色素等物质[1] 。
反式脂肪酸对身体的伤害
反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
膨松剂对身体的伤害
膨松剂是在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
过量的色素和护色剂对身体健康的影响
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。
卫生问题
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。

一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，致癌物丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。

广义上的膨化食品(Puffing Food) ，是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤 微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。

膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。

膨化食品是指商场和街头巷尾商贩出售的爆米花、爆酥条和某些小食品。这些食品小儿都很爱吃，可是家长也许有所不知，常吃这些小食品，容易造成铅损害。
铅对人体是有毒的。膨化食物是垃圾食物中的其中一种.它最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状.

大家似乎都同意的一个问题是，我们都应该少吃加工食品。那么加工食品到底是什么，为什么它们对我们的健康如此有害，我们如何在饮食中替代它们？

什么是加工食品？

加工食品是指在制备过程中经过改变以使其更方便、更耐储存或更美味的任何食品。有些食物比其他食物加工得更多。比如说，袋装沙拉或预先切好的青豆在技术 算作加工过的，但它只是经过最低限度的加工 ，因为它的自然状态没有改变。换句话说，它看起来和你在自然界中发现的几乎一样。另一方面，一盒通心粉和奶酪或微波炉晚餐被认为是重度加工（也称为深加工），因为它们已经用人工香料、添加剂和其他成分进行了化学改变。

我们吃的大多数食物在到达我们的盘子时都经过了某种处理。然而，对加工食品的担忧并不在于罐装西红柿或罐装金枪鱼等食品，这些食品经过加工以保持新鲜度和营养。令人担忧的是加工程度更高的食品，如饼干、薯片和蛋糕粉。

重加工食品的健康风险

超加工食品有许多潜在的健康影响，包括：

癌症风险增加。 一项针对 100,000 多人的为期五年的研究发现，超加工食品的消费量每增加 10%，患癌症的风险就会增加 12%。

过多的糖、钠和脂肪。 重加工食品通常含有不健康的添加 糖、 钠和脂肪。这些成分使我们吃的食物味道更好，但过多会导致严重的健康问题，如肥胖、心脏病、 高血压和糖尿病。

缺乏营养价值。 深加工会剥夺许多食物的基本营养，这就是为什么今天的许多食物都添加了纤维、维生素和矿物质。

卡路里密集且令人上瘾。 过度沉迷于不健康的食物并消耗比我们意识到的更多的卡路里是很容易的。例如，一块奥利奥饼干大约含 50卡路里，而一整杯绿豆只有 44 卡路里。像这样的加工食品也旨在刺激我们大脑“感觉良好”的多巴胺中心，让我们渴望更多。

更快消化。 加工食品比未加工的天然食品更容易消化。这意味着我们的身体消耗更少的能量来消化它们。据估计，与未加工食品相比，我们在消化加工食品时燃烧的卡路里是其一半。

充满人工成分。 我们的食物中添加了 大约 5,000 种物质。除了制造的公司之外之外，这些食物并不会被反复检测。也就是说，食物本身的添加剂会很多，并且不容易被察觉。

总结

深加工食品会对我们的身体慢慢造成伤害，所以为了自己的健康着想，我们应该多在家里做饭，少吃深加工食品，以此保障健康的生活。

深加工食品就是选用多种原料进行加工的食品，比如鱼肉罐头；常吃这类型的食品，会使我们的消化功能下降，威胁我们的心血管，造成血压升高，损伤肾功能，会降低我们的身体免疫力。

深加工食品就是用人工香料，添加剂和其他成分进行加工的食品，经常吃这类食品既不能补充身体所需要的营养物质，还会对肠胃产生影响，使消化功能下降，机体免疫能力下降。

深加工食品就是将一种或几种食品的原料进行加工，使之成为其他的制品或食物；经常吃深加工的食品患癌的风险会大大增加，里面过多的食品添加剂会导致肥胖或者心脏病，高血压。

就是富含很多反脂肪酸的食物。对于身体有很大的伤害，影响身体的胃肠道功能，导致出现肠道功能失调，以及影响我们的肝脏解毒功能，肾脏解毒功能。