相传在八百多年以前的北宋时期,有个皇帝吃腻了宫廷御膳,异想天开,要在他的寿诞之日,大摆“百奇龙宴”,降旨要文武百官在事前都得献上一份稀世罕见的珍肴美味。圣旨一下,满朝官员无不四处奔忙,八方搜求。举国上下经过一段时日的紧张忙碌,有人猎取了熊掌虎鞭,有人摘来了天鹅心肝,有人带回了海底奇鱼,有人采来了深山香草……有一位叫宗泽的将军,是金华义乌人。为了给皇帝摆“百奇龙宴”,他决定回家乡采办一种独具南方风味的名菜。从汴京千里迢迢回到义乌时,正值中秋佳节,亲朋好友都请他品尝故乡特有的一种用咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝,觉得里面的咸猪腿肉色、香味俱佳。于是便决定选几只最好的猪腿,带到京城,参加皇帝的“百奇龙宴”。在隆重盛大的寿宴上,皇帝和文武百官尝了义乌的咸猪腿肉,觉得异香满口,余味无穷,无不交口称赞,并被推为“百奇龙宴”的夺魁上品。宗泽恭请大家给此肉取个名字,于是众官议论纷纷,各抒己见。由于咸猪腿肉经过微火烤烙后色泽鲜红如火,所以一致同意称为“火腿”。那时盛产火腿的金华、江阴、义乌、浦江、永康等县在后来的流传过程中,为了便于保鲜存放和做菜时的简便,上桌后美观，有人把精制的火腿肉装进了用香料腌制的猪肠,因而又叫香肠或火腿肠。