在炎热的夏天，很多人都因为没有食欲导致吃不下饭，因为天气炎热，导致脾胃消化不良，最后吃不下饭，所以我们可以准备一些开胃菜，在夏天进行吃，这样的话我们不仅可以及时补充维生素，并且可以有一个很好的胃口进行吃饭，这里小编给大家推荐几道非常开胃的小菜。

          首先就是黄瓜皮蛋，这两样东西搭配到一起，可谓是营养又美味，并且非常的开胃。我们在制作黄瓜拌皮蛋的时候，要准备几根黄瓜，然后准备几个皮蛋，将黄瓜切开或者拍碎，然后加入盐进行腌制。在将准备好的皮蛋进行破开，然后切成小块，将黄瓜和皮蛋拌在一起，加入辣椒油，蒜蓉，葱姜，还有香醋，酱油，芝麻油，芝麻酱等，然后进行搅拌，这道菜既简单有开胃，并且非常的适合在夏天吃。

          第二道菜是苦瓜炒鸡蛋，这道菜虽然比较油腻，但是因为苦瓜是一种性寒的蔬菜，所以在夏天吃的话非常的好，降热消暑，并且整体上对于人体有好处，在炎热的夏天吃上这样一道菜非常的棒，再加上鸡蛋中富含蛋白质，所以美味又营养，是非常适合我们在夏天吃的一道菜。制作这道菜，我们需要准备几个苦瓜，然后将苦瓜给切好，然后和鸡蛋一起炒制就行，制作方法非常的简单。

         最后一道菜是酸辣汤，这道菜是我们可以在中午或者晚上吃，非常的开胃，因为其中有醋和胡椒粉，所以又酸又辣，并且我们可以选择一些时令蔬菜放到里面，这样的话营养丰富并且口感也比较好，我们一般要准备一些时令蔬菜，然后进行炒制，或者在制作汤的时候加入，最后准备一些番茄，这样的话口感会更好。

苦瓜炒肉虽然不是酸甜口的，但苦瓜却是非常开胃的一种蔬菜，

而且夏天食用苦瓜还可以清热降燥，预防中暑。

做法步骤：

（1）苦瓜对半切开后，挖出里面的瓤，挖干净才不会有苦味，放清水里洗干净用刀

         斜切成片；五花肉冲洗干净后切成薄片；葱姜蒜剁成末备用；

（2）起锅倒食用油，冷油时五花肉下锅煸炒出猪油后，加入葱姜蒜末爆香，倒入苦瓜

         加一点生抽、料酒翻炒均匀。苦瓜快要炒熟是撒上适量的食盐和白糖，翻炒均匀

         就可以出锅了。

虽然鱼香肉丝里没有鱼，但酸酸甜甜的也特别开胃下饭。而且鱼香肉丝的卖相

也特别好，让人一看就非常有食欲，可以说是色香味俱全的一盘“开胃菜”。

做法步骤：

木耳放在清水里泡发好后，摘掉木耳蒂洗干净后撕成小片；胡萝卜去皮洗干净后

切成细丝，红辣椒摘掉辣椒把抽出辣椒籽，洗干净后切成细丝；瘦肉冲洗干净后

切成肉丝，放进碗里加适量食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，用手抓匀后腌

制十五分钟；

取一个空碗调料汁：加适量清水、淀粉、食盐、香醋、酱油和料酒搅拌均匀备用；

起锅烧油，油热后把腌好的肉丝下锅煸炒，炒至肉丝发白后盛出备用。锅里留油，

加一勺豆瓣酱和葱姜蒜一起爆炒出香味，把胡萝卜丝、木耳、辣椒丝倒进锅里一

起翻炒2分钟，把炒过的肉丝下锅，倒入刚刚调好的料汁，翻炒均匀后就可以

出锅了。

这道开胃汤，不仅不油腻，还是酸甜口的，特别开胃。里面的食材也非常丰富，

营养价值就更加全面了。

做法步骤：

黑木耳提前泡发好，去掉木耳蒂后切成细丝；胡萝卜削掉外皮洗干净后切成细

丝；金针菇切掉根部洗干净后分成细丝；豆腐和火腿肠切成细丝；碗中打入一

颗鸡蛋，用筷子快速打散成蛋液；

炒锅里倒适量的食用油，油温六成热时把葱姜蒜倒进锅里爆炒出香味，放入切好

的金针菇、木耳和胡萝卜翻炒两分钟。然后加适量的清水、食盐和生抽，大火烧

开后转中火煮五分钟。加入切好的豆腐和火腿，鸡蛋液转圈淋进锅里，继续煮3分

钟后，加香醋、胡椒粉和番茄酱搅拌均匀，浇一点水淀粉勾芡。最后撒上葱花或者

香菜就以出锅了。

上述这三道“开胃菜”都非常适合炎热的夏季，而且做法也比较简单，尤其没有胃口的时候可以做了尝试一下，不仅开胃还能补充身体流失的营养。

一到了炎热夏天我们很容易就会出现因为天气闷热而导致胃口不佳，什么都吃不进去，整个人都会出现乏力懒散状态，尤其是在每天吃额时热吃不进去，没有胃口，所以这里重点说一下吃哪些食物能让人在炎热的夏天可以开胃。

蔬菜类首选就去苦瓜，适当增加一些苦味食物是又开胃作用，而且吃苦瓜可以去火解暑。

肉类首选就去鸭肉，因为鸭肉性偏凉，不仅可以补血行水，情虚劳之热，还能养胃生津，滋五脏之阳。

瓜类无疑就 是西瓜，它果肉中含有非常丰富维生素C和胡萝卜素，西瓜汁里又含有很多种微量元素与维生素E，还可以有效解渴降温，而且夏季吃西瓜它不属于反季水果，是西瓜丰收季节，一般不用催熟剂自然而熟，所以可以放心吃。水果类还有草莓橙子都是有开胃效果，但是要少吃葡萄，荔枝，香蕉等含有糖分比较高，多吃反而会降低食欲。

茶类首选就去菊花茶，金银花茶都是可以降火去暑热，汤类就去酸梅汤和绿豆汤，酸梅汤，酸梅汤里含有机酸比较多，像是有苹果酸，单柠酸，苦味酸，酒石酸，柠檬酸等，都是有刺激食欲，生津解渴，解除疲劳的功效，尤其是柠檬酸，它具有我们人体细胞里物质代谢最不可缺少重要酸类，能有效去促进乳酸分解排出体外，可以促进钙去吸收，酸梅则能中和酸性食物，促进新陈代谢和利于消化系统，有效去改善我们肠胃功能，达到开胃功效；绿豆汤，熬好的绿豆汤可以放些白糖，放在冰箱冷藏后和口味更加，家里有孩子建议每周熬制一两次，孩子玩的热了回家就可以放冷饮喝，既有效下火降温，有可以防止天热中暑，还可以开胃。