是被除掉了，他辛苦搜刮了这么多的钱财，到头来都给了皇帝。历来的朝代都没有办法避免天灾，因此赈灾是每一个皇帝最为头痛的事情，不仅要发大量的赈灾粮，还要想办法去监督当地的赈灾情况，防止出现一些赈灾不力的情况，这关系到皇帝的统治。

一旦赈灾的情况不好，灾民们实在活不下去，就会起兵反抗，历史上很多的王朝覆灭，都是由于灾民起兵，引发的连锁反应，和珅在这件事的处理上能办得这么好，就说明他是真能替皇帝打理国家，不过和珅私心实在太重了，他做出的这些方法，都是一些小聪明，并不见得是真为了国家考虑，很多都是为了自己的利益着想。

要是他不这么做的话，赈灾的情况不好，自己就会失去皇帝的信任，他贪的这些东西，还有可能被皇帝发现，那样他的好日子也就到头了，不过和珅能在乾隆当政的时候一直都不出事，这就已经是非常厉害的本事了。

古代人在赈灾的时候也想用干饭来赈灾，但是由于粮食不足，最后只能选择用熬粥的方法来赈灾。在古代的时候大家基本上都是靠天吃饭的，不会像现在这样用施肥的方式增加粮食的产量，而在古代完全是靠农民自家肥料来种地，所以粮食是非常有限的。

如果遇到大灾之年，可能粮食颗粒无收，只能靠国库里面的粮食来维持大家的生活。如果用干饭的方式可能会让一大部分人填不饱肚子，所以只能选择用熬粥的方式来赈灾，这样可以让每个人都能吃上一点食物，不至于被饿死。古代的赈灾大部分是源于朝廷国库里的粮食，还有一些大官们的捐赠，但是在这样的环境之下，每个人都人心惶惶，甚至还有人不是灾民，却冒充是灾民领取食物，这也会导致粮食根本不够用，所以只能用熬粥的方式多赈灾一部分百姓。

由于灾民长期没有进食喝水一直处在这个饥饿的状态下，如果这个时候吃很干的食物，很有可能会造成胃痛和胃痉挛。在古代医疗条件不是很好的情况下，可能会导致人员的伤亡，所以熬粥相比之下就会温和很多，熬粥需要的时间更久，粮食会被充分的煮熟，营养都在汤水里，这些饿了很久的灾民也能更好的吸收，粥里面的营养又解渴又可以吃饱，这也算是古代人的智慧之一了。

而且古代的交通不是很方便，在运输粮食的途中也会发生很多意外，所以只能靠当地的粮仓来满足，仅有的粮食也只能用熬粥的方法减少灾民伤亡的数量。