鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有著密切关系。

　　鱼的营养价值，常食可延年益寿。

　　有必要了解鱼的营养和药用价值。

　　鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。

　　鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。

　　据调查，爱斯基摩人中患冠心病的极少，这同他们常年食鱼有很大关系。据世界卫生组织一九八四年初进行的国际联合调查，用美田纳西州那士维市二十五名五十多岁的男性的血液与日本岛根县的同龄男性渔民、农民各五十人的血液加以分析比较，结果表明，大量存在于鱼脂肪内的不饱和脂肪酸的数值，在日、美国民间差距极大，因而心肌梗塞和脑血管梗塞的死亡率也有明显差异。

　　日本岛根县渔民血液中的比率为13.6%，农民为12.24%，而少吃鱼的那士维市市民为2.12%。经进一步统计，十年内上述两种疾病患者中，每十万人的死亡率，那土维市的居民为四百零九八，而岛根的渔民为二百零三人，农民为二百四十四人。

　　说明多吃鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。

　　化验证明，这种物质的大部分又在鱼头、腮和内脏，多吃对保持血液的流畅大有益处。

　　众所周知，鱼油中含大量维生素也D，是儿童成长期不可缺少的物质，可防止软骨病、夜盲症等。在我国有文字记载或民间流传的鲫鱼、甲鱼烧汤可治肝，可补妇女哺乳期奶汁不足;鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼能治肺炎、痢疾;鳅鱼可治关节炎、中耳炎、跌打损伤;黑鱼可祛瘀生新等都有一定道理，能起辅助治疗作用，对于人体抗老防哀，延年益寿是很明显了。

　　 吃鱼的五大好处

　　 1.易于消化

　　研究发现，鱼肉中所含有的肌纤维比较短，而且所含有的蛋白质组织结构也比较松散，因此可以说鱼肉中的水分含量比较多。正因为如此，与禽畜肉相比鱼肉吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。除此之外鱼肉还含有高蛋白低脂肪的特点，并且在鱼肉中还含有大量的维生素、矿物质等营养物质，这对人体的健康非常的重要。

　　 2.促进骨骼生长

　　由于在鱼肉中含有大量的蛋白质，因此它具有促进骨骼生长的作用，除此之外，小儿适量的多吃鱼肉，还能促进肌肉的快速生长。研究发现，在鱼肉中含有大量的矿物质，比如像锌、硒和碘等，这些都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质。

　　除此之外在鱼肉中还含有丰富的ω-3脂肪酸，比如像鲑鱼、鲭鱼等，ω-3脂肪酸的含量更为丰富。这种物质对大脑的生长起着非常关键的作用，这是因为大脑超过60%以上的成分是由脂肪组成的，而ω-3脂肪酸占到了其中一半。

　　 3.预防哮喘

　　孩子吃鱼的好处非常多，经过临床研究发现，患有缺陷多动障碍和诵读困难跟缺乏ω-3的缺乏有着很大的关系。并且在最新的研究中，患有诵读困难的孩子补充ω-3脂肪酸后，其诵读功能有了明显提高，也就是说经常多吃鱼肉可改善以及提高孩子的多动障碍以及诵读能力。

　　除此之外，在平时多给孩子准备鱼肉，还可有效的预防儿童患上哮喘。但由于鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此营养专家建议，孩子最好是满一周岁后再吃鱼。一周岁以后的孩子不仅仅免疫能力得到了很大的提高，同时其消化系统也发展的更好，更容易接受鱼肉。

　　 4.降低胆固醇

　　专家指出，鱼肉中所含有的脂肪含量非常的低，并且多半都以不饱和脂肪酸为主，这是鱼肉之所以健康的一大特点。鱼肉中毒脂肪含量大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，由于不饱和脂肪酸的碳链较长，因此经常吃鱼肉具有很好的降胆固醇的功效。

　　 5.清热解毒

　　很多人都不知道吃鱼的好处具体都有哪些，专家指出，由于鱼肉中含有大量的叶酸、维生素B2、维生素b12等维生素，因此具有很好的清热解毒的功效。但由于鱼肉属于发物，因此在出现明显的上火情况时应该适量的少吃，以免火上浇油。

　　除了这一情况之外，吃鱼的好处非常多，比如滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等，同时对各种水肿、浮肿、腹胀等情况都有着很好的缓解以及治疗的作用。

　　以上这些吃鱼的好处都是经过研究总结的，同时养生专家建议，每周应该吃鱼2-3次，这样才能更好的抗衰老以及延年益寿。

　　 经常吃鱼对身体有好处：

　　 一、变聪明抗老化：

　　美国一项最新的研究证实，“吃鱼”除了可以变聪明，还可以“防止老化”。这项研究针对4000位65岁以上的老人进行调查，经过6年多的心智状况和饮食习惯长期追踪发现，鱼吃得越多的老年人脑力衰退得越慢。这些老年人只要一个星期至少吃一次鱼，持续一年下来，会比那些不爱吃鱼的老年人智力少衰退10%～13%，相当于年轻3—4岁。

　　 二、减少患心脏病机率：

　　在1970年，科学家就发现以海鱼为主食的爱斯基摩人患心脏血管疾病的机率非常低，其中的关键可能就是因为鱼肉当中富含了Omega一3脂肪酸。

　　此外，深海鱼中的Omegs一3脂肪酸可以降低低密度脂蛋白(LDL，一种胆固醇)，减少血小板凝集、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管的健康有相当大的助益。一项荷兰的研究也发现，只要平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50%罹患心脏病的机会。美国心脏病协会也建议一星期至少要吃两次鱼，尤其是富含Omega一3脂肪酸的鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、蛙鱼等等，不同种类的鱼可以轮流替换着吃。

　　 三、减少忧郁和沮丧：

　　美国国家卫生院的最新研究也发现，吃鱼对于沮丧、忧郁等心理疾病，兼具有预防和治疗的效果。在美国、英国和芬兰的研究也都发现住在海边的人们比较快乐，原因除了是宽广的大海让久心旷神怡外，最主要的原因还是因为住在海边的人多以鱼为主食，鱼类当中富含的 Omegs一3脂肪酸让他们情绪比较稳定也比较容易感到快乐。

　　 四、保护眼睛，增进视力：

　　营养专家研究发现鱼类当中所富含的不饱和脂肪酸DHA是大脑皮质、视网膜主要的传导物质，而鱼类富含的丰富维他命A除了有助于避免夜盲症更是帮助视网膜发育的最佳营养素。

　　事实上，人体眼睛内原本就含有丰富的不饱和脂肪酸DHA，是视神经、视网膜必须的脂肪酸。但是因为人体无法自行合成DHA，必须依靠食物补充，因此富含DHA的鱼类就成了保护眼睛的最佳选择。

　　 五、抑制食欲，帮助瘦身：

　　吃鱼对于追求窈窕身材的现代人来说也是绝佳的选择。研究显示较常吃鱼的部落居民，身上会分泌较少的Leptin(荷尔蒙)，不会干扰脑部发出“停止进食”的指令，因此往往食欲比较低，身材也来得比较苗条。多吃鱼不仅可以让人变聪明、顾眼睛、降低心血管疾病发生的机率，甚至还可以帮助抑制食欲。

　　因此专家提出：鱼，无疑是人们生活中最优质的食物。

　　 营养师推荐：

　　带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。

　　带鱼：DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。

　　黄花鱼：黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。

　　三文鱼：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。

　　 鱼肉对孩子虽好，但还是需要讲究烹调方式。

　　专家建议，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。

　　另外还可以将鱼做成鱼丸，这种吃法比较安全、清淡，而且味道鲜美，无论是哪种鱼都可以做。

　　具体方法：将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，再加入少许精盐、葱花即可。

　　给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。

　　炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。

　　专家说，临床中发现，很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。

　　其实鱼汤的营养都在鱼肉中，正确的吃法是既吃肉又喝汤。

根据世界卫生组织的最新数据，日本人的平均寿命高达84岁，多年蝉联全球第一。日本人不仅拥有全球最高的平均寿命，同时还拥有最低的新生儿死亡率，这些都与日本先进的医疗水平是分不开的。同时这也跟他们的饮食有重要关系。日本四面环海，日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品，几乎每天都会适量吃鱼，烹煮方法多为低温煮熟、清蒸等。

很多研究证明，长期吃鱼，特别是深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等，不仅可以预防心血管疾病，降低胆固醇。还可以预防老中风，减少罹患癌症的概率。

预防老中风

调查显示日本人患脑中风的机率比其它地区的人要低很多，而这其实和日本人素来喜欢吃海鱼有着很大的关系的。研究发现海鱼中的蛋白质、硫氨基酸可影响血压的调节机制，促进尿钠的排出，因此也就可起到减少老中风发病的机率。同时通过研究发现海鱼中的鱼脂含有丰富的不饱和脂肪酸其具有软化血管，减胆固醇的作用。对于保护整个心脑血管具有很大的帮助。

减少罹患乳腺癌的概率

日本文部科学省研究小组曾在1988年至1990年间对全国25400名40至70岁的女性进行了调查，主要是她们在日常生活中的吃鱼量和吃鱼次数，然后在此后的七年半中，一直跟踪她们的健康状况，其中有127人患乳腺癌，而每天吃鱼的一组与每周吃鱼一到两次以下和不怎么吃鱼的两组相比，乳腺癌的发病低43%。

有助于防治心脑血管疾病

鱼肉中的脂肪不饱和脂肪酸为主，富含欧米伽3,包括EPA和DHA，这些脂肪酸可以降低坏胆固醇、升高坏胆固醇。可以防治心脑血管疾病等疾病。越是老年人、三高人群和减肥人群，就越要注重深海鱼的摄入。

预防抑郁症

研究发现鱼中含有一种特殊的脂肪酸，这种脂肪酸可帮助缓解精神紧张，起到平衡情绪等作用。因此喜欢吃海鱼的日本人得精神忧郁症的机率也相对较低。特别是产妇在妊娠期，产后适当吃些海鱼对预防产后抑郁症具有很大的帮助。

抗氧化、防衰老

深海鱼，具有很不错的抗氧化性，据说德国历史上著名的宰相俾斯麦，他68岁之前长年暴饮暴食、过量吸烟，身体已衰弱不堪，双目浑浊。但他后来他听了医生的话，每天食用深海鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神也更饱满，一直健康地活到83岁。