《为国王们烹饪》读后感
此书主要描写19世纪时法国厨师安托南.卡莱姆的平生事迹。这本书是我的周末读物，看完后最大的感觉用一个字来形容那就是饿~~，两个字形容的话是很饿《为国王们烹饪》读后感。书中描写了安托南用绝妙的创意和手艺为19世纪的各国贵族和新贵炮制晚宴，以及他所创制的菜单和中央装饰蛋糕。
安托南的成就：一是中央装饰蛋糕，他可以用面粉和糖只做了富丽堂皇的装饰，包括希腊雕塑、建筑等，甚至几十年后还有人将其作为装饰品保留。二是创制了很多种至今留存的糕点和菜品。比如糕点随风飘（据说非常轻和美味，法国现在还有，如果有机会一定要品尝一下）。
三是确立了现在通行的一些西餐礼仪，比如饭桌要用鲜花装饰，运用俄式上菜（一道一道上），取代法式上菜（一起上）。四是开创了现代西餐的美食文化。用文化和艺术的视野确立了美食学在法国的地位，用菜谱将本来贵族享受的美食文化传播给普罗大众。
书中提到安托南为拿破仑、沙皇、英国摄政王等权贵人士烹饪的一些细节，从中可以看到一个文明的文化深度从他们的饮食细节就可以看出来。法国最高，俄国其次，英国最差（乔治四世登基宴会的糟糕已经载入史册）。美食文化不仅仅是吃的文化，当时甚至可以作为一种外交手段而存在.
在货币战争一书中让人印象深刻的罗斯柴尔德在本书中也有一些描写。书中提到罗斯柴尔德家族刚来到巴黎时，无法融入上流社会，于是他们雇佣了安托南，计划用美食作为敲门砖，来控制巴黎的上流社会，最后他们成功了，因为最上等的一书和最好的美食都是可以用钱买到的。
普遍认为一个国家的中产阶级是最重要的阶级，橄榄球形状的社会结构是最健康的。西方国家的兴起莫不是依靠他们庞大的中产阶级。我们国家现在有了中产阶级的基础，缺乏的是这个阶级所应具有的行为和道德习惯。
本书提到英国新兴的中产阶级用英国小说（以狄更斯、勃朗特姐妹等为代表）为他们的行为和道德定下了指南（一种文化象征和标志）。法国新兴的中产阶级用美食为他们的行为、礼仪和道德定下了指南。
我国的中产阶级现在缺乏的就是这种文化方面的导向和指南，小资情调还远远达不到这种要求。世界上最好的文化标志或者说指南是什么，是美国所提倡的“中产阶级的美国梦”他激励着人们和贫苦的大众向那个方向努力，过上那种生活，而不是看不见摸不着的小康或gongchan社会。

　　在中国源远流长的烹饪饮食文化中，始终秉承着一个亘古不变的理念--“和”，这一个字不仅体现了中国饮食兼容并包的大融合思想，也流露出中国人长期以来所信奉的处事原则。在烹饪文化中，“和”即可指味道，也可指色泽与香气，而“五味调和”则是中国传统与现代烹饪在味道层面上所最求的最高美食鉴赏境界。
　　在中国饮食文化的发展中,五味调和在理论渊源与具体内容上,都体
现了人的食之五味与体之五脏的密切关系,它在强调以饮食的"性味"调和五脏和人体的阴阳平衡,使人精充、气足、神旺、健康长寿的同时,促进了原料的开拓、
工艺的发展、烹饪手段的多元建树,呈现出五味调和在中国饮食文化发展中的核心地位.
　　烹饪变化的基本原理、核心是五味调和。
　　在调味的技术中运用调味料的化学性质，并运用烹饪的其他技术手段，特别是加热的手段，调制出变化精微的适口的多种味觉来。
　　五味调和的目的就是要烹饪出人们喜欢的美馔佳肴来，满足人对于味的选择的需要。
　　在调味的技术上运用调味料的化学性质、巧妙地进行组合，把单一的味变为各种各样的复合味，并运用烹饪的其它技术手段，特别是加热的手段，调制出变化精微的非常适口的多种味道来。
　　通过使用不同原料(荤素调料)的不同特性、质地性及本味合理配合及运用得当的烹饪方法及调味方法，使其产生另一种独特口感与味感及质感的菜肴。
　　人们感受到的馔肴的滋味、气味，包括单纯的咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香和千变万化的复合味，属于化学味觉。菜品的机械性(如软硬性、粘性、弹性、凝结性等)、几何特性(如粉状、粒状、块状、片状、泡味状等)、触觉特性(如含水量、油性、脂性等)属于物理味觉。由人的年龄、健康、情绪、职业以及进餐的环境、色彩、音响、光线和饮食习俗而形成的对菜品的感觉，属于心理味觉。

今天，我们家举行家庭烹饪比赛，大家都想第一个做菜。我提议：“为了公平竞争，我们用石头、剪刀、布来决定顺序”。大家都赞成。结果我第一、爸爸第二、妈妈第三。
我自信地走进厨房，打开煤气灶，在锅里加了一点油，等油热了，把一条洗好的鱼放进锅里，锅里发出“啪啦啪啦”的声音，煎了一会后加入料酒、酱油、糖、少量开水，盖上锅盖慢煮。此时我把水池旁的葱放到切菜板上,“哚、哚、哚”地切了起来。当鱼熟透后，我加了点盐、鸡精，再把葱洒在鱼身上，倒入盘子里。红烧鲫鱼出锅了！爸爸、妈妈尝了一口，说：“真好吃！”最后他们给我打了100分，我高兴极了！
接下来轮到爸爸出场了。我猜爸爸应该炒他最拿手的炒年糕，因为我听到爸爸的嘀咕声：“我炒年糕一定能胜过程立雪。”爸爸先把油倒进锅里，油温上升后，再把青菜倒入锅中翻炒，然后把年糕和熟的肉丝一起倒进锅里翻炒，快好时加入盐和味精。最后，热腾腾的炒年糕出锅了。我和妈妈吃了一口说：“味道不错，可以打98分！”爸爸唉声叹气说道：“我的分数居然比程立雪低。”
现在轮到妈妈了。她走进厨房，先在锅里加上油，然后把准备好的土豆丝和青椒红椒丝放进锅里翻炒，接下来往锅里加调料和水，再盖上锅盖，让土豆丝煮一会儿。最后妈妈的炒土豆丝完成了。哇！红绿黄三色相间，颜色煞是好看。我尝了一口，连说：“好吃，好吃。”爸爸听这么说，也尝了一口，说：“真不错！”我们最后给妈妈打了100分。
比赛结束，结果出来了：我和妈妈并列第一，爸爸第二。爸爸懊恼地说：“今天没发挥好，下次看我的！”我和妈妈开心地笑作一团。

      汪先生是我国著名作家，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”“文学界里顶级的美食家”。

他写作平淡质朴、如话家常，主要作品有《大淖记事》《受戒》《晚饭花集》等。

他一生喜欢写作、做饭、画画。
        做为吃货的我，对于吃不光恋恋不忘，同时对相关的吃的文章也是情有独钟，那天看到上有人推荐汪曾祺先生的《做饭》马上就入手一本，大师的作品，肯定不错的。   

      买入后随即马上看起来，真的不错！文如其人，大师的自由洒脱跃然于纸上，读后不光对各地餐饮文化有了新的了解，更主要的还学习到大师为人处事、做人做事的道理。

      首先，作为一本美食的书，里面有很多的各地不同菜的做法，这让爱吃的吃货们，先从文字上过了一把嘴瘾。 可以通过大师写的方法去做一个尝试，在丰富一下菜谱的同时，也让自己的生活更有味道。

    第二就是大师对生活的态度，书中多次提到对于生活应如同吃饭一样应杂一点，多去尝试。 在先生写的有一篇《豆汁儿》里，他写到：我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”。而在另一篇《口味》的结尾处，他写到：“总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”

    第三、就是先生对于学术和知识的严谨。不论他在专门写的一篇《宋朝人的吃喝》里的体现，还是很多小文章里都有体现。 他不光要弄明白，还会仔细的推敲。例如他在写《鳜鱼》里对鳜鱼的推敲。

    第四、就是大师和他的朋友们对生活的热爱，让我们又从另外一个角度重新认识这些我们心中的大师，让我们更加走进他们，而他们也给我们带来了一些平凡人的温情之处。 如他在《食道旧寻---《学人谈吃》序》里他写道：“沈从文先生经常在米线店就餐，巴金同志的《怀念从文》中提到：“我还记得在昆明一家小饮食店里几次同他相遇，一两碗米线作为晚餐，有西红柿，还有鸡蛋，我们就满足了。”这家米线店在文林街他的宿舍对面，我就陪沈先生吃过多次米线。”“我的师娘，三姐张兆和是会做菜的。”“四姐张充和多才多艺，字写得极好，曲子唱的极好…她做的菜我大都忘了，只记得她做的“十香菜”。”

第五、文章中写了很多汪先生家的往事，让我们在字里行间对老北京的民俗生活有了深入的了解。 也在文字的流动中，可以看出汪先生家，对孩子的家庭教育。

文字平实简单，我们在朴素中，感受到亲情温情。

      是一本有温度有人情的书，这本散文集，值得一看。

      让我们在看美食时，润物细无声的，在大师娓娓道来中，被大师做人做事所润化着。