喝红酒前为何要醒酒？

喝红酒前不是一定要醒酒，看自己的选择。

醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味，而一般过程需要大约30分钟使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁。

喝红酒的注意事项

1、切忌多种酒类混饮

很多人喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅更容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很容易导致混饮者酒精中毒。

2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒

一些红酒达人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素药后，仍旧大喝红酒，殊不知，此举极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。许多医药专家都建议，包括抗生素在内的许多药物在服用三天内，是不适合饮酒的。

3、切忌过量饮酒

“饮酒勿过量”似乎是个老生常谈的话题。胃肠炎、乙肝、癌症等许多疾病的“元凶”都是人体内摄入的过量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，适量饮用才是亘古不变的道理。

3种食物不宜与红酒搭配

1、海鲜

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

2、醋

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

3、胡萝卜

胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与红酒做搭配，但若是胡萝卜单独使用，其营养价值还是很高的。

参考资料来源：人民网-三种食物不宜与葡萄酒搭配 喝红酒要注意

参考资料来源：百度百科-快速醒酒器

是的，主要是为了口味更好喝，一般比较年轻的葡萄酒15~60分钟就好，酿造时间比较长得则需要时间跟长些！

由于葡萄酒中的一些沉淀物质，特别是红葡萄酒中的果皮沉淀和酚类物质会让酒喝起来有苦味，令人不悦；另外，它会影响葡萄酒的外观色泽的澄清度，因此有沉淀的葡萄酒在喝之前需要特别的侍酒服务——醒酒，方法如下：

（1）在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立一周；

（2）醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；

（3）开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，开瓶之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；

（4）倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；

（5）注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。

就是将酒与空气相接触，使其发生氧化作用，可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的，味道会有些涩，没有那么香醇。

醒酒：把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放，香气逼人，色泽艳丽，口感柔和。让品酒人最大程度地享受到酒的美妙。

醒酒原因：酒被长时间封藏在酒瓶中，乍一开启你会发现，这时候酒液集中度高，单宁密实，入口会感觉紧梆梆，香气也出不来。就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装，多半是皱巴巴的，这时候就需要拿出来晾晒一番。酒也需要这样一个松绑，自由伸展的过程。
适当氧化：葡萄酒中的单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。
香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，慢慢散发出来。

去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。
去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。

酿酒葡萄品种的单宁较重，且比较年轻大多数单宁葡萄，如赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗，在年轻时需要醒酒。因为年轻时这些单宁厚重而粗糙，它们不像青少年那样需要调和才能圆润光滑。有气味的葡萄酒气味通常指的是还原性的味道如。

臭鸡蛋和硫磺，这在一些廉价葡萄酒上经常出现。因为酿制这些葡萄酒的葡萄不是特别成熟和卫生，所以会加入相对高的二氧化硫来杀死细菌，这使得葡萄酒更容易产生异味。在橡木桶中陈酿的葡萄酒无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，大多数在橡木桶里陈酿的葡萄酒都需要倾倒。橡木越新或越老，葡萄酒需要倾倒的时间就越长。因为橡木桶会给葡萄酒带来单宁和香气。

突出了葡萄酒的单宁含量和酒体。一款陈年葡萄酒通常单宁、酒石酸和多酚类物质在陈酿过程中会发生聚合和凝结反应，从而形成沉淀。喝了这种沉淀物在嘴里会带来一种粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀物。陈年葡萄酒的醒酒时间通常较短，就像一个老人不能长期醒酒一样。唤醒葡萄酒并恢复其香气的过程被称为 "醒酒"。简单地说，就是在葡萄酒饮用前，把它从狭窄的瓶子里放出来。

把葡萄酒放进过滤器里的 "空气 "里，大量的 "新鲜 "空气有助于葡萄酒，可以使葡萄酒从沉睡中逐渐苏醒，应该恢复它原有的味道，发出葡萄酒独特的香气和醇厚的口感。红酒在饮用前不需要醒酒。红酒有各种风格。有些红葡萄酒不用醒酒就可以喝。而且要看你是否清醒，如果你不想喝，也可以喝。如果红酒变色浑浊，并有臭鸡蛋的臭味，无疑是红酒变质了，这说明你没有保存好。