身处他乡的你什么时候会突然追忆到故乡？

是相似的街景？异样的天气？熟悉的称呼？而予我，是突然碰触到熟悉味觉的美食。

故乡的味道是麻辣的。

是清晨早起第一口小面，爽滑劲道的碱面，翠绿鲜嫩的绿叶菜配上辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜等十余种丰富的佐料，再淋上每家小面馆自家的汤头，足以成为你起床工作学习的动力，鲜香麻辣的味觉刺激，红彤彤的视觉都让你信心十足地打开一天的开始，让你像这一碗小面一样对生活充满激情。

是如性格一般火爆的江湖菜，好友相聚一堂，不仅是火锅，也一样有江湖菜，往往麻辣不燥，味浓醇厚，光闻味就能激起昔日一同欢快的时光。烹调上不拘常法如同有趣的朋友，大把撒辣椒，大瓢加花椒如果热情的密友。糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼，用料的直接造就了味觉的刺激。尚滋味，好辛香的我们自然是爱它热辣的享受，来凤鱼是如此，辣子鸡、抄手鱼头、酸菜鱼、太安鱼、啤酒鸭是如此，泉水鸡、邮亭鲫鱼、毛血旺、乌江鱼亦是如此，都是好菜，光是佐料配料就足以吃的爽快，金屋藏娇的主料更是众人争抢，引得人回味无穷。

是夜幕降临众人围坐齐享味的火锅，滚烫的红油，铺满的红辣椒，年老的九宫格，浓厚的汤底，新鲜的食材，金黄布满一碗的香油，锦上添花的厚重蒜泥，将新鲜的鸭肠放进热浪翻滚的红油中烫上两分钟至鸭肠卷翘，放入自己喜爱的香油碟中，吸附红油汤底满满的食材在香油碟中由香油降温解辣，蒜泥提香;老肉片在热锅中激动吸取红油汤汁;年糕在热汤底中变得软糯粘牙，滚烫香辣；土豆片在红油中变得软绵烫口，温柔却热辣，最后再放入香油碟中，得到它们最后的升华，成为故乡留下最香辣浓厚的记忆。

亦是夜晚十分与雪碧碰撞激情的烧烤，受热起泡的豆干包裹着绿油油的葱花，烤得晶莹剔透的苕皮冒着热气，焦香的烤茄子面上铺着蒜泥，软糯的年糕上浮着辣油，烤过软趴趴的韭菜上是入味的佐料，锡箔纸里翻滚红汤中白里透红的烤脑花由内而外散发出蛋白质的香气，它们在铁方盘中排排坐，丰富的佐料让它们看起来分外诱人，这是故乡夜幕的记忆。

记忆中故乡的味道还有很多，每当我回忆起故乡，便回忆起故乡的味道，便忆起一同味道的人、事、物。这便是我追忆的故乡。