不仅仅有祝酒辞，还有一定的礼仪文化在其中。敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。敬酒的顺序一定要把握好，切忌弄乱。一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。 本身我就是学文秘的，专业课中也学到了这些礼仪知识，多注意了就好，稍有不慎，就可能酿成不好的结果。所以人们生活水平提高的同时，这样的礼仪更是不容忽视的。同时也反映了一个人的文化素养。

　　2、酒文化对现代社会中经济的影响

　　酒文化不仅是一种液态的物质文化，也是一种固态的物质文化。

　　2.1酒文化对现代社会中经济的积极影响

　　喝酒一定需要器皿来盛。而且在现在生活中，有各式各样的酒，需要用不同的酒具来盛装。比如说，红葡萄酒就要用高脚杯来装，香槟就要用杯壁稍微矮一点的酒杯盛酒。酒类的多样，也就带动了酒具的发展，从而带动了经济的发展。

　　2.2酒文化对现代社会中经济的消极影响

　　各式各样的酒都层出不穷，现在很多酒行业的老板，都把大量是时间和金钱花在酒的包装和推广上，以抬高酒的价格，来带动利益的增长。我们大都听说了天价茅台的事情。从此事中便能得知，酒行业还缺乏一定的政府机关的管制，对经济起到了一定的不良影响。3、3、酒文化对现代人生活的影响

　　酒广泛的存在于人们的生活中，不管是朋友聚会，还是洽谈商务，都是需要酒来助兴的。酒既是一样坏东西，同时也是一样好东西。

　　3.1对现代社会的消极影响

　　人们在“高压”环境中绷紧神经来工作、学习。很多人选择用酒来麻醉自己，享受酒醉后的自由和无拘无束，以此来寄托自己的精神。这样的酒行为是不利于社会发展的，甚至会造成严重的后果。比如，酗酒对自己的身体有极大的伤害，甚至神智不清的时候做一些伤天害理的事；还有酒后驾车，酿成了无数的惨剧。不仅自己深陷其中，还可能导致自己和他人家破人亡。

酒令是一种重要的文化传播方式，和中国独有的文化现象。酒令最精彩的，最值得一提的，是对中国文学艺术创新的贡献，二者互为促进，相得益彰。
古代文人饮酒，讲究的是过程，特别讲究过程中的那套繁文缛节，没这个就不够味儿。于是，饮宴要制定严苛的觞政，要琢磨出花样百出的酒令。这样，酒宴从始至终，便充溢着浓浓的、绵绵的书卷气和文化味。觥筹交错中，既享受酒的醇美，也享受了文化的馨香，逸雅情趣得到满足。
翻开中华酒文化的历史，最精彩的一笔，是酒文化和文学艺术的交融；中华酒令最值得一提，最精彩的一笔，是对推动中国文学艺术发展的贡献。二者相互影响，互为促进，相得益彰。
在中国文学体裁创新的关键时期，是酒令对律诗、令、词、曲等新文体的产生和发展，起了至关重要的催化和提炼升华，这既是汉语文化和酒文化相互影响的必然结果，也是世界文学史上的一个奇迹可以说是绝无仅有，空前绝后。

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。



1、酒文化对现代社会文化的影响

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统中国文化中有其独特的地位。

1.1在人们交际过程中

酒文化往往形成一种餐桌文化，餐桌上是少不了酒的。有酒的地方便少不了酒文化的出现。人们敬酒的时候会说祝酒辞，很多人都会用简短的几句话来作为喝酒前的前奏。要想让别人心甘情愿并且还能高高兴兴地喝下你敬的酒，那你所说的祝酒辞一定要有说服力。人们的这种说祝酒辞的行为便逐渐成为一种习惯，也形成了一种文化。

1.2对酒的本身研究

酒文化是一种技艺文化。传统酿造术是民间世代相传的，是人们经过长期实践经验和智慧的结晶而得来的。但现代人的生活中，不能缺少酒，每天的需酒量比以往大得多，故不能再像以前那样慢慢酝酿酒了。人们利用聪明才智，掌握了现代工业酿酒的科学技术，从而推动酒业的发展。

1.3对酒的固态物质文化

包括酒具，它既有属于生产工具的酿酒器具，也有属于生活用具的饮酒器具。酒具不仅是一个用具，其中也蕴含了一种文化。在造型中，也反映出不同的风格和审美情趣，使用中也反映了文化底蕴，这些文化都给人们以美的享受。

1.4对餐桌礼仪文化

不仅仅有祝酒辞，还有一定的礼仪文化在其中。敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。敬酒的顺序一定要把握好，切忌弄乱。一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。本身我就是学文秘的，专业课中也学到了这些礼仪知识，多注意了就好，稍有不慎，就可能酿成不好的结果。所以人们生活水平提高的同时，这样的礼仪更是不容忽视的。同时也反映了一个人的文化素养。

2、酒文化对现代社会中经济的影响

酒文化不仅是一种液态的物质文化，也是一种固态的物质文化。

2.1酒文化对现代社会中经济的积极影响

喝酒一定需要器皿来盛。而且在现在生活中，有各式各样的酒，需要用不同的酒具来盛装。比如说，红葡萄酒就要用高脚杯来装，香槟就要用杯壁稍微矮一点的酒杯盛酒。酒类的多样，也就带动了酒具的发展，从而带动了经济的发展。

2.2酒文化对现代社会中经济的消极影响

各式各样的酒都层出不穷，现在很多酒行业的老板，都把大量是时间和金钱花在酒的包装和推广上，以抬高酒的价格，来带动利益的增长。我们大都听说了天价茅台的事情。从此事中便能得知，酒行业还缺乏一定的政府机关的管制，对经济起到了一定的不良影响。3、3、酒文化对现代人生活的影响

酒广泛的存在于人们的生活中，不管是朋友聚会，还是洽谈商务，都是需要酒来助兴的。酒既是一样坏东西，同时也是一样好东西。

3.1对现代社会的消极影响

人们在“高压”环境中绷紧神经来工作、学习。很多人选择用酒来麻醉自己，享受酒醉后的自由和无拘无束，以此来寄托自己的精神。这样的酒行为是不利于社会发展的，甚至会造成严重的后果。比如，酗酒对自己的身体有极大的伤害，甚至神智不清的时候做一些伤天害理的事;还有酒后驾车，酿成了无数的惨剧。不仅自己深陷其中，还可能导致自己和他人家破人亡。

3.2对现代社会的积极影响

只要在合适的场合，适当的饮酒，那是有益于身心健康的，可以宣泄心理上的积淀。现在人们的生活水平提高，有一些人开始把节制饮酒提高到道德观念的高度来认识，说明对自身的要求也严格起来了，越来越的人注重酒德的培养，以此看来，人们在不断提升自身的素养。人们喝酒的场合越来越多了，人们也开始注重起喝酒时的养生问题了，同时丰富了人们的生活。

4、结论

总之，酒文化影响到了我们现代社会的方方面面，不管是现代社会中的文化还是现代社会的经济，其中好的酒文化会对现代社会产生良好的影响，那些不良的酒文化同时会对现代社会产生不好的影响。酒，是现代社会中不可缺少的一部分，我们要发扬酒文化中好的方面，摒弃其不好的方面，使中国的酒文化成长起来，甚至形成一股良好的文化风潮，引导人们正确对待酒，也让我们中国的酒文化走向世界!

　　酒,是人们生活中必不可少的东西,它和烟不同,烟对人们而言完全是对人身体展现出得有害的一面,而酒则不同,利与弊同时存在着.喝酒,那么就像是一种食物一样,进入的是人的消化道和胃,所以酒的好与坏,喝酒的多与少直接关系到人的健康大事.
　　那么对于酒文化,又有中国酒文化和外国酒文化之分.有的人这样说: 在远古时代，当人们采集果实吃不完储存时，果实变质发酵后，偶尔被人发现其中有使人食用后会产生愉悦的物质，那就是最原始的酒；后来随农业发展，谷物和由谷物做成的食品变质发酵也会有类似物质产生；慢慢人们学会了控制发酵，酿酒工艺也就应运而生了。所以,人们会认为这,就是酒的起源.
　　我们知道了酒的起源便会很惊奇的发现,原来我们当今社会的各种社交礼仪即日常生活对酒的依赖是如此之深.
　　打个比方来讲,我们的上一辈,或者隔代观察,是不是爸爸,爷爷,叔叔,大爷,一一俩俩会有每餐都离不开酒的,酒醉了或许是一种状态,但更多的也许也是人们对美好生活的向往和期盼吧.
　　也许你会听刚刚下班的父亲这样讲过,今天累了,喝点酒,解解乏.这也是酒的好处,因为酒会有一种麻痹神经的功效,虽然它不会像一些药物一样对人的神经有着很大的作用,但也正是如此,对人身体也不会有太大的害处,如果喝酒的量恰到好处,那么还会对人的身体有益健康的功效.所以很多人也会在日常生活中如此的依赖酒.
　　再说说礼仪,因为中国是礼仪大国,所以从最初的中国伊始,中国就离不开酒.一直到现在,无论是各国的有人来访,还是家里的亲戚朋友做客,我们会把好酒端上来以表自己对对方的欢迎,接着我们讲讲中国的各种传统结算日受酒的影响,下面是我找的一部分资料中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。节日的全新解释是：必须选举一些日子让人们欢聚畅饮，于是便有了节日，而且节日很多，几乎月月都有。代代相传的举国共饮的节日有：1、春节俗称过年。汉武帝时规定正月初一为元旦;辛亥革命后，正月初一改称为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒);寓意吉祥、康宁、长寿。“屠苏”原是草庵之名。相传古时有一人住在屠苏庵中，每年除夕夜里，他给邻里一包药，让人们将药放在水中浸泡，到元旦时，再用这井水对酒，合家欢饮，使全家人一年中都不会染上瘟疫。后人便将这草庵之名作为酒名。饮屠苏酒始于东汉。明代李时珍的《本草纲目》中有这样的记载：“屠苏酒，陈延之《小品方》云，‘此华佗方也’。元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。”饮用方法也颇讲究，由“幼及长”。“椒花酒”是用椒花浸泡制成的酒，它的饮用方法与屠苏酒一样。梁宗懔在《荆楚岁时记》中有这样的记载，“俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”宋代王安石在《元旦》一诗中写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。北周庚信在诗中写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。2、灯节又称元宵节、上元节。这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭礼后，撤供，家人团聚畅饮一番，以祝贺新春佳节结束。晚上观灯、看烟火、食元宵(汤元)。3、中和节又称春社日，时在农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，有饮中和酒、宜春酒的习俗，说是可以医治耳疾，因而人们又称之为“治聋酒”。宋代李在诗中写道：“社翁今日没心情，为乏治聋酒一瓶。恼乱玉堂将欲通，依稀巡到等三厅”。据《广记》记载：“村舍作中和酒，祭勾芒种，以祈年谷”。据清代陈梦雷纂的《古今图书集成·酒部》记载：“中和节，民间里闾酿酒，谓宜春酒”。4、清明节时间约在阳历4月5日前后。人们一般将寒食节与清明节合为一个节日，有扫墓、踏青的习俗。始于春秋时期的晋国。这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道：“何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前”。杜牧在《清明》一诗中写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂;借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”5、端午节又称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节、地腊节。时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢酒的习俗。最为普遍及流传最广的是饮菖蒲酒。据文献记载：唐代光启年间(885—888年)，即有饮“菖蒲酒”事例。唐代殷尧藩在诗中写道：“少年佳节倍多情，老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平”。后逐渐在民间广泛流传。历代文献都有所记载，如唐代《外台秘要》、《千金方》、宋代《太平圣惠方》，元代《元稗类钞》，明代《本草纲目》、《普济方》及清代《清稗类钞》等古籍书中，均载有此酒的配方及服法。菖蒲酒是我国传统的时令饮料，而且历代帝王也将它列为御膳时令香醪。明代刘若愚在《明宫史》中记载：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。清代顾铁卿在《清嘉录》中也有记载：“研雄黄末、屑蒲根，和酒以饮，谓之雄黄酒”。由于雄黄有毒，现在人们不再用雄黄兑制酒饮用了。对饮蟾蜍酒、夜合欢花酒，在《女红余志》、清代南沙三余氏撰的《南明野史》中有所记载。6、中秋节又称仲秋节、团圆节，时在农历八月十五日。在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多，《说林》记载：“八月黍成，可为酎酒”。五代王仁裕著的《天宝遗事》记载，唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴，并熄灭灯烛，月下进行“月饮”。韩愈在诗中写道：“一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不饮奈明何?”到了清代，中秋节以饮桂花酒为习俗。据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”。我国用桂花酿制露酒已有悠久历史，二千三百年前的战国时期，已酿有“桂酒”，在《楚辞》中有“奠桂酒兮椒浆”的记载。汉代郭宪的《别国洞冥记》也有“桂醪”及“黄桂之酒”的记载。唐代酿桂酒较为流行，有些文人也善酿此酒，宋代叶梦得在《避暑录话》有“刘禹锡传信方有桂浆法，善造者暑月极美、凡酒用药，未有不夺其味、沉桂之烈，楚人所谓桂酒椒浆者，要知其为美酒”的记载。金代，北京在酿制“百花露名酒”中就酿制有桂花酒。清代酿有“桂花东酒”，为京师传统节令酒，也是宫廷御酒。对此在文献中有“于八月桂花飘香时节，精选待放之花朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒香甜醇厚，有开胃，怡神之功……”的记载。直至今日也还有在中秋节饮桂花陈酒的习俗。7、重阳,又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高饮酒的习俗。始于汉朝。宋代高承著的《事物纪原》记载：“菊酒，《西京杂记》曰：‘戚夫人待儿贾佩兰，后出为段儒妻，说在宫内时，九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿’。登高，《续齐谐记》曰：‘汉桓景随费长房游学’。谓曰：‘九月九日，汝家当有灾厄，急令家人作绢囊，盛茱萸，悬臂登高山，饮菊花酒，祸乃可消’。景率家人登，夕还， 0明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中，对常饮菊花酒可“治头风，明耳目，去痿，消百病”，“令人好颜色不老”，“令头不白”，“轻身耐老延年”等。因而古人在食其根、茎、叶、花的同时，还用来酿制菊花酒。除饮菊花酒外，有的还饮用茱萸酒、茱菊酒、黄花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。历史上酿制菊花酒的方法不尽相同。晋代是“采菊花茎叶，杂秫米酿酒，至次年九月始熟，用之”，明代是用“甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳”。清代则是用白酒浸渍药材，而后采用蒸馏提取的方法酿制。因此，从清代开始，所酿制的菊花酒，就称之为“菊花白酒”。8、除夕俗称大年三十夜。时在一年最后一天的晚上。人们有别岁、守岁的习俗。即除夕夜通宵不寝，回顾过去，展望未来。始于南北朝时期。梁代徐君倩在《共内人夜坐守岁》一诗中写道：“欢多情未及，赏至莫停杯。酒中喜桃子，粽里觅杨梅。帘开风入帐，烛尽炭成灰，勿疑鬓钗重，为待晓光催”。除夕守岁都是要饮酒的，唐代白居易在《客中守岁》一诗中写道：“守岁樽无酒，思乡泪满巾”。孟浩然写有这样的诗句：“续明催画烛，守岁接长宴”。宋代苏轼在《岁晚三首序》中写道：“岁晚相馈问为‘馈岁’，酒食相邀呼为‘别岁’，至除夕夜达旦不眠为‘守岁’”。除夕饮用的酒品有“屠苏酒”、“椒柏酒”。这原是正月初一的饮用酒品，后来改为在除夕饮用。宋代苏轼在《除日》一诗中写道：“年年最后饮屠苏，不觉来年七十岁”。明代袁凯在《客中除夕》一诗中写道：“一杯柏叶酒，未敌泪千行”。唐代杜甫在《杜位宅守岁》一诗中写道：“守岁阿成家，椒盘已颂花”除夕午夜，全家聚餐又名为团圆酒，向长辈敬辞岁酒，这一习俗延续到今。
　　从以上资料显示,酒,对中国各个节日的影响都这么大,那么,对中国的人们的生活的影响也更是之大了.

中国的酒文化在古代就已经存在了，是我国餐饮文化重要的组成部分。酒是人们生活的必需品，自产生以来就在人类的生活中发挥着重要的作用，今天我们来了解下酒文化在中国是如何一步步发展变化的。

中国的酒文化酒文化是以酒为物质载体，以酒为中心形成的独特的文化，早在夏朝的时候酒文化就十分流行，最出名的就是“杜康造酒”，在商朝的时候已经有了造酒的经验，但周朝形成的饮酒礼文化，是最早将酒文化进行细化的。

一、周代饮酒礼

中国的酿酒技术在古代开始就一直是非常先进的，根据《黄帝内经》记载，黄帝与岐伯讨论国酿酒的方法“必以稻米炊之，，稻薪稻米者完，稻薪者坚”。在周朝的时候我国的酿酒技术已经到了相当发达的程度，已经有了“酒正”、“酒人”、“司尊彝”等官职来负责酿酒。当时的中国酒文化就已经形成，饮酒礼是周代礼乐文化的产物，具有巩固统治、联络感情的重要功能，饮酒礼中规定了周朝的酒桌文化中的礼节，其内容包括“座位、酒具、酒、酒令”等内容，是当时周朝礼仪和文化的重要体现。

在周代的各种礼仪中饮酒礼仪是使用被普遍的，而且具有十分严格的等级制度，在《礼记》中记载“天子之席五重，诸侯之席三重，大夫再重。”“六十者坐，五十者立侍，以听政役，所以明尊长也，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。”可见在当时的周礼中座次顺序中已经有了明确的等级制度，地位和年龄是主要的划分标准。

在酒具上不同的人使用的酒具也不同。礼记中记载“宗庙之祭，贵者献以爵，贱者献以散，尊者举觯，卑者举角。”礼仪上有所谓的“旅酬”意思就是君主开始向臣子开始劝酒。

饮酒礼可以说有着严格的等级和管理制度。

时到今日，中国的酒桌文化虽然形式和内容发生了变化，但在其意义和功能上是一样的。都是一种具有等级划分和社交功能的特性。

二、酒文化在中国的发展轨迹

酒文化在周朝就已经形成，但是周朝初期的统治者并不提倡饮酒，深知因为纣王的“酒池肉林”，导致了王朝的覆灭，当时的周公就曾经要求君主，除了祭祀、典礼等场合外，其他场合不要饮酒，更不要酗酒。可见当时的酒主要在贵族饮用，酒的主要用途还是祭祀、典礼于是发展出了“酒祭文化”。

在春秋时期，生产力的发展为酒文化的发展提供了物质基础，酒具也由青铜器变为了铁器，普通群众也开始饮酒。秦汉时期酒的用途扩大，被张仲景用来治病。同时酒文化开始和各种节日结合起来，几乎有节日的地方必定饮酒。秦汉时期统治者为了减少粮食消耗实际上是禁酒的。

但到了三国时期，战乱频发。但酿酒的技术和原料都有了进步，可以说是人人都喝酒，酒风彪悍，看过《三国演义》就知道，关羽“温酒斩华雄”，曹植“醉闯司马门”。可见一个个喝起就来，都是想干嘛就干嘛。

在魏晋南北朝时期，民间开始酿酒，官府开始增收“酒税”，酒的地位开始合法化，名人雅士开始借酒抒情，抒发感慨，酒的精神文化开始出现。

在唐朝时期，人们发现喝醉的时候更容易写出好的诗句，也就是“酒催诗兴”，酒文化的精神文化达到了发展。唐朝的酒家增多，诗酒文化出现。唐朝诗人哪个不是嗜酒如命，诗仙李白，许多的诗都是酒后即兴创作出来的。在那时人们的心中酒是可以激发人的潜能和才智的。被大众喜爱。

在宋代酒文化最大的发展就是酿酒技术的变革，蒸馏法的发现，让白酒成为国人饮用的主要酒类。金代发明了烧锅酒文化，元代出现了烧酒。

明清时期，酒已经是人们生活中的必需品，饮酒与节日的结合更加紧密，比如，中秋桂花酒、重阳菊花酒等，当时人们饮酒喜好发生了改变，喜好陈酒，“酒以陈者为上，愈陈愈妙。”酒被赋予了修身养性的精神格调。酒令也开始变得五花八门，同时酒的地域划分也开始明显。酒文化在民间相当受欢迎。酒文化已经由最开始贵族们的娱乐活动，变为了民间大众的活动。得到了普及。

酒礼和酒德是中国酒文化最大的特点，酒礼规定了喝酒中的礼节，对历代行酒礼中的规矩都有重要影响，秦汉以后礼乐文化的发展，酒文化中礼的特性也越来越明显。

酒德，是指饮酒中的品德和风度，在《尚书》中记载“执群饮”“禁沉面”就说到禁止聚众饮酒，过度饮酒。

三、总结

酒文化是世间历史上一种特殊的文化形式，做为酒的故乡，中华民族先进的酿酒技术确定了酒文化在世界的影响，现在的酒文化已经深入到了人民的生活中，融入了人们的精神层面。酒的创造丰富了古人的精神娱乐生活，同时也见证了时代的变迁与发展。

在现在中国的白酒文化已经变为一种社会文化，饮酒也更多的是一种情感的表达，有朋自远方来，无酒不足以表达情意。

古往今来，酒文化无论是在政治、经济还是社会中都起到了重要的作用，但是喝酒也产生了许多消极的影响，包括酒后误事，比如曹植如果没有“酒后乱闯司马门”，那么曹魏的历史得有多大改变。

对待酒文化，我们要有自己客观态度，酒文化在中国发展历史悠久，已经成为人们生活中必不可少的一部分，对待酒文化要保持理智，喝酒适度，切记酗酒成性。凡是都要讲个度。

酒一直都是人们餐桌上的必需品，变化最大的就是酿酒的方式，古代的酒大多都是用粮食酿造的，度数比较低，现在的酒很多都是蒸馏的，度数比较高。

中国最早的酒是出现在东南一带的黄酒是发酵酒。后来北方用高粱等农作物。才出了蒸馏白酒。这种酒一直到新中国成立之前。酒的度数都十分低，只有十几度。新中国成立后，对酒的制作进行了改良才出现了高度白酒。

中国古人的酒文化原本只是为了陶冶情操的，而且古时候的酒精浓度低。到了现代就逐渐的演化成了劝酒，不过现在的年轻人逐渐的意识到了这种错误。