蛋散是广东省的一种贺年传统小吃，属于粤菜系，该小吃是以面粉、鸡蛋和猪油搓成下油炸，炸到浅黄色时便捞起，粘麦芽糖便可吃。酥酥脆脆，甜甜蜜蜜的广式蛋散做法如下；

用料 ； 面粉250 克、    鸡蛋3 个 、   小苏打 3克、    泡打粉 1.5克、    猪油 20克、    面种50克、 麦芽糖  250克 、   水200克 。   

广式蛋散的做法 ； 

步骤一；准备好材料

步骤二；面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。

步骤三；猪油提前炼好。

步骤四；把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后擀开擀薄，越薄越好，然后切成手机大小的形状。

步骤五；两张叠在一起，对折，然后切三下。

步骤六；把两张面皮串起来：一头往下穿，一头往下串。然后拉好。

步骤七；准备好就可以开炸。

步骤八；把一块边角料放进去能立刻浮起来就可以下面皮。一面炸至定型变色即可翻面，炸至变色就可捞出。

步骤九；煮糖浆：250克麦芽糖加200克清水，熬至糖水提起来可以拉丝就可以把糖浆均匀淋在炸好的蛋散上。

步骤十；美味的广式蛋散就可以来吃啦。